marsala - Menus Propos

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marsala

25 septembre 2019

Suprêmes de pintade aux figues

Suprêmes de pintade aux figues

Septembre, la saison des figues. Envie d'un plat salé-sucré. Les suprêmes de pintade sont parfaits pour l'association avec ces fruits. La recette : Pour 2 personnes : 2 suprêmes de pintade - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 belles branches de sauge -...

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Tags: figues, marsala, sauge, pintade, volaille, suprêmes de pintade

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13 octobre 2016

Fricassée de pintade au marsala et à la sauge

Fricassée de pintade au marsala et à la sauge

Un plat aux parfums italiens. Ne pas s'en priver, c'est très très bon. En tout cas nous avons beaucoup aimé. La recette : Pour 6 personnes : 1 pintade coupée en morceaux avec la carcasse - 1 gros oignon rouge ou jaune - 1 bouteille de cidre brut - 10...

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Tags: carottes, marsala, sauge, pintade, fricassé, volaille

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26 janvier 2016

Lapin à l'italienne

Lapin à l'italienne

Lapin en morceaux acheté par Mr. Menus Propos, à moitié inspirée je cogite pour finalement adapter la recette des saltimbocca di vitello. La sauge pousse toujours sur le bord de la fenêtre, le jambon de Parme est au réfrigérateur (coupé "à l'italienne"...

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Tags: lapin, marsala, plat, sauge, jambon de Parme

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4 septembre 2014

Lingots individuels façon tiramisu

Lingots individuels façon tiramisu

A déguster soit glacé, soit déglacé. Très, très bon, très juste en goût. La recette : Pour 12 lingots + 1 moule carré 18cm X 18cm : 200g mascarpone - 5cl Marsala - 24 biscuits à la cuiller - 20cl café fort froid - 4 oeufs - 100g sucre en poudre - 12,5cl...

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Tags: biscuits à la cuiller, mascarpone, marsala

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23 juin 2014

Saltimbocca di vitello alla romana

Saltimbocca di vitello alla romana

Un dîner aux accents italiens. Le menu ? A l'apéritif Crostini di fegato alla toscana En entrée Soupe glacée de melons aux agrumes (empruntée à Eggs & Mouillettes) 1er plat Papetons d'aubergines 2è plat Saltimbocca di vitello alla romana Dessert Entremets...

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Tags: veau, marsala, sauge, jambon de Parme

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6 février 2012

Encore un peu d'italie dans l'assiette

Encore un peu d'italie dans l'assiette

Ce plat quand je l'ai préparé, j'ai pris du plaisir. Je me régalais avec les yeux, humais, imaginais ... A part acheter une boule de mozzarella di buffala, j'avais tout sous la main Alors on démarre, suivez bien les étapes, la recette viendra après La...

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Tags: anchois, câpres, marsala, blancs de poulet

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16 avril 2009

Pâques : un oeuf et un gâteau tiramisu

Pâques : un oeuf et un gâteau tiramisu

Lorsque j'ai entrepris mes premières bûches il y a quelques années, je me suis fiée au 1er livre de Christophe Felder : A Noël c'était la bûche roulée aux marrons et au Jour de l'An celle au tiramisu, aussi l'idée me vint de transformer pour Pâques celle...

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Tags: mascarpone, café, Christophe Felder, gâteau tiramisu, marsala

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10 juin 2006

panna cotta au marsala

panna cotta au marsala

N'est-ce point le dessert à la mode ? Aussi j'ai décidé de m'y mettre. J'ai cherché dans mes nombreux livres de cuisine italienne et voilà : Pour 4 personnes : 4 càs sucre en poudre - 30 cl crème fraîche épaisse - 30 cl lait frais entier - 1 gse de vanille...

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Tags: coulis, vanille, mascarpone, marsala, framboises, gélatine, panna cotta

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