Menus Propos

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

mini-tartelettes au fenouil/orange/coriandre

Les mises en bouche comme les mignardises font partie de mes obsessions. J'aime débuter ou finir les repas avec des "petites choses". Et puis les cacahuètes, chips et autres ne remplissent pas mes placards, plutôt rien qu'un produit industriel trop salé......

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, orange, tartelettes, fenouil, coriandre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 mars 2012

Le Mas Bottero : restaurant de Grenoble

Lors du Foodcamp II de Grenoble dont je vous ai parlé ici, non seulement Nicolas Bottero nous a fait une démonstration mais il faisait partie aussi du jury pour le challenge que mon amie Vanille (alias La cuisine des 3 soeurs) a gagné. Le prix ? un repas...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le Mas Bottero

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mars 2012

le meilleur marbré

Des marbrés j'en ai testé plusieurs, ils étaient bons mais ça manquait de... comment dire ... de gourmandise. Quand j'ai trouvé celui de Christophe Felder dans son premier livre "Exquises pâtisseries pour les fêtes", j'ai trouvé le graal. J'ai même dû...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, cacao, Christophe Felder, marbré

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 mars 2012

Ailerons de poulet au risotto de langues d'oiseau

Dimanche très froid, déjeûner en famille, qu'est-ce qu'il vaut mieux qu'un plat réconfortant. Je me suis inspirée de la recette de Bruno du restaurant La Régalade sauf qu'au lieu d'un risotto classique j'ai remplacé par des langues d'oiseau et je n'ai...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, risotto, Bruno Doucet, ailerons, langues d'oiseau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 février 2012

velouté de panais

Ce velouté m'a été inspiré par Alain Ducasse dans son livre "Nature", j'y ai apporté quelques changements entre autres, il ajoute une pomme de terre que je n'ai pas mise, les panais n'ont pas besoin d'un féculent pour former le velouté. La recette : pour...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alain Ducasse, lardons fumés, panais

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 février 2012

Vous prendrez bien un caramel ?

Bon mon offre n'est que virtuelle, mais si vous suivez bien la recette vous pourrez en déguster bientôt chez vous. La recette : pour environ 80 caramels : 1 thermomètre - 1 cadre carré de 21 cm de côté et 2 cm de haut - 250g sucre semoule - 250g glucose...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat au lait, beurre salé, Christophe Felder, caramels

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 février 2012

salade de riz mais pas que...

Du riz, des noisettes, des figues sèches, de la pomme, etc... Une salade idéale pour un buffet ou un pique-nique. La recette : pour 8 mini-bocaux : 150g riz basmati - 70g noisettes torréfiées (10 min à 150°) et concassées - 1 belle échalote - 3 figues...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues sèches, noisettes, riz, salade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2012

Mini chaussons ou calzone

Le calzone peut être grand ou individuel. C'est cette présentation que j'ai choisie. Du coup, j'ai sorti du fin fond du placard à accessoires le carton renfermant un set de moules à pâte (que je ne maîtrise pas vraiment). D'autant plus que la pâte à pizza...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, origan, pizza, pâte à pizza, sauce tomate

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2012

Des poireaux comme chez Passard

Je ne sais pas vous mais les poireaux j'aime. Bon pas les gros qui sont trop durs à l'intérieur, mais les petits qui sont tendres. Cette recette je l'ai découverte chez A Foody Froggy in Paris grâce à son très beau reportage chez Alain Passard qui est...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, verveine, Alain Passard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 février 2012

Lentilles vertes du Puy - crème fouettée au citron vert

Des amis viennent déjeûner, ce sont des gourmets. Je réfléchis au menu, ça tombait bien ils sont venus deux jours après mon stage chez Julie "autour de la truffe". Apéritif : les sucettes de foie gras à la truffe et au xocopili de Julie Entrée : velouté...

Posté par menus propos à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, lentilles vertes du Puy, Marc Haeberlin, vodka au citron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 40 50 60 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 90 100 > >>