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28 novembre 2012

Tarte aux pommes râpées et streusel à la cannelle de Christine Ferber

Tarte aux pommes râpées et streusel à la cannelle de Christine Ferber
Christine Ferber connue pour ses confitures, pour ses aigre-doux est aussi pâtissière, en Alsace. Ses livres m'ont permis il y a quelques années d'évoluer, comme celui-ci : "Mes tartes sucrées et salées". Je le consulte régulièrement et m'en inspire....
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Tags: pâte sablée sucrée,  crème d'amandes,  pommes,  tarte sucrée,  streusel

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26 novembre 2012

Quiche au potimarron et lard

Quiche au potimarron et lard
Ne dirait-on pas des flammes ? Quand vous mordrez dans cette quiche vous aurez une sensation de douceur, un goût de chataîgne et l'envie d'arrêter le temps... La recette : pour 4 à 6 personnes : (soit en entrée, soit en plat) Pâte brisée : 250g de farine...
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Tags: tarte salée,  lard fumé,  potimarron

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22 novembre 2012

Gratins de pamplemousse - brioche perdue

Gratins de pamplemousse - brioche perdue
Ce gratin je l'ai découvert chez Mercotte lors d'un cours (qu'elle donnait à l'époque). Elle le propose avec des pralines. Je les ai enlevées trouvant l'ensemble trop sucré préférant ajouter un bâtonnet de brioche perdue. Quel régal! Je crois que je serais...
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Tags: pamplemousse rose,  chantilly,  brioche,  crème pâtissière

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19 novembre 2012

Connaissez-vous la salade César ou Caesar ?

Connaissez-vous la salade César ou Caesar ?
Personnellement, j'en ai entendu parler plus d'une fois mais je ne l'avais jamais goûtée. Son histoire ? Elle aurait été créée par Caesar Cardini restaurateur italien originaire du Lac Majeur installé à Tijuana. Un soir les clients affluant alors que...
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Tags: anchois,  poulet,  parmesan,  salade romaine

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15 novembre 2012

Biscuits aux noisettes

Biscuits aux noisettes
Encore une recette qui permet d'utiliser des blancs d'oeufs (au cas où vous ne faites pas des macarons...). Ces biscuits se gardent en boîte en fer. La recette : pour ~ 50 biscuits : 475g noisettes entières sans la coque - 200g sucre en poudre - 100g...
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Tags: blancs d'oeufs,  biscuits,  noisettes,  miel d'oranger

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12 novembre 2012

crumble de poireaux au chèvre et au sésame

crumble de poireaux au chèvre et au sésame
Les poireaux je ne sais pas vous mais moi j'adore ça, non seulement en vinaigrette (mais pas froids, tièdes), en tarte comme une flamiche, en garniture, en soupe. Et bien cette fois ce sera en crumble. La recette : pour 6 personnes : 1kg poireaux - 200g...
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Tags: poireaux,  sésame,  crumble,  chèvre frais

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8 novembre 2012

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat
Notre fille chérie partant pour une année en Australie (dur, dur pour les parents, mais magnifique pour elle), avant son départ j'ai voulu lui faire plaisir et lui concocter un menu "ses préférences" : - saucisson brioché - coleslaw - ravioles en gratin...
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Tags: chocolat noir,  mousse au chocolat

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5 novembre 2012

Cannelloni farcis

Cannelloni farcis
Ces pâtes-là je n'ai qu'une chose à vous dire, elles sont gourmandes, avec un goût de "mais pourquoi c'est déjà fini" et de "non, non, je ne dois pas en reprendre"... Délicieuses! La recette : pour 6 personnes : 32 demi-cannellonni ou paccheri - 250g...
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Tags: ricotta,  parmesan,  comté fruité,  sauce tomate,  cannelloni

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1 novembre 2012

Figues aux épices et au vin rouge

Figues aux épices et au vin rouge
Encore des figues sur les étals, profitons-en. La recette : pour 2 personnes : 6 figues violettes - 1/2 litre de vin rouge - zeste d'1/2 citron - zeste d'1/2 orange - 125g sucre en poudre - 1/2 gousse de vanille - 2 grains de poivre - 1 pincée de gingembre...
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Tags: figues,  vin rouge,  épices

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