750 grammes
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Menus Propos

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cardamome
29 avril 2024

du yaourt grec au sirop d'érable et aux pistaches

du yaourt grec au sirop d'érable et aux pistaches
Le genre de dessert simple, parfumé avec du velouté et du croquant, rapide à faire et qui peut attendre au frais 1 ou 2 jours avant dégustation. La recette : pour 4 personnes : 500g yaourt grec - 2càs lait entier - 1/2 càc pistils de safran - 1/2 càc...
25 septembre 2014

Panna cotta à l'orgeat et confit de mirabelles de Lorraine à la cardamome

Panna cotta à l'orgeat et confit de mirabelles de Lorraine à la cardamome
Encore une idée pour un buffet, il suffit de doubler, tripler les proportions. Pour moi je récupère des pots de yaourts avec couvercles (pas faciles à trouver puisque la plupart sont pelliculés) ce qui me permet de les entreposer au réfrigérateur puis...
20 janvier 2014

Escalope de foie gras - polenta aux raisins secs - jus caramélisé aux épices

Escalope de foie gras - polenta aux raisins secs - jus caramélisé aux épices
Voici l'assiette idéale pour un repas festif, il faut juste que les convives apprécient le salé-sucré. La recette : pour 4 personnes : Jus caramélisé : 25cl vin blanc - 25cl porto rouge - 80g sucre - 3 étoiles de badiane - 6 graines de cardamome - 1 gousse...
11 mars 2013

Du lapin, de la cardamome, du porto, encore un plat qui réchauffe

Du lapin, de la cardamome, du porto, encore un plat qui réchauffe
servi avec de la polenta crèmeuse et des carottes glacées. Une belle réussite : une sauce slurpissime, une chair moelleuse, des carottes fondantes, à refaire. La recette : pour 4 personnes 1/2 lapin en mcx c'est à dire sans le râble - 1 carotte - 1 oignon...
28 novembre 2011

tarte à l'orange, au streusel à la cardamome

tarte à l'orange, au streusel à la cardamome
Mais qu'est-ce qui se cache sous cette cloche ? Ceci : une belle tarte à l'orange, crème d'amandes, streusel, un délice ! J'avais déjà élaboré une tarte de Christine Ferber. Là j'ai pris la pâte sucrée de Christophe Felder, une crème d'amandes du magazine...
30 novembre 2009

Cadeau gourmand

Cadeau gourmand
En lisant les articles de Cathy et de Réquia, j'ai voulu y participer. Bien-sûr j'ai de l'avance, d'ici Noël ces biscuits-là ont été dévorés. Ils étaient destinés à certains libraires en guise d'adieu de la part d'une amie. Nous avons choisi la recette...
17 mars 2008

Roquefort/noix

Roquefort/noix
Plusieurs parmi nous ont été attirées dans le dernier Thuries par cette petite bouchée. Je citerai Mercotte ici, Mamina là. Elles m'ont d'ailleurs devancée puisque le jour où elles publiaient, j'étais en train de tester la petite chose. Pesonnellement,...
27 mars 2006

La caverne d'Ali Baba

La caverne d'Ali Baba
comme dit Claire ou Cléa Cuisine en découvrant l'épicerie ARAX. Suite à son billet, j'ai voulu faire un reportage photos. Il faut dire que je connais la dame du lieu depuis notre tendre enfance. En effet, quand j'étais petite, le jeudi j'allais rendre...