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30 janvier 2014

Noix de Saint-Jacques, boudin blanc, amandes,

Noix de Saint-Jacques, boudin blanc, amandes,
De novembre à mars c'est la saison des Saint-Jacques alors profitons-en. Boudin blanc et noix de Saint-Jacques ça vous dit ? La recette : pour 7 personnes : 14 noix de Saint-Jacques fraîches - 2 boudins blancs + 2 boudins aux noix de Saint-Jacques ou...
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Tags: boudin blanc,  amandes,  noix de Saint-Jacques

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23 janvier 2014

Une tarte si choux

Une tarte si choux
Un anniversaire à fêter, faire une surprise, faire plaisir. Cette jeune fille-là, entrée dans la famille Menus Propos, le méritait. De plus elle aime tout, alors comme il y avait longtemps que je n'avais pas pâteàchouté, j'ai sorti les leçons de pâtisserie...
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Tags: chocolat noir,  Christophe Felder,  pâte à choux,  crème mousseline,  crème chantilly,  pâte sucrée aux amandes

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20 janvier 2014

Escalope de foie gras - polenta aux raisins secs - jus caramélisé aux épices

Escalope de foie gras - polenta aux raisins secs - jus caramélisé aux épices
Voici l'assiette idéale pour un repas festif, il faut juste que les convives apprécient le salé-sucré. La recette : pour 4 personnes : Jus caramélisé : 25cl vin blanc - 25cl porto rouge - 80g sucre - 3 étoiles de badiane - 6 graines de cardamome - 1 gousse...
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Tags: cardamome,  vanille,  badiane,  raisins secs,  polenta,  escalope de foie gras

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16 janvier 2014

Top 10 2013

Top 10 2013
Comme chaque année voici le top 10 chez Menus Propos : Cocktail Serendipity Charlotte aux noix Entremets caramel - chocolat blanc Tarte aux myrtilles et à la chantilly Mini tartelettes aux fraises - crème mascarpone à la pistache Mini panna cotta aux...
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Tags: top 10 2013

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13 janvier 2014

La brioche de Thierry Mulhaupt

La brioche de Thierry Mulhaupt
Dans ce blog il y a plusieurs recettes de brioches comme ici la brioche de Christine Ferber ou là la brioche de Pierre-Yves et là la brioche tressée ou encore là la brioche mousseline et ici le chinois ou brioche aux fruits confits. J'ai un faible pour...
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Tags: brioche,  Thierry Mulhaupt

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9 janvier 2014

Moules, lasagnes, pignons, etc...

Moules, lasagnes, pignons, etc...
Il faut préciser que c'est plutôt une entrée qu'un plat vue la quantité des ingrédients. La recette : Pour 3 personnes : 4 grandes feuilles de lasagnes fraîches - 1 litre de moules de bouchot - 10cl vin blanc - 1 échalote - 20cl crème fraîche - 20 brins...
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Tags: pignons,  pâtes,  lasagnes,  moules,  persil

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6 janvier 2014

Bûches Noël 2013 et Jour de l'An 2014

Bûches Noël 2013 et Jour de l'An 2014
Vous devez penser : mais on en est déjà à la galette des Rois, qu'est-ce qu'elle vient encore nous parler de bûches... Etant donné que je n'ai pas publié de recette depuis mi-décembre je vous les fais partager (on ne sait jamais pour l'année prochaine...
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Tags: café,  ganache montée,  bûches,  marrons glacés,  mousse de marron,  purée de marron

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2 janvier 2014

2014 est là!

Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Qu'elle vous soit drôle, plein d'amour, de gourmandise, culturelle, originale et pleine de surprises!!! A lundi!
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