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30 juin 2014

Destination : la Hollande ou les Pays-Bas

Destination : la Hollande ou les Pays-Bas
Nous voici repartis en voyage, alors si vous êtes d'accord suivez-moi, destination les Pays-Bas. Ne pas oublier le cake aux fruits confits (le meilleur) de Pierre Hermé pour la pause du matin avec un café puis pique-nique (endroit trouvé au hasard en...
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Tags: Amsterdam,  Anvers,  Beverwijk,  Namur,  Nancy,  Quenoche

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26 juin 2014

Guimauves framboise/violette

Guimauves framboise/violette
Après avoir élaboré les guimauves aux fruits de la passion, je m'étais promis d'en faire à la framboise en les parfumant à la violette comme la confiture ou comme les pâtes de fruits. L'occasion m'a été donnée lors du dîner aux accents italiens, elles...
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Tags: framboise,  guimauves,  confiserie,  extrait de violette

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23 juin 2014

Saltimbocca di vitello alla romana

Saltimbocca di vitello alla romana
Un dîner aux accents italiens. Le menu ? A l'apéritif Crostini di fegato alla toscana En entrée Soupe glacée de melons aux agrumes (empruntée à Eggs & Mouillettes) 1er plat Papetons d'aubergines 2è plat Saltimbocca di vitello alla romana Dessert Entremets...
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Tags: veau,  marsala,  sauge,  jambon de Parme

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19 juin 2014

Entremets tout chocolat

Entremets tout chocolat
Ou Eclat d'Or, une des premières recettes que j'ai apprises lors de mon 2ème cours pris chez Valrhona à l'Ecole du Grand Chocolat en 2005. Le 1er date quant à lui de 2004. Depuis cette date je ne l'ai pas refait. L'occasion était trop belle : les 30 ans...
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Tags: gavottes,  Valrhona,  glaçage chocolat noir,  croustillant,  Guanaja,  Jean Paul Hévin,  Jivara

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16 juin 2014

Spaghetti aux crevettes à l'ail

Spaghetti aux crevettes à l'ail
Encore des pâtes pour un dimanche soir. Un plat simple, rapide et parfumé. Un plat qui fait du bien. La recette : Pour 3 personnes 400g spaghetti 1 vingtaine de crevettes cuites - 1 échalote - 3 petites gousses d'ail - une belle poignée de feuilles de...
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Tags: ail,  persil plat,  crevettes,  spaghetti

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12 juin 2014

Panna cotta à l'orgeat et au confit de fraises à la vanille

Panna cotta à l'orgeat et au confit de fraises à la vanille
Encore une recette du fameux Saverurs Hors Série "Spécial Desserts", j'ai simplement ajouté de l'extrait d'amande amère pour booster le goût de l'orgeat. Le confit est à tomber et peut agrémenter aisément une glace vanille, une faisselle ou un yaourt....
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Tags: vanille,  verrines,  fraises,  panna cotta,  orgeat

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9 juin 2014

Et pourquoi pas une blanquette de veau ?

Et pourquoi pas une blanquette de veau ?
Y en a qui diront mais ça n'est pas de saison. Détrompez-vous, le veau est de saison et celle-ci, classique, est signée par Monsieur Bocuse lui-même. Elle n'est pas compliquée, est équilibrée et en préparant tous les ingrédients pesés et rangés, l'élaboration...
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Tags: veau,  légumes,  crème fraîche épaisse,  blanquette

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5 juin 2014

Panna cotta à la pistache et aux griottines

Panna cotta à la pistache et aux griottines
Cette panna cotta je l'avais repérée dans un magazine en l'occurence Saveurs " Spécial Desserts 2014". Justement buffet à prévoir en plein air (une manière d'utiliser les pots de yaourts à couvercles conservés depuis quelque temps). Il a suffi de multiplier...
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Tags: pâte de pistache,  pistaches,  panna cotta,  griottines

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2 juin 2014

Tourte aux blettes

Tourte aux blettes
Faire l'inventaire du réfrigérateur et penser : oh allez encore une tourte, pour ce soir avec une salade ça fera l'affaire." Surtout finir le pot de ricotta fraîche de brebis (j'en suis folle, je pourrais me nourrir uniquement de celle-ci avec du bon...
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Tags: ricotta,  pâte feuilletée,  comté fruité,  blettes,  tourte feuilletée,  navet

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