Menus Propos

Asperges, sauce mousseline

Profitons qu'il y a encore sur les étals des asperges. Et pour changer de sauce adoptons la mousseline. La recette : Pour 4 personnes : 2 bottes d'asperges - 1 oeuf - 5 brins d'estragon - 5 brins de cerfeuil - 1 cas de moutarde forte - huile de tournesol...

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Tags: asperges, sauce mousseline, herbes aromatiques

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25 septembre 2023

Fleurs de courgettes en tempura

Comme l'été se prolonge je peux encore vous partager cette gourmandise La recette : Pour une dizaine de fleurs : 15g maïzena - 60g farine T.45 ou T.55 - 1g bicarbonate alimentaire - 1/2g fleur de sel ou 1 pincée - Eau pétillante glacée - huile de pépins...

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Tags: légumes, beignets, entrée, fleurs de courgettes, tempura

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4 novembre 2022

Pâte à focaccia sans pétrissage

Vous qui me suivez, vous savez que j'ai deux obsessions le pâté en croûte et la pâte à pizza... il y a quelque temps j'ai découvert chez chef Simon la recette de Mariatotal de la pâte à focaccia (chez les Menus Propos nous préférons la pâte épaisse pour...

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Tags: olives, mozzarella, tomates, apéritif, olives noires, pizza, focaccia, entrée, 2019, focaccia sans pétrissage

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4 juillet 2022

Oeufs pochés au yaourt à la turque

Trouvée chez Chef Nini La recette : Pour 2 personnes : 2 gros oeufs ou 4 petits oeufs - 200g yaourt grecque - 1/2 gousse d'ail - 5cl huile d'olive - 1/2 càc paprika piquant - persil plat - graines de nigelle (facultatif) - Eplucher et dégermer la gousse...

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Tags: paprika, yaourt grecque, cilbir, oeufs pochés, à la turque

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24 juin 2022

Salade fraîche d'aubergines, basilic, anchois...

Nous n'avons pas l'habitude de manger l'aubergine en salade et froide, à part en caponata comme ici. Grâce à Laura Zavan qui a publié cette recette dans le dernier Saveurs, nous avons pu apprécier et déguster cette nouveauté venue de Naples. Bon j'ai...

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Tags: aubergines, basilic, salade, piment d'Espelette, entrée, pâte d'anchois

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31 mai 2022

Salade printanière : fèta, petits pois, mini fèves,...

Une recette trouvée dans un Saveurs que j'ai adaptée en fonction du réfrigérateur. La recette : Pour 4 personnes : Fèta marinée : 190g fèta - 5cl d'huile d'olive - 1/4 càc piment d'Espelette - 3 brins de coriandre fraîche - 1 pincée de fleur de sel -...

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Tags: fèta, légumes, petits pois, salade, entrée, mini fèves

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7 février 2022

Pâté en croûte rustique

Encore un pâté en croûte, et oui je ne m'en lasse pas. Bon malgré une pâte épaisse, la gelée (mon obcession) n'a pas pris comme je l'aurais voulu, elle a trouvé une petite fente dans le bas... grrr... Bien évidemment je m'y remettrai encore et encore....

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Tags: pâté en croûte, pâté croûte

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18 octobre 2021

Bricks au thon au four

En voilà une bonne idée pour le repas du soir accompagnées d'une salade verte, non ? Avantage elles sont cuites au four donc moins grasses. La recette : 7 feuilles de brick (prises dans un paquet. Garder le reste dans le paquet bien hermétiquement, toujours...

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Tags: apéritif, entrée, bricks, bricks au thon, plat du soir

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11 octobre 2021

Tatin aux oignons de Roscoff

Quand j'ai découvert la recette dans le dernier Saveurs ce qui m'a plu ce sont les ingrédients et l'ajout du café. Avouons-le nous ne l'avons pas senti à la dégustation mais je suppose qu'il est utile à la cuisson. La recette : La pâte : 250g farine T.55...

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Tags: tarte, café, tatin, oignons de Roscoff, tarte tatin

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13 avril 2021

L'ail des ours : brioche, bruschetta, pudding grâce à Isa

Régulièrement Mr. Menus Propos va ramasser de l'ail des ours aussi je cherche d'autres façons de l'accomoder. Là j'ai flashé sur la brioche d'Isabelle. Non seulement elle a été dégustée lors de l'apéritif de ce jour-là mais je l'ai déclinée une fois en...

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Tags: brioche, apéritif, entrées, ail des ours, bruschetta, brioche à l'ail des ours, pudding salé

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