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porc

9 juillet 2018

Terrine de poulet - porc - lard fumé

Terrine de poulet - porc - lard fumé

ça y est la saison des pique-niques est bien là! Voici une terrine idéale pour ces moments de partage. La recette : Pour 6 personnes : Une terrine de 20X12X6,5cms 200g de lard fumé en tranches fines - 400g blancs de poulet - 250g porc maigre - 1 càs jus...

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Tags: Terrine, lard fumé, porc, blancs de poulet

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31 janvier 2018

Rôti de porc dans l'échine - chou rouge aux pommes

Rôti de porc dans l'échine - chou rouge aux pommes

Plat d'hiver par excellence. Le chou rouge rentre très rarement dans ma cuisine, pourquoi ? Parce que j'oublie, je n'y pense pas. Et pourtant ce légume est très bon cuit (mais aussi cru). La recette : Pour 6 personnes : 1,200kg rôti de porc dans l'échine...

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Tags: pommes, porc, chou rouge, rôti, échine

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16 janvier 2018

L'Oreiller de la Belle Aurore

L'Oreiller de la Belle Aurore

Mais qu'est-ce donc ? Vous demandez-vous. c'est une spécialité lyonnaise ou du moins de l'Ain (département limitrophe du Rhône) pour plus d'informations, son origine, le créateur et le traiteur qui perdure la tradition allez lire ICI . Vous les habitués...

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Tags: lapin, pâté en croûte, porc, foie gras de canard, farce, Oreiller de la Belle Aurore, canette, pigeon, pâté croûte

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4 juillet 2016

Boulettes de viandes à la coriandre

Boulettes de viandes à la coriandre

Ah la coriandre fraîche j'aime son goût ce qui n'est pas le cas de tout le monde. Comme il m'en restait après le curry de carottes, j'ai eu envie de boulettes d'autant plus qu'il me restait un mélange de courgettes à la tomate, oignons et poivrons. Du...

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Tags: veau, graine de couscous, coriandre, porc, boulettes, couscous

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11 mai 2015

Porc au caramel et riz à l'ananas

Porc au caramel et riz à l'ananas

Envie de salé-sucré, je me suis souvenue d'une recette déjà faite il y a quelques années. Elle vient du livre "Tentations" de Philippe Conticini ou plus précisément de sa femme. Très goûteux, parfumé, ce porc au caramel demande du temps mais en s'organisant...

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Tags: caramel, ananas, riz, poivron rouge, Philippe Conticini, porc, huile de sésame

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24 septembre 2012

Potjevleisch, vous connaissez ?

Potjevleisch, vous connaissez ?

Pas facile à prononcer, d'ailleurs il existe plusieurs écritures : polchevech ou potchewleesch ou potwelsh. Sous ce nom se cache une terrine du Nord-Pas de Calais et même de Belgique. Si vous avez plus d'informations, j'en serais ravie. La recette : pour...

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Tags: veau, poulet, lapin, porc, bière

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4 mars 2010

terrine de canard à l'orange

terrine de canard à l'orange

Cette terrine a été une belle découverte. Le canard qui n'était autre qu'une canette (meilleure dixit la volaillère) m'a donné toute satisfaction, goûteux, parfumé, pas gras. De plus à l'orange c'est la pleine saison et j'en abuse vous le verrez bientôt....

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Tags: veau, Terrine, épices, orange, canard, porc

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9 novembre 2009

terrine de campagne aux champignons

terrine de campagne aux champignons

La dernière fois que j'ai fait cette recette c'était il y a au moins 15 ans... ça ne nous rajeunit pas ma bonne dame. Bon on s'en fiche, la gourmandise oublie les années... L'originalité de cette terrine tient dans les champignons qui sont glissés crus...

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Tags: Terrine, champignons, armagnac, porc

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8 avril 2006

Une terrine!

En fait c'est plus pour vous montrer le contenant que le contenu, bien que, comme je suis une fille sympa (mes chevilles enflent ? Pas du tout!), je vous donne la recette. Cette terrine que j'avais repérée à Lyon le soir des Illuminations dans la vitrine...

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Tags: Terrine, foies de volaille, chutney, porc

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