Menus Propos

LE cake au citron de Christophe Bacquié

Lors du premier confinement, Christophe Bacquié a publié la recette de son cake à l'huile d'olive et au citron sur instagram. Je l'ai vite recopiée, concoctée puis dégustée sans avoir le sirop (qui recouvre et imbibe le cake). Or il y a une dizaine de...

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Tags: cake, citron, desserts, goûter, c'est ma fournée, Christophe Bacquié, cake à l'huile d'olive

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9 mars 2021

Blettes au tahini, au yaourt grec et aux pignons d'Ottolenghi

Oui je sais je suis fan de lui (et encore il manque deux livres : Flavour et Nopi). Après la cuisine italienne, celle-ci vient en 2ème. J'aime, j'aime, j'aime. D'autant qu' Y.O. détaille très bien le déroulé des recettes. Bon il faut bien prévoir les...

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Tags: légumes, yaourt grec, vert de blettes, ottolenghi, plat végétarien, pignons de pin, tahini

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3 mars 2021

LE gratin de chou-fleur qui nous fait gagner du temps...

Le dimanche matin, systématiquement si nous ne sommes pas sortis j'écoute à 11h00 On va déguster l'émission de François-Régis Gaudry sur France Inter. Ce jour-là le thème était Cuisine de confinement, cuisine de réconfort. Etaient invitées Johanna Kaufmann...

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Tags: gratin, Annabelle Schachmes, On va déguster, chou fleur

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24 février 2021

Blanc-manger

Qu'est-ce que le blanc-manger ? Un dessert qui date du XIVème siècle. S'il est toujours blanc, il est normalement lié avec de la farine de riz ou de la fécule. Là la recette que je vous propose tient plus de la panna cotta puisqu'il contient de la gélatine....

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Tags: fruits confits, amandes, dessert, blanc-manger, les carnets de Julie

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16 février 2021

Mardi Gras

Et oui aujourd'hui nous fêtons Mardi Gras aussi je vous propose quelques idées Bugnes ou oreillettes Bugnes craquantes ou lyonnaises Pets de nonnes ou beignets soufflés Et comme le veut la tradition à partir de demain c'est maigre... Alors profitons-en!...

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Tags: beignets, bugnes, mardi gras, bugnes lyonnaises, pets de nonnes

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9 février 2021

Crêpes soufflées

Dimanche ce fut repas galettes et crêpes. Et comme il en restait, j'ai eu envie pour la première fois de tenter les crêpes soufflées. Avec une bonne organisation c'est assez facile. Chef Simon m'a aidé. J'ai simplement changé les proportions pour 4 crêpes....

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Tags: crème pâtissière, crêpes, chef Simon, Mandarine Napoléon, crêpes soufflées

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1 février 2021

Demain c'est la chandeleur!

Quelques suggestions salées ou sucrées pour fêter ce jour. Les salées : gratin d'oreilles d'âne cannelloni de crêpes aux champignons, jambon et pistaches crêpes roulées aux légumes Les sucrées : gâteau de crêpes à l'orange-curd crêpe Suzette gâteau de...

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Tags: crêpes, chandeleur, crêpes salées, crêpes sucrées

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27 janvier 2021

La galette des Rois 2021

Celle de l'année dernière était déjà pas mal mais celle-ci a été élue la meilleure. En goût je précise parce qu'au niveau présentation elle n'a pas été parfaite. La recette : Pour 8 personnes : cercle à tarte ⌀ 28cms 500g pâte feuilletée inversée Crème...

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Tags: galette des rois, crème frangipane, épiphanie, c'est ma fournée, pâte feuilletée inversée

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19 janvier 2021

2021 nouvelle année! Et un opéra de foie gras

Heureusement que les voeux peuvent être souhaiter jusqu'à fin janvier. Aussi pour cette année (après 2020 qui a été quelque peu "bousculée"...) je vous souhaite la santé, la liberté et la légèreté et surtout de la gourmandise. Personnellement elle ne...

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Tags: foie gras, entrée, opéra, opéra de foie gras

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22 décembre 2020

Noël, la féerie et le stollen 2020

Je vous souhaite : Cette année, suite à une vente de moules sur un site de déco, j'ai voulu m'acheter 2 moules à stollen. Sauf que la question s'est posée : comment s'en servir sans que le moule soit déséquilibré. D'abord je suis allée rendre visite à...

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Tags: Thierry Mulhaupt, goûter, Noël 2020, stollen

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