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26 février 2009

Filets de canard en rôti à l'orange "à ma façon"

Filets de canard en rôti à l'orange "à ma façon"

Quand nous sommes allés ce week-end à Valréas, visite au boucher que nous apprécions particulièrement. Et là découverte : du rôti de filets de canard. J'achète et me promets de le préparer "à ma façon"... Avec comme accompagnement une purée de carottes....

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Tags: miel d'acacia, oranges, épices, carottes, canard

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23 février 2009

cake à l'orange

cake à l'orange

Un cake inspiré par Stéphane Glacier... (inspiré parce que j'ai opéré quelques modifications). La recette :175g écorces d'oranges confites - 130g beurre pommade - 120g sucre en poudre - 3 oeufs - 250g farine - 3/4 sachet de levure chimique - 2 càs + 2...

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Tags: cake, oranges confites, Stéphane Glacier

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19 février 2009

mini gougères à l'apéritif

mini gougères à l'apéritif

Voici un classique qui réjouit tout le monde, les petits comme les grands. Bien-sûr je peux faire des verrines, des cuillères apéritives mais quand on me réclame à corps et à cris (non, non je n'exagère pas...) les mini gougères, je me plie à la majorité......

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Tags: pâte à choux, comté fruité

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16 février 2009

"Kèke" qui utilise des bananes qui ont bien mûries

"Kèke" qui utilise des bananes qui ont bien mûries

Ce gâteau de Jamie O., je l'ai déjà publié (2 mois après l'ouverture du blog, ICI), aussi j'avais envie de faire une piqûre de rappel parce qu'il est pratique, généreux, vieillit très bien (4 jours sous film alimentaire), voyage très bien et utilise des...

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Tags: pavot, bananes

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12 février 2009

Feuilletés individuels aux légumes - saumon poêlé

Feuilletés individuels aux légumes - saumon poêlé

Un reste de pâte feuilletée maison, des carottes, du chou rouge et des blancs de poireaux + un beau filet de saumon d'Ecosse, me voilà parée pour préparer des "choses" qui vont ravir mes invités qui n'ont eu qu'un mot au moment de la dégustation "huuuuuuuummm"....

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Tags: feuilletés, julienne de légumes, saumon

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9 février 2009

Mini cocottes foie gras/pommes de terre pour la St-Valentin

Mini cocottes foie gras/pommes de terre pour la St-Valentin

Exceptionnellement, nous nous retrouvons tous les 2 (Mr.Menus Propos et moi), pourquoi ne pas fêter la Saint-Valentin en avance ?? Des escalopes de foie gras, des amandines, des légumes coupés en dés ... Un délice! Les proportions vous sembleront réduites...

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Tags: foie gras, pommes de terre

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5 février 2009

une tarte aux pommes simplissime, fondante

une tarte aux pommes simplissime, fondante

Cette tarte pour rien au monde je n'y changerais quoi que ce soit. Parce qu'après un repas classique (ni à étoiles, ni moléculaire) avec un pot au feu ou une daube, elle est le dessert idéal qui remporte un franc succès (rien qu'en voyant la photo, j'en...

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Tags: pommes, tarte sucrée, pâte brisée P.Hermé, sucre roux

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2 février 2009

Des blinis à la farine de pois chiche et ...

Des blinis à la farine de pois chiche et ...

C'est bien vous êtes au rendez-vous. Aujourd'hui je vous livre la mise en bouche qui a ouvert le buffet (après des cannelés au thon pour l'apéritif) : des blinis à la farine de pois chiche (chez ODélices), du saumon fumé, de la crème fouettée aux zestes...

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Tags: saumon fumé, apéritif, blinis, confiture d'olives noires, mise en bouche

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