Articles populaires – Menus Propos

glace au poivres - soupe de cerises

Cette année, les cerises se trouvent à profusion sur les étals. Celles-là étaient magnifiques, des Coeur de Pigeon, fermes, brillantes, croquantes. Profitons-en pour les cuisiner. Justement nous recevons des amis. Au menu : - soupe de melon aux agrumes...

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Tags: cerises, glace, poivre, financier

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11 juillet 2011

Pommes de terre farcies au fenouil et parmesan d'Eric Sappet

Ces pommes de terre là vous vous direz et vous entendrez dire : "mais pourquoi il n'y en a pas plus ?" (comme celles-là d'ailleurs, vous vous souvenez ?). Alors armez-vous de patience et lancez-vous. La recette : Pour 6 personnes 6 pommes de terre nouvelles...

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Tags: parmesan, pommes de terre, fenouil, Eric Sapet

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4 juillet 2011

gaspacho de cerises-sorbet aux quetsches

Connaissez-vous Artichaut et Cerise noire ? Derrière ce nom se cache Céline. Quand j'ai découvert son blog, j'ai tout de suite apprécié sa présentation, sa mise en page, ses photos et ses recettes. Peut-être aurez-vous la chance de trouver encore des...

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Tags: cerises, sorbet, gaspacho, vinaigre de Banyuls

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30 juin 2011

une sacrée journée!

Dimanche 26 Juin j'ai eu la chance, la joie de participer au 1er Foodcamp grenoblois. C'est quoi ? Un rendez-vous informel autour d'une thématique ici culinaire. J' ai été invitée par Nadège Perrin dans un lieu "et Toques" créé par Carole Chiaroni. Je...

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Tags: challenge culinaire, et toques, foodcamp, grenoble

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10 mars 2011

filet de bar aux poivrons et céleri

Une fois n'est pas coutûme, un plat de poisson coloré, simple, juste pour lui et moi au déjeûner La recette : 1 bar pour 2 personnes - 2 poivrons jaunes - 1 poivron rouge - 2 branches de céleri - QS gingembre frais râpé - une poignée de persil plat -...

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Tags: céleri, poivrons, poisson, bar

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13 juin 2011

connaissez-vous le livre de Georgiana ?

Il y a quelques temps déjà j'ai fait la connaissance de Georgiana (d'ailleurs ce jour-là j'ai aussi rencontré Tiuscha, Celaie et Betsa et d'autres). Tout de suite nous avons sympathisé, on s'est reconnu. La photo sur la couverture représente bien sa générosité,...

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Tags: miel d'acacia, épaule d'agneau, Georgiana, Ma cuisine de Marseille

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21 novembre 2011

biscotti, croquets ou pumpernickel aux fruits secs

Cathwoman de la Gazette des fourneaux a publié dernièrement différents croquets qui m'ont donné envie. De ce pas et sur ces conseils (entre autres une deuxième cuisson) j'ai pris la recette de Christophe Felder mais en ajoutant différents fruits secs...

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Tags: amandes, biscuits, noisettes, pistaches

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7 novembre 2011

poires pochées - sirop vanillé au guignolet

Ayant acheté des poires à la chair trop dure, en feuilletant le n°1 "Leçon de cuisine d'Anne-Sophie Pic" je lui ai emprunté sa recette de poires pochées en modifiant la crème de cassis par du guignolet (offert gentiment par une amie qui l'a fabriqué elle-même)....

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Tags: vanille, poires, sirop, guignolet

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15 août 2011

tarte à la ricotta et aux abricots

Encore des abricots, quel bonheur! Pour changer de toutes mes recettes habituelles comme celles-ci : Tarte longue aux abricots Verrines d'été à l'abricot Verrines à la compotée d'abricots Clafoutis aux abricots Tartelettes aux abricots et au streusel...

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Tags: abricots, ricotta, tarte sucrée, extrait de bergamote

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19 janvier 2012

Des clémentines et des épices

Cette recette, je ne vous l'ai pas encore confiée, je ne sais pas pourquoi... Pourtant voilà des années que systématiquement en pleine saison des clémentines, je l'offre en fin de repas. La recette : À préparer de préférence la veille. Pour 6 personnes...

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Tags: cannelle, clémentines, anis étoilé, salade

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30 janvier 2012

condiment figue-betterave sur une idée de Georges Blanc

Bien-sûr vous me direz un foie gras mi-cuit sans rien, juste un pain de campagne tranché légèrement toasté, ça suffit. Vous avez raison, mais (ben oui y a un mais) je voulais goûter ce "medley" dixit Georges Blanc. La betterave ne me régale pas spécialement...

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Tags: figues sèches, Georges Blanc, betterave, condiment

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6 février 2012

Encore un peu d'italie dans l'assiette

Ce plat quand je l'ai préparé, j'ai pris du plaisir. Je me régalais avec les yeux, humais, imaginais ... A part acheter une boule de mozzarella di buffala, j'avais tout sous la main Alors on démarre, suivez bien les étapes, la recette viendra après La...

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Tags: anchois, câpres, marsala, blancs de poulet

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20 février 2012

salade de riz mais pas que...

Du riz, des noisettes, des figues sèches, de la pomme, etc... Une salade idéale pour un buffet ou un pique-nique. La recette : pour 8 mini-bocaux : 150g riz basmati - 70g noisettes torréfiées (10 min à 150°) et concassées - 1 belle échalote - 3 figues...

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Tags: figues sèches, noisettes, riz, salade

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23 février 2012

Vous prendrez bien un caramel ?

Bon mon offre n'est que virtuelle, mais si vous suivez bien la recette vous pourrez en déguster bientôt chez vous. La recette : pour environ 80 caramels : 1 thermomètre - 1 cadre carré de 21 cm de côté et 2 cm de haut - 250g sucre semoule - 250g glucose...

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Tags: chocolat au lait, beurre salé, Christophe Felder, caramels

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10 septembre 2012

Gâteau tout chocolat de Philippe Conticini

Anniversaire de Mr. Menus Propos, quel gâteau ? J'ai envie d'un classique au chocolat et je pense au livre SENSATIONS de Philippe Conticini. Ce qui m'a plu dans celui-là c'est le mélange chocolat noir et chocolat au lait. Même s'il paraît long à élaborer,...

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Tags: chocolat au lait, chocolat noir, noisettes, Philippe Conticini

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19 novembre 2012

Connaissez-vous la salade César ou Caesar ?

Personnellement, j'en ai entendu parler plus d'une fois mais je ne l'avais jamais goûtée. Son histoire ? Elle aurait été créée par Caesar Cardini restaurateur italien originaire du Lac Majeur installé à Tijuana. Un soir les clients affluant alors que...

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Tags: anchois, poulet, parmesan, salade romaine

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15 novembre 2012

Biscuits aux noisettes

Encore une recette qui permet d'utiliser des blancs d'oeufs (au cas où vous ne faites pas des macarons...). Ces biscuits se gardent en boîte en fer. La recette : pour ~ 50 biscuits : 475g noisettes entières sans la coque - 200g sucre en poudre - 100g...

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Tags: blancs d'oeufs, biscuits, noisettes, miel d'oranger

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27 décembre 2012

Mini mont-blancs en verrines à ma façon

Besoin d'une idée pour le Jour de l'An, voici un dessert qui est une interprétation du Mont-blanc ou torche. Je les ai proposés lors d'un dîner chez des amis. Ils ont beaucoup apprécié et pour certains ont regretté qu'il n'y en ait pas encore. La recette...

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Tags: meringue, chantilly, crème de marron, ganache au chocolat noir

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24 décembre 2012

La bûche noël 2012

Allez cette année, je vous confie la recette de la bûche que nous allons déguster demain : biscuit au chocolat noir, bavaroise à la pistache, griottines insérées, glaçage au chocolat noir. Voulant vous montrer ce que ça donne à la coupe, j'ai, en douce,...

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Tags: chocolat noir, pistache, griottines, glaçage chocolat noir

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24 janvier 2013

Un cocktail ça vous dit

Rarement nous buvons l'apéritif ou alors nous proposons un Champagne mais là, ce cocktail élaboré au Ritz (j'ai juste découpé la recette dans un magazine) m'a interpelé car il est nommé Serendipity. Or quelques mois auparavant mon amie M. a essayé de...

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Tags: menthe, Manzana, crémant d'Alsace, jus de pomme

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31 janvier 2013

Des oranges, des pamplemousses roses, de la fleur d'oranger

Et tout ça présenté dans un vase : Cette recette je l'ai découverte chez Lorette ou La Table de L (d'ailleurs, dans sa dernière publication elle utilise encore du pamplemousse rose). Elle m'en avait déjà parlée depuis un bon moment et à chaque fois je...

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Tags: oranges confites, fleur d'oranger, menthe, pamplemousses

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7 février 2013

Une crêpe Suzette pour clore le repas

Lendemain de la Chandeleur, il me restait 3 crêpes (oui je les avais cachées sinon...) pourquoi ne pas clore le repas par une "façon Suzette". J'ai cherché sur Google, trouvé celle d'Edda (prenez le temps de visiter son site, ses recettes italiennes sont...

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Tags: oranges, Christophe Felder, crêpes, sauce

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28 février 2013

Entremets caramel - mousse chocolat blanc

Edda alias Un Déjeûner de Soleil dont je vous ai déjà parlé ici est une très bonne pâtissière. Or ce jour-là elle a emprunté une recette à Mercotte dans son dernier livre Solutions Desserts. Ni une ni deux je suis emballée, ce sera le dessert du menu...

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Tags: chocolat blanc, biscuit au chocolat, croustillant, mousse au caramel

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14 mars 2013

Tarte à la pomme - pâte à tartiner au caramel

Vite, vite un dessert improvisé pour une visite impromptue. Il me restait de la pâte brisée, une pomme, de la pâte à tartiner au caramel. La recette : pour 4 personnes : 1 cercle à tarte Ø 16,5 cm 125g pâte brisée - 125g pâte à tartiner au caramel - 1...

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Tags: pommes, caramel salé, tarte sucrée, pâte brisée P.Hermé

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18 avril 2013

Un Chinois ou une brioche roulée aux fruits confits

Pourquoi appelle-t'on cette brioche "Chinois" et bien Wikipédia nous explique : Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant Gâteau en escargots. En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant...

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Tags: fruits confits, brioche, crème pâtissière, raisins secs

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