Menus Propos

Vin chaud au Gewurtztraminer

Siroter un vin chaud en croquant un bredele tout en jouant, n'est-ce pas un bon moment ? La recette : Pour 6 personnes : 1 bouteille de Gewurtztraminer - 25g sucre - 2 càs de kirsch - 1 orange non traitée - 1 càc gingembre frais râpé - 1 bâton de cannelle...

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Tags: épices, vin blanc, vin chaud, gewurtztraminer

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12 février 2015

Saint-Valentin

Vous cherchez des idées pour la Saint-Valentin ? En voici : Biscuits "lunettes" en forme de coeur Un coeur salé-sucré Mini cocottes au foie gras et aux pommes de terre Un coeur feuilleté Et n'oubliez pas des bulles rosées (mais avec modération) : Rappel...

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Tags: coeurs

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9 février 2015

Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

A Noël pour le repas du réveillon cette fois-ci nous avons innové. Plus de buffet au salon mais un repas à table dans la cuisine-salle à manger pour la bonne raison que l'ouverture des cadeaux que le Père Noyel généreux avait déposé au pied du sapin se...

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Tags: poireaux, noix de Saint-Jacques

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6 février 2015

Tarte Mont-Blanc

De Noël il me restait de la pâte et de la purée de marron que je voulais utiliser avant de congeler le reste en vue de futurs desserts. Fifille fêtant peu après son anniversaire j'ai décidé de les utiliser pour une tarte Mont-Blanc en me souvenant d'un...

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Tags: pâte sablée sucrée, desserts, ganache au chocolat noir, pâte de marron, purée de marron, Imbert

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3 février 2015

Brunch d'un dimanche enneigé

S'il y a un repas que j'apprécie beaucoup c'est le brunch à la fois petit-déjeûner et déjeûner, quelle belle invention. Dans mon enfance ça n'existait pas, dans mon adolescence non plus en fait c'est seulement dans les années 80 qu'il est apparu en France....

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Tags: pommes, gingembre frais, chutney, brunch

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30 janvier 2015

Gâteau tout noisette

Une fiche Elle à Table mise de côté depuis des lustres, des noisettes, de la poudre de noisettes La recette : Pour 6 personnes : 4 oeufs - 125g noisettes concassées - 75g poudre de noisettes - 1 càs de cacao - 300g sucre en poudre - 70g farine - 50g beurre...

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Tags: caramel, gâteau, noisettes, goûters

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26 janvier 2015

Risotto à l'aïoli

Dans un vieux Cuisine et Vins j'avais découpé cette recette en me disant : le jour où tu fais l'aïoli, tu en garderas pour la tester. Et cet été bingo j'ai eu l'occasion. Un aïoli ça se prépare toute l'année soit avec de la morue séchée soit du cabillaud...

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Tags: riz, aïoli, arborio, carnarolli, nano vialone

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22 janvier 2015

Vanille kipferl

Pour tout ce qui est biscuits de Noël il faut se fier aux pâtissiers alsaciens comme Christine Ferber, Pierre Hermé, Thierry Mulhaupt et Christophe Felder. Et c'est ce dernier que j'ai choisi pour ces petites choses Sablés à souhait, bien parfumés à la...

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Tags: biscuits

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19 janvier 2015

Menton, Lucéram : une escapade juste avant de changer d'année

Entre Noël et Jour de l'An nous voici partis pour la Côte d'Azur. Oh pas pour longtemps, seulement deux jours. Début décembre suite à un reportage sur France 2 sur un village au dessus de Nice qui compte pas moins de 400 crèches au moment des fêtes j'ai...

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Tags: Lucéram, Menton, crèches

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8 janvier 2015

Best of 2014 - Rétrospective 2014 - Galette des Rois

Commençons par le Best Of : Coeur feuilleté - Baklava - Billes de mozzarella farcies - Dessert à l'huile d'olive Cannoli - Pecan rolls Escalope de foie gras/tatin d'oignons/etc... - Mini choux double crème Tarte si choux Quenelles à l'ail des ours - Panna...

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Tags: citron confit, citron jaune, galette des rois, best of

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