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Pain d'épice à l'ancienne

De Christophe Felder (oui encore une fois). Dans le blog il y en a plusieurs : ICI, LÀ, encore ICI, puis LÀ, des minis et mes premiers. Celui dont je vous confie la recette se conserve très bien sous cloche 5 à 6 jours. Il est bien parfumé, moelleux....

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Tags: gâteau de voyage, pain d'épices, Christophe Felder

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21 février 2020

Le marbré (le meilleur) version 2020 - mousse au chocolat noir

Pourquoi une nouvelle version alors que la recette est depuis longtemps dans le blog. Or il y a quelques temps j'ai tenté celui de Cyril Lignac (pas mal du tout) et j'en ai retenu le montage pour avoir un beau marbré. A servir avec une mousse au chocolat,...

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Tags: cake, Christophe Felder, marbré, goûter, Cyril Lignac, mousse au chocolat noir

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22 janvier 2020

Brioche des Rois 2020

Janvier se termine mais nous pouvons encore fêter les Rois. Cette année j'ai opté pour une brioche avec quelque garniture gourmande. La recette : Pour un moule à savarin ⦰25cms Pâte à brioche : 350g farine - 50g sucre - 1 càc sel - 4 oeufs - 170g beurre...

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Tags: gianduja, brioche mousseline, pépites de chocolat, écorces d'orange confites

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18 septembre 2019

Chouquettes

Suite à la publication de la photo des chouquettes sur Instagram et Facebook, je me suis aperçue alors qu'une copinaute me demandait la recette que je ne l'avais pas publiée. Aujourd'hui je remédie à cet oubli. Précision : les chouquettes se font et se...

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Tags: pâte à choux, choux, chouquettes

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3 juin 2019

Pain de Gênes

Au début que j'ai suivi les cours de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, j'ai appris le fameux pain de Gênes. A l'époque nous pouvions publier les recettes mais je n'avais pas pris le temps. Alors qu'à cela ne tienne je suis allée chez Mercotte puisque...

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Tags: gâteau, Valrhona, Mercotte, goûter, pain de Gênes

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23 mai 2019

Cake marbré signé Cyril Lignac

D'habitude pour le marbré je prends celui de Christophe Felder, unanimement apprécié. Cette fois, demande de Belle-Fille n°2 je décide de tenter celui de Cyril Lignac et de Benoit Couvrand (son pâtissier exécutif). Chacun est différent, celui de C.F est...

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Tags: cake, glaçage, marbré, Cyril Lignac, cake marbré

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7 mars 2019

Gaufres

Mardi gras oblige, j'ai voulu fêter ce jour avec quelques gaufres. J'ai fouillé dans le net et suis tombée sur la recette de Julie Andrieu sur son Instagram (vous savez la belle jeune femme des Carnets de Julie sur Fr.3). Recette facile, à peine sucrées,...

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Tags: goûter, gaufres, mardi gras

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19 novembre 2018

Roulé à la confiture grâce à C'est ma fournée

Avec une pâte qui fond dans la bouche, une espèce de nuage sucré qui vous fait fermer les yeux tellement la sensation est forte. Cette pâte créée au Japon est à base de pâte à choux. Un peu de concentration, un peu d'organisation et une fois refroidi...

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Tags: gâteau roulé, c'est ma fournée, confiture de framboise à la violette, gâteau roulé japonais

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4 octobre 2018

Gâteau renversé aux poires

Saison des poires, profitons-en. D'autant plus que les températures sont fraîches et ce gâteau est idéal pour le goûter. Peut se garder 3 jours maxi sous cloche. La recette : Pour un moule à manquer ⦰22 cms 180g farine T.45 - 120g sucre blond bio - 5g...

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Tags: poires, gâteau renversé, goûter

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8 mars 2018

Cakes au citron de Pierre Hermé

Dans le blog il y a plusieurs recettes de cakes ou gâteaux au citron, j'avoue j'aime. Et bien aujourd'hui un nouveau, celui d'un Grand, de Pierre Hermé. Ne passez pas à côté des deux glaçages, c'est ce qui fait le plus au niveau du goût, de la texture...

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Tags: citron, glaçage, Pierre Hermé, cakes, marmelade de citron

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