Menus Propos

Pigeons sauce aux dattes

Régulièrement, Mr. Menus Propos me demande (gentiment) de lui cuisiner du pigeon. Ma réaction ? Hum, bientôt... Voulant lui faire plaisir, enfin, je lui ai marqué sur la liste de courses chez le volailler (d'ailleurs il faudra que je vous en parle car...

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Tags: épices, dattes, pigeons

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24 avril 2014

Quenelles à l'ail des Ours

Comme le pâté en croûte, les quenelles ont été longtemps ma recherche du graal. Pour le pâté en croûte je ne suis pas encore dans le parfait mais je progresse (la farce me plaît mais la pâte a besoin encore d'étre affinée). Après mes premières quenelles...

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Tags: quenelles, ail des ours, panade

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17 avril 2014

Tarte à la rhubarbe - streusel

Sur ce blog il y a déjà deux recettes de tartes à la rhubarbe ICI et LÀ. Cette fois je n'ai pas voulu refaire tout à fait celle à la meringue, je l'ai simplement recouverte d'un streusel inspiré par Christine Ferber. La recette : Pour 8 personnes : cercle...

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Tags: rhubarbe, pâte brisée, tarte sucrée, streusel, crème à flan

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14 avril 2014

Tarte aux légumes du printemps

Cette tarte est idéale chaude pour un dîner avec une salade mais également froide pour un pique-nique. La recette : Pour 6 personnes : Pâte brisée : 250g farine T.55 - 125g beurre 1/2 sel - 1 jaune d'oeuf - 3 càs d'eau froide - 1 pée de sel fin - Dans...

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Tags: ricotta, épinards, tarte salée, petits pois, oignons frais

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10 avril 2014

Accommoder les restes : tartare de cabillaud

La veille, Mr. Menus Propos m'ayant ramené un beau dos de cabillaud, je l'avais cuit au four avec juste un filet d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de citron. C'était parfait avec des épinards frais. Sauf qu'il restait du cabillaud, qu'importe je...

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Tags: mayonnaise, coriandre, cabillaud, tartare

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7 avril 2014

Pain d'épices

Pourquoi ai-je eu envie de pain d'épices ce jour-là ? Je venais de feuilleter un Thuries, me suis attardée sur la pâtisserie d'Eric Sontag et ai opté pour son pain d'épices. Bon j'avoue j'ai eu un souci au moment de la cuisson, un creux s'est formé tout...

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31 mars 2014

Caramelle ou comment façonner autrement des pâtes farcies

C'était un dimanche soir, la journée avait été froide, pluvieuse (limite neigeuse), j'ai décidé de farcir des pâtes pour le plus grand plaisir de mes gourmands. Vous savez bien le dimanche soir chez les Menus Propos c'est ? PÂTES. Dans cette recette,...

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Tags: pâtes, ricotta, parmesan, caramelle, cime di rapa

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27 mars 2014

3ème recette pour le concours : des muffins à la tomme de Savoie et à l'ail des ours

Des problèmes sur le site, du coup le concours est encore ouvert jusqu'au 31 Mars. Et de ce fait vous pouvez voter en partageant soit sur Facebook ou Google+ ou Twitter. Ainsi vous découvrirez ma 3ème recette : des muffins. Idéaux pour la street-food....

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Tags: muffins, ail des ours, tomme de Savoie

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24 mars 2014

La tomme de Savoie : 2 recettes pour un concours

Aveu : j'aime le fromage, tous les fromages. La tomme de Savoie en fait partie, elle a un goût de lait, de pâturage, de noisette, sa texture est douce. Quand j'ai découvert le concours lancé par "la tomme de Savoie" j'ai décidé que j'y participerais....

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Tags: pommes, pizza, huile de noix, roquette, artichauts, carvi, tavaillon de Savoie, tomme de Savoie

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20 mars 2014

Italia ou entremets pistache/gelée de griottes/mousse chocolat blanc

Cet entremets je l'ai déjà testé mais cette fois j'ai décidé d'en faire des individuels en prodédant à quelque modification : la gelée de griottes en couche et non en insert dans le crémeux. La recette : Pour 10 personnes : 10 cercles inox ∅ 6cm mousse...

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Tags: entremets, mousse ivoire, crémeux pistache, biscuit pistache, gelée de griottes

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