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22 décembre 2021

RECETTES

MISES EN BOUCHE Allumettes salées A tartiner (poulet ou saumon ou thon/mayo/salade) Beignets de fleurs de courgettes Billes de mozzarella farcies Blinis à la farine de pois chiche/saumon fumé/chantilly au citron/confiture d'olives noires Brioche à l'ail...

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Tags: légumes, fruits, verrines, desserts, entrées, boissons, fromages, goûter, conserves-confitures-sauces-condiments, friandises-biscuits, glaces-sorbets, mises en bouche, plats-viande-volaille, poissons-coquillages, pâtes-riz, recettes, tartes-tartelettes, viennoiserie-boulan

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17 juillet 2017

La Roumanie, suite du voyage

La Roumanie, suite du voyage

Revenons à notre voyage. Le lendemain, nous avons repris un bus pour l'aéroport pour louer la voiture pour la suite. Très vite nous nous sommes retrouvés dans la campagne et testés la conduite des Roumains. Très particulière la conduite, ils ne respectent...

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Tags: Voyage, Roumanie, Bucovine, Transylvanie, Valachie, Agapia, Arbore, Bacau, Bistrita, Cluj Napoca, Dragomirna, Modolvita, Radaùti, Secu, Sihastria, Sucevita, Targu Mures, Varatec

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10 septembre 2018

La Côte d'Albâtre - Normandie

La Côte d'Albâtre - Normandie

Oui encore une escapade avant de revenir aux recettes. Cette fois je vous invite à me (nous) suivre en Haute Normandie. D'abord, alors qu'au retour nous avons fait la route d'une traite (environ 850kms), à l'aller nous avons décidé de dormir à Orléans....

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Tags: Normandie, Dieppe, Etretat, Fécamp, Haute Normandie, Le Havre, Bayeux, Honfleur, Le Mans, Loches, Orléans, Yport, côte d'albâtre

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21 juin 2022

Un goûter très gourmand : marbré glacé aux noix de pécan, mousse aux deux chocolats

Un goûter très gourmand : marbré glacé aux noix de pécan, mousse aux deux chocolats

Pour ce goûter très regressif, j'ai fait appel à deux grands pâtissiers : Christophe Felder et Christophe Michalak. Le marbré de C.F. est un grand classique chez les Menus Propos, d'ailleurs nos trois enfants l'ont adopté et le reproduisent. Quant à la...

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Tags: chocolat, glaçage, Christophe Felder, marbré, Christophe Michalak, noix de pécan, Valrhona, goûter, chocolat au lait Jivara, chocolat noir Caraïbes, mousse aux chocolats

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28 septembre 2021

Que s'est-il passé chez les Menus Propos ?

Que s'est-il passé chez les Menus Propos ?

Oui vous racontez ces quatre mois d'absence. Pas trop de bla bla mais plutôt vous donnez des idées de sorties dans la région et même au delà. Nous avons d'abord bien profité de notre Loulou et pour cela avons déniché plein d'activités qui à chaque fois...

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Tags: vacances, Auvergne Rhône Alpes, Charmanson, Ferney-Voltaire, Rivier'Alp, Suisse, fondation Giannada, lac d'Aix les Bains, lac du Léman, street art

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4 novembre 2022

Pâte à focaccia sans pétrissage

Pâte à focaccia sans pétrissage

Vous qui me suivez, vous savez que j'ai deux obsessions le pâté en croûte et la pâte à pizza... il y a quelque temps j'ai découvert chez chef Simon la recette de Mariatotal de la pâte à focaccia (chez les Menus Propos nous préférons la pâte épaisse pour...

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Tags: olives, mozzarella, tomates, apéritif, olives noires, pizza, focaccia, entrée, 2019, focaccia sans pétrissage

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9 décembre 2022

Italie : Ravenne - Vieste - Naples - Lerici - Cunéo

Italie : Ravenne - Vieste - Naples - Lerici - Cunéo

Début octobre nous sommes partis à nouveau en Italie en voiture, direction l'éperon ou le Gargano qui fait partie des Pouilles. Si Mr. Menus Propos connaissait, personnellement je n'y étais jamais allée. Bon cette fois nous n'avons pas pris le tunnel...

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Tags: Les Pouilles, Cunéo, Italie, Lugo, Naples, Ravenne, Vieste, le Gargano, Lerici, Sanctuaire de Vicoforte

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22 juillet 2006

Mamma ? Mamma ?

Mamma ? Mamma ?

Quand je cuisine les pâtes, je me prends pour une mamma italienne avec les enfants (plutôt adulescents) qui rentrent, qui sortent et qui demandent : quand qu'on mange ?? J'ai faimmm... l'homme qui tourne autour de moi à humer les odeurs, à vérifier si...

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Tags: aubergines, poivrons, pâtes, courgettes, ricotta, ail, légumes, pesto de pistache, ratatouille

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20 octobre 2006

Du veau, des fenouils et du citron vert...

Du veau, des fenouils et du citron vert...

Après le sucré, voici du salé. Une recette que je n'avais pas faite depuis des années mais qui était encore dans ma mémoire. Je fouille dans mes dossiers, hop, la voilà! Un plat qui mijote au four en cocotte et que l'on peut déguster avec du basmati....

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Tags: câpres, veau, citron vert, oignons, viande, cocotte, fenouils, olives noires, vin blanc

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1 août 2016

Londres est à nous

Londres est à nous

Encore une escapade mais entre filles ou plutôt mère-fille. Quel bonheur! Nous voici arrivées, nous nous installons (hôtel appartements proche de Nothing Hill), avant d'entamer une 1ère balade Nous sommes tout de même fatiguées, nous sommes parties à...

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Tags: Londres, Notting Hill, Big Ben, Borough Market, Brick Lane, Camden, Harrods, Tate Modern, Tower Bridge

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6 février 2017

Eclairs au saumon fumé

Eclairs au saumon fumé

Et voici l'entrée du réveillon du 31 Décembre. A refaire pour un apéritif ou pour un buffet. Très bon, très frais. La recette : Pour 12 éclairs de 6cm long Pâte à choux : 25cl d'eau - 75g beurre 1/2 sel - 150g farine - 1 pointe de couteau de levure chimique...

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Tags: saumon fumé, philadelphia, apéritif, aneth, entrées, poivre rose, buffet salé, éclairs, oeufs de truite

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16 janvier 2018

L'Oreiller de la Belle Aurore

L'Oreiller de la Belle Aurore

Mais qu'est-ce donc ? Vous demandez-vous. c'est une spécialité lyonnaise ou du moins de l'Ain (département limitrophe du Rhône) pour plus d'informations, son origine, le créateur et le traiteur qui perdure la tradition allez lire ICI . Vous les habitués...

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Tags: lapin, pâté en croûte, porc, foie gras de canard, farce, Oreiller de la Belle Aurore, canette, pigeon, pâté croûte

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24 juillet 2019

Escapade en Italie puis en Slovénie

Escapade en Italie puis en Slovénie

Et oui pendant que Mr. Menus Propos est parti marcher, grimper à La Réunion, je suis partie de mon côté avec mon amie M. Cette fois, visiter Trieste, se rendre à Ljubljana, etc... Nous nous étions seulement arrêtés il y a quelques années en gardant le...

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Tags: Isola, Italie, Koper, Ljubljana, Mantoue, Montichiari, Piran, Slovénie, Trieste

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21 septembre 2023

Vacances en Normandie

Vacances en Normandie

Début juillet nous sommes partis pour la Normandie pour 15 jours près de Pont Audemer. Maison louée traditionnelle avec son toit de chaume, splendide à Corneville (oui ça vous rappelle l'opérette Les Cloches de Corneville). Le lendmain nous décidons d'opter...

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Tags: vacances, Normandie, Caen, Château Champ de Bataille, Haras National du Pin, Pont Audemer, mémorial de Caen, Corneville, Semur en Auxois

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19 octobre 2023

Tarte aux quetsches végane

Tarte aux quetsches végane

ah celle-là je ne pensais pas qu'un jour je tenterai et pourtant... Il faut préciser que le nouveau compagnon de notre fille est végane et quand ils viennent déjeuner ou dîner il mange un fruit ou deux mais aucun dessert puisque je pâtisse avec du beurre,...

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Tags: quetsches, crumble, desserts, streusel, tartes, goûter, VEGAN, crème de noisettes, pâte à tarte sablée

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12 octobre 2006

Indes et Chine à la fois!

Indes et Chine à la fois!

Livres achetés, recettes testées : La 1ère : Crevettes au lait de coco que j'ai accompagnées de nouilles de riz, tout en buvant un thé "Chandernagor" Mariage Frères. Je ne suis pas très "thé" mais ces thés-là, j'en bois volontiers et quand je cuisine...

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Tags: curcuma, lait de coco, ail, oignons, gingembre confit, poivron rouge, coriandre, crevettes

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4 septembre 2008

Caponata (la meilleure de toutes)

Caponata (la meilleure de toutes)

Chaque année, au moment de la pleine saison, j'entreprends de cuisiner la caponata. Pourquoi ai-je écrit la meilleure ? Tout simplement, parce que celle-là est très parfumée, ne contient pas de tomate (si ce n'est un peu de concentré), est salée-sucrée...

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Tags: anchois, aubergines, basilic, câpres, céleri, pignons, poivrons, spécialité italienne

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20 septembre 2013

Vacherin aux couleurs italiennes

Vacherin aux couleurs italiennes

Souhait exprimé par Mr. Menus Propos : des glaces. Il faut dire que j'ai la chance d'avoir un Pacojet (oui, je sais, c'est incroyable, mais vrai) et que c'est dommage de ne pas se servir de ce bel engin. Les enfants étant de passage peu de temps après,...

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Tags: framboise, vanille, glace, pistache, chantily, meringues, vacherin

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11 juillet 2007

Mais bien-sûr que je la ramène ma fraise...

Mais bien-sûr que je la ramène ma fraise...

La preuve Bon après le KKVKVK#20, j'ai voulu participer au du site de Damien et Christophe 750g. Autant j'étais un peu juste pour la livraison de ma religieuse, mais là je suis à l'heure. Une déclinaison autour de la fraise Mara des Bois une verrine avec...

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Tags: glaçage, pâte à choux, fraises des bois, concours, coulis de fraise, fraises déguisées, ganache montée, gelée de fraise

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16 juillet 2006

Recette testée de Cléa : dartois aux carottes

Recette testée de Cléa : dartois aux carottes

Claire, c'est la 2ème fois que je teste une de tes recettes, sauf que celle-là je l'ai amenagée à ma façon. La pâte je l'ai changée. Il me restait de la pâte feuilletée maison, des petites carottes nouvelles. Go! La recette : (simplissime) pour 4 à 5...

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Tags: fèta, légumes, pâte feuilletée, échalotes, raisins secs, carottes, sésame, curry

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7 septembre 2006

Quetsches/lait d'amande

Quetsches/lait d'amande

Beaucoup de quetsches dans ma cuisine transformées pour la plupart en confiture, le reste qu'en faire ? Je feuillette le dernier Christophe Felder : les crèmes de Christophe chez Minerva et décide de m'arrêter sur la recette de la crème au lait d'amande...

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Tags: vanille, cannelle, quetsches, gélatine, clous de girofle, crème liquide, anis étoilé, lait d'amande

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13 juin 2006

Improvisation : sauté de poulet au curry, cannelle, cumin, etc...

Improvisation : sauté de poulet au curry, cannelle, cumin, etc...

Ce matin, tout en marchant dans les rues ensoleillées, une question me vint à l'esprit : qu'est-ce que je vais faire à manger ce midi (plutôt 13 h 00...) ? J'ai 3 hommes à table, tout de même. Je récapitule ce que j'ai dans mon réfrigérateur et là, lumière,...

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Tags: céleri, citron vert, échalotes, viande hachée, poulet, raisins secs, poivron rouge, crème liquide

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27 octobre 2011

Du poisson en papillotte

Du poisson en papillotte

Pendant que certain grimpe au Népal, après une thalasso avec une vue comme celle-là alors qu'on attend les soins plage de Saint Jean de Luz des paysages basques Aïnhoa de la culture avec une virée ici le musée Guggenheim de Bilbao Brancusi revoir cette...

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Tags: citron vert, fenouil, Biarritz, Bilbao, Saint Jean de Luz, cabillaud, citron jaune, poivre rose

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4 décembre 2014

Une journée formidable!

Une journée formidable!

Jeudi dernier, Mylène de l'Agence Emulsion et du blog Cuisine et Vanity m'avait invitée à participer "À la découverte du cardon" spécialité de la Maison Malartre. En tant que lyonnaise d'origine j'ai été tout de suite enthousiaste parce que non seulement...

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Tags: Davy Tissot, Halles de Lyon, Malartre, cardons, la Villa Florentine, Bruno Bluntzer, Lionel Grollemund, Sibilia

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22 juin 2015

Epaule d'agneau rôtie

Epaule d'agneau rôtie

Voilà longtemps que l'agneau n'a pas été servie à la table de Menus Propos. Chance mon Boucher préféré en avait. J'ai opté pour une cuisson lente en 3 températures différentes, entourée de pommes de terre, des herbes, des cubes de tomates fraîches. Résultat...

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Tags: agneau, romarin, herbes, tomates, pommes de terre, épaule, sauge, thym

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