Accommoder les restes : tartare de cabillaud

La veille, Mr. Menus Propos m'ayant ramené un beau dos de cabillaud, je l'avais cuit au four avec juste un filet d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de citron. C'était parfait avec des épinards frais. Sauf qu'il restait du cabillaud, qu'importe je le réserve au réfrigérateur en pensant demain je trouverais une idée. Et ? Ce fut un tartare de cabillaud et à la coriandre : une entrée fraîche pour deux.

La recette :

Pour 2 personnes :

250g cabillaud cuit désarêté - QS mayonnaise (QS : quantité suffisante ou à votre goût) - 1 petite poignée de coriandre fraîche hachée au couteau - 2 pommes de terre cuites à la vapeur - 1 oeuf cuit dur (8 minutes pour moi) -

Emietter le cabillaud dans un saladier. Ajouter la mayonnaise ainsi que la coriandre. Mélanger.

Dresser à l'aide d'un cercle ∅ 10 cm dans chaque assiette. Disposer au fond une pomme de terre coupée en dés, recouvrir de la moitié du blanc d'oeuf cuit coupé en dés, puis de la moitié du cabillaud. Poser dessus au milieu la moitié de jaune d'oeuf. Disposer délicatement deux feuilles de coriandre. Manger accompagné d'une salade verte.

tartare_de_cabillaud_cuit à la_coriandre

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Comments

[cath.woman]

Ça me va bien qu'il soit cuit, je trouve le poisson plus appétissant ainsi .

[hilda]

Une excellente idée Mimi, merci

[irisa]

je n'attendrai sans doute pas d'avoir des restes ! cette recette me plait et fera tout un plat

[babakitchen]

super idée, j'adore ce genre de recyclage !!

[Choupette]

Le poisson est cuit je ne sais pas si on peut parler de tartare, mais en tout cas ce doit être délicieux.