Articles populaires – Menus Propos

Fondant au chocolat noir

Un gâteau très facile, bien chocolaté. Bon comme d'habitude j'ai utilisé du caraïbes de Valrhona. La recette : Pour 4 personnes : pour un moule à manqué ⦰16 cms 3 oeufs - 70g sucre - 130g chocolat noir (pour moi caraïbes de Valrhona) - 70g beurre doux...

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Tags: chocolat noir, gâteau, fondant, Valrhona, Caraïbes

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30 juillet 2020

Truites au four au citron

Nous avons la chance de trouver des truites bio (mais ça je vous l'ai déjà ecrit). Donc pour varier, pas de cuisson à la poêle mais au four. Il faut juste respecter le temps de cuisson sinon la chair est sèche et ce serait dommage. La recette : Pour 2...

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Tags: citron, poisson, sauge, truites, truites du Vercors

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3 août 2020

Ravioli ricotta/citron, sauce beurre de sauge

Encore de la ricotta au réfrigérateur et de beaux citrons, alors ce sera ravioli. Je me suis souvenu alors que nous habitions Paris nous allions rue de Buci nous promener et entrer dans la boutique Casa Bini tenue par la mamma. Ça sentait bon l'Italie....

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Tags: pâtes, ricotta, citron, ravioli, Casa Bini

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10 juillet 2020

Nouveau look pour une tarte au citron meringuée

Pique-nique prévu chez Fils n°2, beaucoup de citrons d'Italie, le dessert était tout trouvé : une tarte au citron meringuée, la énième, la preuve : La recette : Pour 8 personnes - 1 cercle 25 cms environ - Pâte sucrée de Cyril Lignac : 110g beurre pommade...

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Tags: tarte, lemon curd, tarte au citron, tarte au citron meringuée

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29 septembre 2020

Tarte aux aubergines

Vite vite c'est l'automne et les aubergines sont moins présentes sur les étals (normalement...). Pour la pâte à tarte il fallait de la farine de maïs or que nenni pas ici, mais farine de pois chiche oui. Et bien je vais tenter. Le résultat est croquant,...

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Tags: aubergines, tarte, légumes, tarte salée, farine de pois chiche

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27 janvier 2021

La galette des Rois 2021

Celle de l'année dernière était déjà pas mal mais celle-ci a été élue la meilleure. En goût je précise parce qu'au niveau présentation elle n'a pas été parfaite. La recette : Pour 8 personnes : cercle à tarte ⌀ 28cms 500g pâte feuilletée inversée Crème...

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Tags: galette des rois, crème frangipane, épiphanie, c'est ma fournée, pâte feuilletée inversée

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13 novembre 2020

Tartine grillée franco-italienne

Mr. Menus Propos qui fait les courses a ramené des mini-tomates allongées (le coquin, ben oui ça n'est pas la saison). Bon en même temps, il voulait me faire plaisir... Du coup, vite je décongèle du pesto à l'ail des ours et j'échaffaude une tartine....

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Tags: jambon de Parme, pesto à l'ail des ours, bruschetta, mozzarella di buffala, tartine

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11 octobre 2021

Tatin aux oignons de Roscoff

Quand j'ai découvert la recette dans le dernier Saveurs ce qui m'a plu ce sont les ingrédients et l'ajout du café. Avouons-le nous ne l'avons pas senti à la dégustation mais je suppose qu'il est utile à la cuisson. La recette : La pâte : 250g farine T.55...

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Tags: tarte, café, tatin, oignons de Roscoff, tarte tatin

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16 février 2021

Mardi Gras

Et oui aujourd'hui nous fêtons Mardi Gras aussi je vous propose quelques idées Bugnes ou oreillettes Bugnes craquantes ou lyonnaises Pets de nonnes ou beignets soufflés Et comme le veut la tradition à partir de demain c'est maigre... Alors profitons-en!...

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Tags: beignets, bugnes, mardi gras, bugnes lyonnaises, pets de nonnes

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23 mars 2021

Soufflé aux épinards à l'ail des ours et au beaufort

Vous qui me rendez visite, vous savez que j'aime le soufflé. Et comme Mr. Menus Propos était allé encore une fois me (nous) ramasser de l'ail des ours j'ai eu envie comme chaque année du soufflé. J'ai juste ajouté des épinards cuits qui attendaient d'être...

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Tags: soufflé, plat, beaufort, soufflé aux épinards, soufflé à l'ail des ours

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4 mai 2021

Tarte aux pralines

Longtemps j'ai hésité à reproduire la spécialité sucrée lyonnaise cette fameuse tarte. Ma deuxième réticence était le sucre ce qui n'est pas si simple. Oui le sucre est présent mais les amandes compensent... et un morceau appelle un autre... Regardez...

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Tags: tarte, pâte sucrée, Lyon, pralines roses, spécialités lyonnaises

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10 février 2022

Bûche chocolat noir/fruit de la passion

Deuxième bûche de Noël 2021. Celle-là je me suis inspirée du crousti-passion (réalisé il y a quelques années, soufflé par Mercotte). Déjà que ce gâteau reste un grand classique ici, en bûche nous l'avons trouvé très bon. La recette : Pour un moule de...

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Tags: bûche, ganache au chocolat noir, croustillant, crémeux passion

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15 février 2022

Haricots blancs inspirés par Ottolenghi

Nous avons fêté l'anniversaire de notre fille en sa compagnie. En effet, ils ont pu venir enfin nous voir. Comme moi elle est fan de ce chef. Donc je lui ai laissé le choix du menu. Elle avait entre autres opté pour ces haricots blancs à l'huile au citron...

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Tags: herbes, citron confit, épices, Yotam Ottolenghi, haricots secs

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11 janvier 2022

BONNE ANNEE!

Heureusement que nous avons tout le mois de Janvier pour souhaiter les voeux parce que je ne sais pas vous mais le temps fiiiiiiile... D'autant que la maison a été pleine durant dix jours... Du bonheur, de l'ambiance, de la joie et du partage. Rétrospective...

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Tags: Noël, galettes, voeux, 2022, Top 10 2021

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18 octobre 2021

Bricks au thon au four

En voilà une bonne idée pour le repas du soir accompagnées d'une salade verte, non ? Avantage elles sont cuites au four donc moins grasses. La recette : 7 feuilles de brick (prises dans un paquet. Garder le reste dans le paquet bien hermétiquement, toujours...

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Tags: apéritif, entrée, bricks, bricks au thon, plat du soir

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22 octobre 2021

Quelques tartes aux quetsches

Oui un seul article pour deux tartes avec ce fruit. Précision : ne prenez pas peur en voyant la quantité de la crème frangipane car elle peut être congelée ce que j'ai fait en la partageant dans des petits sacs spécial congélation (4 pour moi). Recettes...

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Tags: quetsches, pâte sucrée, tartes, crème frangipane, tarte aux quetsches

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25 septembre 2023

Fleurs de courgettes en tempura

Comme l'été se prolonge je peux encore vous partager cette gourmandise La recette : Pour une dizaine de fleurs : 15g maïzena - 60g farine T.45 ou T.55 - 1g bicarbonate alimentaire - 1/2g fleur de sel ou 1 pincée - Eau pétillante glacée - huile de pépins...

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Tags: légumes, beignets, entrée, fleurs de courgettes, tempura

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4 juillet 2022

Oeufs pochés au yaourt à la turque

Trouvée chez Chef Nini La recette : Pour 2 personnes : 2 gros oeufs ou 4 petits oeufs - 200g yaourt grecque - 1/2 gousse d'ail - 5cl huile d'olive - 1/2 càc paprika piquant - persil plat - graines de nigelle (facultatif) - Eplucher et dégermer la gousse...

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Tags: paprika, yaourt grecque, cilbir, oeufs pochés, à la turque

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11 juillet 2022

Tarte rustique à la ratatouille et féta

Trouvée sur le net mais faite dans une pâte feuilletée, je l'ai modifiée avec une pâte à l'huile d'olive déjà utilisée ici. Le but était d'utiliser le reste de ratatouille maison. La recette : Pour 8 personnes : 300g farine T.55 - 1 oeuf - 10cl d'huile...

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Tags: tarte, ratatouille, féta, pâte à l'huile d'olive, tarte rustique

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9 août 2022

Affogato ou glace à la vanille à l'expresso

Gourmandise, gourmandise quand tu nous tiens. Caroll d'Alter Gusto il y a quelques temps avait partagé ce dessert et vraiment en le voyant je me suis dit : - mais au fait je n'ai jamais goûté alors que nous allons régulièrment en Italie. Lors de notre...

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Tags: glace, glace à la vanille, Italie, affogato, café expresso

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18 octobre 2005

Blog Appétit#5 : le thon et le poivron

Et voici le grand jour! Ma première participation, je suis toute estransinée (émue en provençal, avé l'assent). FLANS AU THON EN HABIT ROUGE Une recette de famille que j'ai transformée pour l'occasion. Pour 4 ramequins, il faut : Une boîte de thon à l'huile...

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Tags: poivrons, thon, flan, coulis de tomates

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3 mars 2006

Mini pains d'épices

A Grenoble,3 rue de Strasbourg (à côté du Mélies, le cinéma), il existe un magasin un peu décalé spécialisé dans le miel et toutes les sucreries qui ont chatouillé nos papilles d'enfant : l'Abeille d'Or. C'est là que je vais quand je veux du miel très...

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Tags: épices, pain d'épices, miel de sapin, orange confite

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31 janvier 2006

Encore un peu d'Italie!

Oui, vous le savez, la cuisine italienne revient souvent chez moi, mais qu'y puis-je (oh! je m'exprime pas mal...), je l'aime! Je la trouve gaie, goûteuse,sensuelle, facile, italienne quoi! D'autant, il fait un temps ma-gni-fi-que vu de ma fenêtre. Et...

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Tags: céleri, carottes, haricots blancs, saucisse

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10 janvier 2008

C'est la saison...

de la galette qui, bientôt, va être remplacée par les bugnes...Aussi la voilà celle de cette année Une fois n'est pas coutume rectangulaire et agrémentée de pâte à la pistache même Pimprenelle est sortie de sa grotte. La recette :400g de pâte feuilletée...

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Tags: pâte de pistache, crème d'amandes, pâte feuilletée, crème pâtissière

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9 juin 2008

Verrine fraise-pistache

Lundi dernier, 14 personnes à table, je ne voulais pas pour le dessert un gros gâteau aussi je décide d'assembler des fraises avec une crème chantilly pistache (de Christophe Michalak), des biscuits à la cuiller (de Gaston Lenôtre) et un coulis de fraises......

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Tags: pâte de pistache, biscuits à la cuiller, chantilly, fraise

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