Menus Propos

02 mars 2015

Une nouvelle escapade : Budapest

Comme l'année dernière à la même période nous sommes partis. Et chance nous avons eu un temps magnifique : ciel bleu, soleil éclatant, froid et sec. Nous sommes arrivés vers 16h00, heure idéale. Ayant étudié le guide, les conseils récoltés auprès d'une amie hongroise de Fils Aîné nous avons pris le bus 200 depuis l'aéroport pour continuer dans le métro sans nous inquiéter de ne pas avoir de ticket de métro persuadés que notre ticket de bus assurait les 2 (pas de distributeur, pas de tourniquet, pas de barrière...). Et à l'arrivée en plein centre de Budapest au pied de l'escalier qui nous amène à l'extérieur deux contrôleurs. Nous de bonne foi argumentons, nous défendons (dans un anglais plus qu'approximatif) rien n'y fait. Et nous voilà signant et payant chacun la somme de 24€. Notre arrivée est contrariante. Tout en tirant nos valises nous râlons, nous grognons dépités. Mais notre hôtel est en vue

hôtel ZARA

Bonne surprise! Confortable, moderne et très bien placé. 

Petit tour pour repérer où nous sommes puis se diriger au restaurant le Ruben (où nous croyons manger hongrois, non ce sera aux saveurs italiennes)

Le Ruben

Après une nuit reposante et un petit-déjeûner buffet copieux, nous décidons d'opter pour le Hop-On Hop-Off Sightseeing meilleur moyen pour découvrir une capitale et repérer ce qui nous intéresse. Celui-ci s'avèrera attractif : durée de 48h00 + une croisière sur le Danube + Budapest by night

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Allez suivez-moi! Nous allons découvrir des monuments, des immeubles de différents styles

immeubles 4

immeubles 3

immeubles 2

immeubles 1

 

les bains Gellert

Bains Gellert

 

les bains Szechenyi

Bains Szechenyl

la patinoire aménagée sur un lac durant l'hiver 

patinoire

le Danube et ses ponts : pont des chaînes, pont Elisabeth (Sissi), etc...

le Danube et ses ponts

la Place des Héros

Place des Hérons

la synagogue 

la synagogue

une église au hasard parmi tant d'autres 

église

 

les Halles (au foie gras d'oie à 16€ le kilo qui dit mieux ?)

les Halles

 

de l'insolite

insolites 2

 

des vitrines

quelques vitrines

 

des véhicules d'un autre âge (de l'ère soviétique) et un pentacycle dont la planche à l'arrière s'ouvre, sans doute pour servir d'étal

vehicules

 

encore de l'insolite

 

insolites

 

des cafés comme le New-York (édifié en 1894 mais fut détruit en partie par un char russe en 1956)

café N

l'Astoria

Astoria café

 

le Central (détruit lui-aussi il a été refait à l'identique)

Le Central

et le Bookcafé (au 1er étage de la librairie Alexandra, installé dans une ancienne salle de bal. Au départ c'était un grand magasin)

Bookcafé

 

un centre commercial qui de loin ressemble à un baleine 

centre commercial

 

se régaler d'une spécialité, une sorte de brioche roulée et cuite sur broche

Brioche roulée

 

aller au restaurant le Ruztico et manger hongrois : suprême de poulet farci, poulet au paprika, canard rôti

Le Rusztico

le Rusztico 2

 

Budapest by night

by night 2

et s'émouvoir lors de la croisière sur le Danube d'un couple italien qui sont venus pour la Saint-Valentin la preuve 

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Bonne semaine!

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23 févr. 2015

Soupe aux haricots secs et au chorizo

Le froid, la neige sont revenus rien ne vaut un plat qui réchauffe soit une soupe mais roborative. C'est le cas de celle-ci que j'ai trouvée dans un H.S. Saveurs d'autant que j'avais dans un bocal des haricots secs et dans le réfrigérateur du chorizo piquant, des carottes.

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La recette :

Pour 8 personnes :

400g haricots secs - 4 oignons - 1 petit chou vert - 6 carottes - 150g chorizo piquant - 4 càs huile d'olive - sel - poivre -

Faire tremper les haricots 12h00 dans l'eau froide. Au bout de ce temps, les égoutter. Les verser dans un faitout, recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Compter 1h00 à 1h15 de cuisson à partir de l'ébullition. Egoutter et réserver.

Emincer les oignons et le chou vert. Eplucher les carottes et les couper en rondelles ainsi que le chorizo. Dans une cocotte, faire fondre les oignons dans l'huile d'olive pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter le chorizo puis les carottes, cuire pendant 5 minutes. Incorporer le chou vert. Mouiller d'eau à hauteur, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter 10 minutes. Verser les haricots réservés dans la soupe. Assaisonner et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

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19 févr. 2015

Torche au marron

Vous allez penser que cette année j'ai été obsédée par les desserts au marron et vous avez raison. Pour le réveillon de Noël j'ai préparé des torches individuelles. C'est un dessert alsacien qui se nomme aussi Mont-Blanc. 

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La recette :

Pour 8 torches :

80g blancs d'oeufs - 1 càc sucre vanillé - 60g sucre en poudre + 60g sucre glace - 20cl crème liquide entière - 1 càs sucre semoule - 100g pâte de marron - 100g purée de marron - 15g crème liquide entière -

Préparer les meringues : préchauffer le four à 120° (th.4). Dans le bol du Kitch....d muni du fouet verser les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre vanillé. Lorsqu'ils sont fermes, arrêter et laisser reposer 5 minutes. Fouetter à nouveau en ajoutant en pluie les 2 sucres et battre pendant 3 minutes. Remplir une poche munie d'une douille lisse n°10. Dessiner avec un emporte-pièce ⦰6cm 8 ronds sur une feuille de papier sulfurisé. Poser la feuille tournée à l'envers sur une plaque à pâtisserie. Pocher les meringues. Enfourner et cuire 20 minutes puis baisser le four à 80° (th.3) pendant 3h00. Entrouvrir le four, laisser refroidir.

La chantilly : battre la crème froide avec le sucre au fouet. Réserver. Mettre en poche munie d'une douille cannelée à 18 dents n°18. Réserver au froid.

La crème de marron : dans le mixeur muni du couteau mettre la purée et la pâte de marron. Ajouter les 15g crème. Mixer jusqu'à mélange homogène. Mettre en poche. Réserver.

Montage : Creuser légèrement les meringues. Garder les miettes. Pocher dessus la chantilly. Former un tortillon de crème de marron (bout de la poche coupée) sur le dessus. Répartir des miettes de meringue. Saupoudrer de sucre glace. Garder au frais jusqu'au moment du service.

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16 févr. 2015

Vin chaud au Gewurtztraminer

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Siroter un vin chaud en croquant un bredele tout en jouant, n'est-ce pas un bon moment ?

La recette :

Pour 6 personnes :

1 bouteille de Gewurtztraminer - 25g sucre - 2 càs de kirsch - 1 orange non traitée - 1 càc gingembre frais râpé - 1 bâton de cannelle - 1 clou de girofle - 1 étoile de badiane - 1 gousse de vanille - 2 càs de miel de sapin (ou autre) -

La veille : Laver l'orange, l'essuyer. Avec l'économe prélever un ruban de zeste. La presser. Fendre et gratter la gousse pour en recueillir les grains. Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 12h00.

Le lendemain : Filtrer le vin. Le réchauffer à feu doux au moment du service.

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12 févr. 2015

Saint-Valentin

Vous cherchez des idées pour la Saint-Valentin ? En voici :

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Biscuits "lunettes" en forme de coeur

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Un coeur salé-sucré

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Mini cocottes au foie gras et aux pommes de terre

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Un coeur feuilleté

Et n'oubliez pas des bulles rosées (mais avec modération) : 

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