Baeckoffe au confit de canard

Lors de la confection de la tourte aux confit et foie gras j'ai utilisé un reste de confit de canard. En fait peu de temps avant j'avais testé ce baeckoffe. Bien-sûr ça n'est pas la recette traditionnelle alsacienne mais je peux affirmer que le régal est au rendez-vous. La préparation ne comporte pas de difficultés et pendant la cuisson au four (3h30) on peut aller se promener, préparer le dessert, etc...

La recette :

Pour 10 personnes :

10 cuisses de canard confites - 1 kg d'oignons - 1 grand poireau - 4 kgs de BF 15 ou d'amandines - persil - 4 feuilles de laurier - thym sec - 4 clous de girofle - 2 bouteilles de Riesling - sel - poivre -

Préchauffer le four à 200° (th.6-7).

Fondre dans une sauteuse la graisse avec les confits de canard dans une sauteuse, laisser tiédir. Ôter la peau des cuisses de canard ainsi que les os des cuisses. Réserver la chair dans une jatte. Eplucher et émincer les oignons, les placer au fond du plat à baeckoffe. Eplucher, nettoyer et couper en rondelles fines les pommes de terre et placer 1/3 sur les oignons. Répartir du persil émincé, la moitié du poireau nettoyé et émincé, 2 feuilles de laurier, du thym, 2 clous de girofle, saler. Faire une 2è couche de pommes de terre, persil, la 2ème moitié du poireau nettoyé et émincé, 2 feuilles de laurier, thym, 2 clous de girofle, saler. Répartir toute la chair de confit de canard. Recouvrir avec le reste de pommes de terre, du thym, saler et poivrer. Verser le riesling. Couvrir. Enfourner et cuire 3h30.

baeckoffe_de_confit_de_canard

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Comments

[Marie]

J'ai ajouté une bonne cuil à café d'épices à pain d'épices
Pruneaux 12
raisins secs 3 cuillères à soupe

[Menus Propos]

Très bonne idée Marie.
Bonne année!

[Bohr]

Hello!

D'habitude je n'enlève pas les os mais c'est une bonne idée!

En revanche j'ajoute une petite carotte ou deux coupées en rondelles fines sur le dessus du plat pour la couleur .

T'embrasse

Valérie

[Tine0529]

Je viens de vous découvrir, et…. La recette sera testée dès samedi , grand merci à vous . Tine

[bachelier]

je tente ce 25 décembre

Croisez les doigts pour moi....je ne manquerai pas de donner mon avis....

[Louise]

Pourquoi du confit et non des cuisses crues.lescuisses confites sont déjà cuites