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quenelles
18 avril 2016

Gâteaux de foies de volaille comme à Lyon

Gâteaux de foies de volaille comme à Lyon
Le lendemain de Pâques nous étions encore plus nombreux : 9. Or quand nos enfants étaient petits er comme nous avons beaucoup déménagé, il y avait une tradition (venue de mon enfance) le gâteau de foies de volaille entouré de quenelles de volaille et...
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Tags: quenelles,  foies de volaille,  gâteaux,  coulis de tomates,  Georges Blanc

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25 juin 2015

Quenelles de ricotta aux pistaches sur coulis de fraises

Quenelles de ricotta aux pistaches sur coulis de fraises
Bon je précise cherchant à finir la ricotta j'ai fouillé sur le net mais impossible de retrouver le lien pour vous faire connaître le blog. Et ce jour-là j'ai oublié de noter sur mon carnet les détails (je m'en veux dans ces cas-là). Pour les Grenoblois...
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Tags: ricotta,  quenelles,  dessert,  pistaches,  fraises

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24 avril 2014

Quenelles à l'ail des Ours

Quenelles à l'ail des Ours
Comme le pâté en croûte, les quenelles ont été longtemps ma recherche du graal. Pour le pâté en croûte je ne suis pas encore dans le parfait mais je progresse (la farce me plaît mais la pâte a besoin encore d'étre affinée). Après mes premières quenelles...
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Tags: quenelles,  ail des ours,  panade

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21 janvier 2013

LE gâteau de foies de volaille - quenelles de volaille - sauce aurore

LE gâteau de foies de volaille - quenelles de volaille - sauce aurore
Maman d'origine lyonnaise, mariée à un Italien, les trois enfants Menus Propos ont été élevés aux spécialités commes les pâtes, les ravioli, les boulettes, l'huile d'olive, l'origan, la pizza, le Parme, le San Daniele, les fromages de la Botte mais aussi...
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Tags: quenelles,  champignons,  coulis de tomates,  olives vertes,  gâteau de foies de volaille,  sauce aurore

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14 janvier 2011

noix de Saint-Jacques au coulis de poireaux

noix de Saint-Jacques au coulis de poireaux
Lors du réveillon de Noël, j'ai opté pour une formule buffet, ce qui nous a permis de faire des pauses entre autres pour l'ouverture des paquets Après un apéritif festif, nous nous sommes régalés des noix de Saint-Jacques au coulis de poireaux et aux...
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Tags: poireaux,  quenelles,  noix de Saint-Jacques,  Giraudet

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22 avril 2010

mes premières quenelles au saumon

mes premières quenelles au saumon
Quelle idée m'a prise... Quel boulot pour un résultat un peu décevant, pas dans le goût mais dans l'aspect final. La recette :pour 8 personnes : Quenelles au saumon :250g filet de saumon frais pelé et désarêté - 3 oeufs + 1 blanc - 15cl crème liquide...
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Tags: quenelles,  pâte à choux,  beurre blanc,  saumon frais

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20 décembre 2007

concours des soeurs Scotto : ma participation

concours des soeurs Scotto : ma participation
Lyonnaise d'origine, mon enfance a été "bercée" de saucissons à cuire, de pâtés en croûte, de jésus, de rosettes, de gratinées aux oignons ... et de quenelles. Ah, l'appel de la quenelle... je n'y résiste pas... Rien que de l'écrire, mes babines en frémissent....
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Tags: quenelles,  épinards

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