creme mousseline - Menus Propos

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creme mousseline

20 octobre 2016

Mini choux Paris-Brest

Pour une amie, suite à une conversation (encore) sur la gourmandise, j'apprends qu'elle est fan du Paris-Brest. Aussitôt enregistré, l'occasion s'est présentée quelques jours plus tard de lui faire plaisir lors d'un buffet. La recette : Pour ~40 mini...

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Tags: praliné, crème pâtissière, pâte à choux, crème mousseline, choux, Paris-Brest

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23 janvier 2014

Une tarte si choux

Un anniversaire à fêter, faire une surprise, faire plaisir. Cette jeune fille-là, entrée dans la famille Menus Propos, le méritait. De plus elle aime tout, alors comme il y avait longtemps que je n'avais pas pâteàchouté, j'ai sorti les leçons de pâtisserie...

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Tags: chocolat noir, Christophe Felder, pâte à choux, crème mousseline, crème chantilly, pâte sucrée aux amandes

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21 avril 2011

Le fraisier : le gâteau du printemps

Régulièrement et surtout une fois par an, j'aime me lancer dans la recette du fraisier. Cette année, invités chez des amis, j'avais été subjuguée par celui de Christophe Michalak dans son livre "Les desserts qui me font craquer" chez Plon. Certes la recette...

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Tags: crème au beurre, crème pâtissière, Christophe Michalak, crème mousseline

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19 octobre 2009

Paris-Brest ? Non Paris-Grenoble

Depuis quelques jours, l'idée me taraudait la création d'un nouveau dessert. Feuilletant la collection Leçons de pâtisserie de Christophe Felder et appréciant particulièrement la pistache, lors d'une de mes insomnies l'idée m'est venue de créer le Paris-Grenoble....

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Tags: crème au beurre, crème pâtissière, pistache, Christophe Felder, pâte à choux, crème mousseline

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