entree - Menus Propos

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23 juillet 2020

Focaccia façon bruschetta ricotta/figues/speck...etc...

Focaccia façon bruschetta ricotta/figues/speck...etc...

Trouvées sur l'Atelier des Chefs ces bruschette je n'ai évidemment pas voulu les reproduire exactement. J'avais envie à nouveau de faire la focaccia. De plus Mr. Menus Propos était allé chez les Siciliens acheter de la ricotta de brebis fraîche (j'adore,...

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Tags: figues, roquette, focaccia, ricotta de brebis, entree, speck

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25 mai 2020

Salade complète estivale

Salade complète estivale

Comme promis voilà la salade de notre dernier repas/pique-nique La recette : Pour 8 à 9 personnes : 300g environ de riz basmati - 9 oeufs durs - 500g mini-tomates - 3 oignons frais - 1/2 poivron rouge ferme - 1 petite courgette - 1 boîte de thon au naturel...

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Tags: salade, féta, entrée, riz basmati, salade estivale, thon au naturel

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2 septembre 2019

Courgettes à la menthe

Courgettes à la menthe

N'ayant pas d'aubergines dans le réfrigérateur comme dans la recette du dernier Saveurs, j'ai pensé je vais les remplacer par des courgettes. Bonne idée! Servies en antipasti elles furent la bonne surprise pour débuter le repas. Recette : à préparer la...

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Tags: courgettes, entrée, menthe fraîche, courgettes frites

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25 mars 2019

Terrine de lapin aux pistaches

Terrine de lapin aux pistaches

Après avoir cuisiné l'arrière du lapin à ma façon, Mr. Menus Propos a désossé le reste pour que je puisse élaborer une terrine. La recette : Pour une terrine en fonte de 28X11X8 cms 295g chair de lapin + le foie - 175g échine de porc - 315g gorge de porc...

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Tags: Terrine, pistaches, entrée, terrine de lapin

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27 novembre 2017

Tarte au vert de blettes et à la fêta

Tarte au vert de blettes et à la fêta

Le genre de tarte qui va bien pour un repas du soir, accompagnée d'une salade verte. La recette : Pour 4-6 personnes - 1 cercle à tarte ⦰25cm - Pâte brisée : 300g farine - 125g beurre doux - 1 pincée de sel - 7cl d'eau froide ~ - Dans le mixeur muni du...

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Tags: vert de blettes, féta, entrée

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17 août 2017

Salade de pastèque à la fêta et au citron confit

Salade de pastèque à la fêta et au citron confit

Personnellement je n'aime pas la pastèque et pourtant j'en ai goûté plusieurs fois. Alors voyant qu'elle pouvait se préparer en salade salée mes sens ont été titillés. Une bonne surprise! J'ai aimé, beaucoup aimé. De plus, sur les étals on trouve des...

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Tags: citron confit, salade, féta, entrée, pastèque

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15 mai 2017

Asperges sabayon au cerfeuil

Asperges sabayon au cerfeuil

Profitons encore des asperges, leur saison est courte. Voici une recette qui demande un peu d'attention mais bien organisé le résultat vaut l'effort. La recette : Pour 4 personnes : 20 asperges blanches ou violettes – 1 càs de moutarde à l'ancienne –...

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Tags: asperges, entrée, cerfeuil, sabayon

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20 mars 2017

Mini hamburgers au foie gras et confit d'oignons

Mini hamburgers au foie gras et confit d'oignons

Noël est déjà loin mais Pâques arrive, alors pourquoi ne pas penser à des mini hamburgers de foie gras. En fait j'ai triché, j'ai repris la recette de brioche mousseline que j'ai simplement moins sucrée. Tous les convives ont beaucoup aimé, apprécié....

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Tags: apéritif, foie gras, hamburgers, brioche mousseline, confit d'oignons, buffet, entrée

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