tarte à la ricotta et aux abricots

Encore des abricots, quel bonheur! Pour changer de toutes mes recettes habituelles comme celles-ci :

Tarte longue aux abricots

Verrines d'été à l'abricot

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Tartelettes aux abricots et au streusel

Sorbet à l'abricot

Nougabricot

Moelleux à l'abricot

Tarte à l'abricot

gâteau basque aux abricots

j'ai adapté une recette italienne en remplaçant les framboises par des abricots. 

La recette :

pour 6 personnes

un moule à manqué de 20 cm de diamètre

450g ricotta fraîche - 1 oeuf et 2 jaunes - 8 abricots - 100g sucre - 1 pincée de sel - 2 càc d'extrait de bergamote - 

pâte brisée : 250g farine T.55 - 1 pincée de sel - 125g beurre doux - 6cl d'eau froide -

Mixer les ingrédients de la pâte sans l'eau. Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'eau, mixer à nouveau jusqu'à la formation d'une boule. Conserver au réfrigérateur dans du film alimentaire.

Mélanger au batteur la ricotta, le sucre, les oeufs, la bergamote et le sel. 

Couper en 9 dés chaque demi-abricot. Les mélanger délicatement à l'appareil précédent.

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Etaler la pâte sur le plan de travail farinée. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisée, poser le cercle à pâtisserie beurré. Mouler la pâte dans le cercle. Couper net. Piquer le fond. Verser la crème aux abricots. Découper dans le surplus des bandes étroites. Les disposer sur la tarte. Pincer les bords.

Enfourner et cuire 45 minutes à 1h00 (suivant le four). A déguster à température ambiante ou froid.

tarte_ricotta/abricots

Comments

[Hélène (Cannes)]

Les abricots cuits, je n'y résiste jamais ! Tous ces desserts me font tourner la tête !
Bisous
Hélène

[Messergaster]

Abricot superstar ! (sérieux: la dernière photo de tarte me donne trop faim!)

[pralinettes]

c'est vrai que c'est tellement bon les abricots en pâtisserie! J'aime beaucoup ta tarte! Le mélange ricotta et abricot doit vraiment être trop bon!