Menus Propos

Dessert à l'assiette à l'huile d'olive

Dame Vanille m'ayant convaincue de participer à un nouveau concours, après diverses réflexions je suis arrivée à : glace à l'huile d'olive, brioche à l'huile d'olive et pistaches et des abricots rôtis. D'où vient ce concours ? De l'huile d'olive Tramier...

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Tags: pistaches, abricôts, brioche à l'huile d'olive, glace à l'huile d'olive

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7 juillet 2014

Risotto au safran à la milanaise

Après avoir voyagé rien de tel qu'un risotto. Le genre de plat qui rassure, rassasie et qui plaît à tout le monde. Celui choisi ce jour-là sera au safran et servi avec des courgettes juste sautées à l'huile d'olive. La recette : Pour 4 personnes : Gremolata...

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Tags: courgettes, safran, risotto, arborio, carnarolli, vialone nano

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4 juillet 2014

Suite et fin de notre voyage aux Pays-Bas

Le lendemain, nous nous rendons à Rotterdam (détruite pendant la guerre, elle n'est bâtie que d'immeubles modernes) Sur la gauche le pont Erasmus (Erasmusbrug), sa structure avec un seul et énorme pylone de 140m de haut. Et là nous découvrons un jardin...

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Tags: Namur, Berne, Delft, Gouda, Rotterdam, pays-Bas

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3 juillet 2014

3ème partie du voyage aux Pays-Bas

Le samedi matin notre hôte Réginald du B&B de Beverwijk voyant notre gourmandise nous a proposé de nous faire connaître LE fromager de leur ville René Koelman, nous précisant qu'il parle français. AH quelle découverte cet homme nous a accueilli comment...

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Tags: Beverwijk, Delft, pays-Bas

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2 juillet 2014

Suite du voyage aux Pays-Bas

Entrons donc au Rijksmuseum : Quelques natures mortes Découvrir Rembrandt, Vermeer et d'autres : Comme LA RONDE DE NUIT de Rembrandt ou LA FIANCEE JUIVE Admirer LA LAITIERE de Vermeer mais impossible de photographier le tableau est petit et il y a un...

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Tags: Amsterdam, pays-Bas, Edam, Haarlem, Marken, Volendam

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30 juin 2014

Destination : la Hollande ou les Pays-Bas

Nous voici repartis en voyage, alors si vous êtes d'accord suivez-moi, destination les Pays-Bas. Ne pas oublier le cake aux fruits confits (le meilleur) de Pierre Hermé pour la pause du matin avec un café puis pique-nique (endroit trouvé au hasard en...

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Tags: Amsterdam, Anvers, Beverwijk, Namur, Nancy, Quenoche

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26 juin 2014

Guimauves framboise/violette

Après avoir élaboré les guimauves aux fruits de la passion, je m'étais promis d'en faire à la framboise en les parfumant à la violette comme la confiture ou comme les pâtes de fruits. L'occasion m'a été donnée lors du dîner aux accents italiens, elles...

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Tags: framboise, guimauves, confiserie, extrait de violette

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23 juin 2014

Saltimbocca di vitello alla romana

Un dîner aux accents italiens. Le menu ? A l'apéritif Crostini di fegato alla toscana En entrée Soupe glacée de melons aux agrumes (empruntée à Eggs & Mouillettes) 1er plat Papetons d'aubergines 2è plat Saltimbocca di vitello alla romana Dessert Entremets...

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Tags: veau, marsala, sauge, jambon de Parme

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19 juin 2014

Entremets tout chocolat

Ou Eclat d'Or, une des premières recettes que j'ai apprises lors de mon 2ème cours pris chez Valrhona à l'Ecole du Grand Chocolat en 2005. Le 1er date quant à lui de 2004. Depuis cette date je ne l'ai pas refait. L'occasion était trop belle : les 30 ans...

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Tags: gavottes, Valrhona, glaçage chocolat noir, croustillant, Guanaja, Jean Paul Hévin, Jivara

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16 juin 2014

Spaghetti aux crevettes à l'ail

Encore des pâtes pour un dimanche soir. Un plat simple, rapide et parfumé. Un plat qui fait du bien. La recette : Pour 3 personnes 400g spaghetti 1 vingtaine de crevettes cuites - 1 échalote - 3 petites gousses d'ail - une belle poignée de feuilles de...

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Tags: ail, persil plat, crevettes, spaghetti

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