Menus Propos

Verrines au lemon curd

Dessert improvisé pour clôturer un repas dominical. La question était : qu'est-ce que j'ai ? La réponse : des petites meringues, du fromage blanc à 0%, de la crème liquide/mascarpone et et et du LEMON-CURD. La solution : une verrine. La recette : Pour...

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Tags: mascarpone, crème liquide, meringues, fromage blanc 0%, lemon-curd

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7 mars 2016

Dimanche soir pâtes mais pas italiennes savoyardes

ou comment utiliser deux fins de paquets de crozets. Et les transformer en gratin avec poireaux et beaufort. Plat roboratif qui va bien avec le froid qui revient. Nous sommes encore en hiver même si le mois de Mars est déjà là. La recette : Pour 6 personnes...

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Tags: gratin, poireaux, beaufort, crozets, H.S Saveurs

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3 mars 2016

Tarte aux amandes et à la confiture de framboises ou Bakewell tart

Vous vous souvenez de cette photo : C'était à York lors de notre voyage en Septembre 2013 (déjà!). Et bien j'ai eu envie de retrouver cette ambiance et le découpage effectué dans de vieux magazines m'en a donné l'occasion. La recette : Pour 8 personnes...

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Tags: tarte, confiture de framboise, amandes effilées, bakewell tart

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29 février 2016

Baeckoffe au confit de canard

Lors de la confection de la tourte aux confit et foie gras j'ai utilisé un reste de confit de canard. En fait peu de temps avant j'avais testé ce baeckoffe. Bien-sûr ça n'est pas la recette traditionnelle alsacienne mais je peux affirmer que le régal...

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Tags: confit de canard, baeckoffe

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25 février 2016

Mini pains d'épices en caissettes

Suite à un tri de magazines culinaires, un de mes découpages m'a tout de suite inspirée, la différence au lieu de répandre le mélange dans un moule carré j'ai préféré à l'aide d'une poche (galère tout de même à manipuler vu que le mélange est assez ferme)...

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Tags: pain d'épices, orange confite, épices à pain d'épices, caissettes, vin de cerise

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22 février 2016

Lotte en sauce crémée aux légumes ou waterzoï

C'était un vendredi, j'avais envie de lotte. Ça faisait si longtemps que je n'en avais pas mangée. Il faut dire que j'avais flashé sur une photo dans le dernier Saveurs. Chance Mr. Menus Propos en a trouvé sur le marché. 600g ça risquait d'être copieux....

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Tags: poireaux, carottes, poisson, céleri-branche, fumet de poisson, lotte

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19 février 2016

Gâteau ricotta/orange

La ricotta que nous trouvons chez l'épicier italien vient de Sicile et est au lait de brebis. J'aime beaucoup son goût spécifique qui n'a rien à voir avec celle au lait de vache. Elle me rappelle le manouri (que je ne trouve pas ici) et que je mangeais...

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Tags: ricotta, gâteau, orange, orange confite

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16 février 2016

Tourte feuilletée au confit de canard, foie gras, pommes de terre, cèpes, etc...

ou comment réaliser un plat de fêtes avec des restes. J'en ai encore le goût tellement ce fut bon (au passé malheureusement). Suite à la confection d'un baeckoffe de confit de canard (dont je vous parlerais une prochaine fois) il me restait du confit...

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Tags: pâte feuilletée, confit de canard, tourte feuilletée, escalope de foie gras, cèpes

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11 février 2016

Bûche Caramélia de Noël 2015

Oui, oui je sais, publier une bûche au mois de février c'est un peu tard mais au moins vous pourrez revenir ici au moment des fêtes 2016. Ayant une provision de chocolat Caramélia de Valrhona j'ai cogité pendant plusieurs jours pour aboutir à une dacquoise...

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Tags: mousse au chocolat, bûche, noix de pécan, Valrhona, caramélia, gelée de pamplemousse, glaçage brillantissime

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8 février 2016

Un gnocco, des gnocchi,

Dimanche soir, les pâtes. Cette fois je me suis lancée dans les gnocchi. D'abord l'anecdote. Nous habitions Metz et comme tout le monde le sait la ville est proche de Sarrebrück en Allemagne (à peine 80 kms). Or dans ce pays c'est facile de louer un camping-car....

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Tags: pâtes, gnocchi, sauce aux noix

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