750 grammes
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Menus Propos

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asperges
2 mai 2024

Asperges, sauce mousseline

Asperges, sauce mousseline
Profitons qu'il y a encore sur les étals des asperges. Et pour changer de sauce adoptons la mousseline. La recette : Pour 4 personnes : 2 bottes d'asperges - 1 oeuf - 5 brins d'estragon - 5 brins de cerfeuil - 1 cas de moutarde forte - huile de tournesol...
20 avril 2023

Une crème de saint-marcellin pour des asperges

Une crème de saint-marcellin pour des asperges
Alors que Fils n°2 avait besoin d'une cuisinière pour une vidéo, contre toute attente c'est son associé qui a pensé à moi. Le tournage devait mettre en scène une création iséroise : la tourte de l'Isère. J'ai accepté. Rendez-vous a été pris, organisation,...
15 avril 2019

Asperges mimosa

Asperges mimosa
Et pourquoi pas cette entrée pour le repas de Pâques ? La recette : Pour 3 personnes : 18 belles asperges - 3 oeufs durs - mayonnaise - Mayonnaise : 1 oeuf entier - 1 càs de moutarde - 1 càs de jus de citron fraîchement pressé - 1 càc de vinaigre de vin...
15 mai 2017

Asperges sabayon au cerfeuil

Asperges sabayon au cerfeuil
Profitons encore des asperges, leur saison est courte. Voici une recette qui demande un peu d'attention mais bien organisé le résultat vaut l'effort. La recette : Pour 4 personnes : 20 asperges blanches ou violettes – 1 càs de moutarde à l'ancienne –...
8 avril 2016

Oeufs cocotte aux morilles et aux asperges

Oeufs cocotte aux morilles et aux asperges
Voyons la suite du menu de Pâques voici l'entrée (pas de photo une fois cuites, prise par le service j'ai complètement oublié) des oeufs cocotte. J'en profite pour vous suggérer de préparer la veille une partie de la recette, très pratique quand on a...
23 mai 2006

Blog Appétit #8 : asperge et fraise !!!

Blog Appétit #8 : asperge et fraise !!!
Pas simple le défi cette fois ! Mais n'est-ce pas le propre d'un défi ? 1ère proposition : Un sorbet sucré à l'asperge (merci Pacojet). Un sorbet fraise au balsamique. Le goût est surprenant, surtout si l'on ne prend que le sorbet asperges, alors que...