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Menus Propos

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23 décembre 2013

Noël, Jour de l'An, des idées pour vos menus

Noël, Jour de l'An, des idées pour vos menus
MISES EN BOUCHE Blinis à la farine de pois chiche/saumon fumé/chantilly au citron/confiture d'olive noire Bavarois d'avocat/huile de pistache/pistaches concassées mini cuillères au tartare saumon pomme verte/chantilly au wasabi saumon Gravlax ENTREES...
19 décembre 2013

Petits pains aux fruits secs

Petits pains aux fruits secs
Ces petits pains seront idéaux servis avec le foie gras pour les fêtes ou simplement avec le fromage. Je les avais repérés sur la revue Saveurs H.S n° 14 en ayant un doute quant à la levure. Tout de même je les élabore et ce que je pressentais c'est avéré...
16 décembre 2013

quiche alsacienne choucroute/munster

quiche alsacienne choucroute/munster
Un repas avec des amis : une pintade rôtie à la bière avec comme garniture de la choucroute cuite que j'ai réchauffée avec aussi de la bière. Le lendemain, quelques restes dans le réfrigérateur : une pâte brisée, de la choucroute et un morceau de munster....
12 décembre 2013

Pandoro ou la recherche d'une saveur et d'une texture fantasmées

Pandoro ou la recherche d'une saveur et d'une texture fantasmées
Quel titre! La dernière fois que nous sommes allés à Turin (2H30 de route entre Grenoble et Turin), nous avons découvert une simple boulangerie en plein centre qui vendait des pandoros fabriqués par eux. Je n'avais jamais goûté un pandoro artisanal n'en...
9 décembre 2013

Tortellini vert de blettes/ricotta/parmesan

Tortellini vert de blettes/ricotta/parmesan
Ravie de ma précédente expérience des tortellini farcis aux restes, j'ai voulu réitérer l'expérience en les farcissant de vert de blettes, de ricotta et de parmesan. Cette fois encore les proportions ne sont pas très précises parce que je n'ai pas eu...
5 décembre 2013

Tarte ou tartelettes au café

Tarte ou tartelettes au café
Si vous aimez le café vous n'échapperez pas à cette tartelette au goût intense, à la texture craquante grâce à la pâte sucrée aux amandes, à la douceur de la ganache chocolat blanc-café et à l'onctuosité d'une chantilly elle-aussi au café. Elle est signée...
2 décembre 2013

Carottes à la sauge et au miel

Carottes à la sauge et au miel
Une recette prise sur le H.S n°14 de Saveurs. Je referais, tellement elles ont été appréciées. Vous allez dire aujourd'hui elle se fiche de nous sa recette c'est pas grand chose. Elle vous servira peut-être pour un repas festif, Noël n'est pas loin......
28 novembre 2013

Poires sur une pâte de linzertorte

Poires sur une pâte de linzertorte
ou comment utiliser les restes. Ce jour-là il y avait des poires dans le compotier, un reste de pâte qui m'avait servi ICI. Bon sang mais c'est bien sûr je vais improviser une tarte. La recette : Pour 4 personnes : 1 cercle inox ∅ 22,5 cm - 2 poires -...
25 novembre 2013

Fricassée de poulet au safran et aux langues d'oiseaux

Fricassée de poulet au safran et aux langues d'oiseaux
Une recette que j'ai trouvée sur un des derniers Saveurs (N° 205), une recette qui vient de Fès au Maroc. J'ai simplement diminué la quantité d'amandes, opté pour des langues d'oiseaux au lieu du riz. Un plat idéal en famille plein de parfums. La recette...
21 novembre 2013

Repas U.S.A qui se termine par une tarte aux noix de pécan

Repas U.S.A qui se termine par une tarte aux noix de pécan
Tout ça dans une ambiance rock (Allez viens on danse ...) click (je ne résiste jamais à un bon rock, d'ailleurs Mr. Menus Propos le sait). Mais bon revenons au dessert. Fan de Christophe Felder (d'ailleurs je ne suis pas la seule) et de sa manière d'appréhender...