Menus Propos

17 sept. 2018

Saumon cru mariné

A la fin des années 80, la mode était au saumon cru en entrée. Le temps a passé et on s'est mis à décliner la recette avec du bar, de la daurade, etc...

Ce jour-là, Mr. Menus Propos est revenu avec un beau morceau de saumon pelé, désarêté. J'ai eu juste à le rincer sous l'eau froide et à l'essuyer à l'aide de papier absorbant. Du coup, j'ai eu envie de le faire mariner.

saumon mariné cru à la menthe fraîche

La recette :

Pour 2 personnes :

1/2 filet de saumon frais coupé dans la largeur - 1/2 jus de citron jaune - le zeste râpé du 1/2 citron - sel - poivre - huile d'olive - QS menthe fraîche -

Couper en tranches d'1cm le saumon, le déposer sur un plat. Saler, poivrer. Arroser avec le jus de citron, parsemer de zeste de citron, arroser d'huile d'olive. Disposer quelques feuilles de menthe fraîche. Filmer le plat, l'entreposer au réfrigérateur durant 15 minutes. Déguster!

saumon mariné cru à la menthe fraîche

saumon mariné cru à la menthe fraîche

 

imprim_logosaumon_cru_mariné à la_menthe_fraîche

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10 sept. 2018

La Côte d'Albâtre - Normandie

carte Normandie

Oui encore une escapade avant de revenir aux recettes. Cette fois je vous invite à me (nous) suivre en Haute Normandie. 

D'abord, alors qu'au retour nous avons fait la route d'une traite (environ 850kms), à l'aller nous avons décidé de dormir à Orléans. Premier arrêt une tranche de cake aux fraises séchées, pistaches et eau de fleur d'oranger (avec de la poudre de noisettes non blanchies et un peu plus d'eau de fleur d'oranger, toujours délicieux) accompagnée d'un café

 cake

 2ème arrêt à Lamotte-Beuvron dont la spécialité est la tarte Tatin des célèbres soeurs. Donc après un pique-nique devant ce plan d'eau, notre dessert est tout choisi. Nous avons été agréablement surpris, pâte feuilletée (une vraie) et des pommes bien caramélisées

 Lamotte Beuvron

Et enfin nous voici à Orléans, balade pédestre pour découvrir cette ville qui fut délivrée des Anglais pendant la guerre de Cent Ans par Jeanne d'Arc le 8 mai 1429

statue équestre de Jeanne d'Arc à Orléans

cathédrâle d'Orléans

Orléans

 Le lendemain, nous reprenons la route et nous arrêtons à Evreux 

Evreux

puis à Louviers pour notre pique-nique où un petit ragondin nous a rendu visite (trop drôle, très agile pour éviter les canards eux aussi dans l'eau) 

Louviers

insolite, sur la route, à Allouville-Bellefosse

Allouville-Bellefosse

et enfin nous arrivons à destination. Installation, repérages puis vite nous allons voir Fécamp et l'océan ou plutôt la Manche. Comme c'est vivifiant cet air iodé

Fécamp

 3ème jour : Dieppe

Dieppe

Sainte-Marguerite sur Mer et ses cabines de plage

Sainte Marguerite sur Mer

Varengeville-sur-Mer et l'église Saint-Valéry dont un vitrail a été créé par le peintre Georges Braque (qui est enterré dans le cimetière marin de l'église)

Varengeville sur Mer

 Veules-les-Roses, jolie station balnéaire, connue pour son plus petit fleuve de France la Veules d'1km15

Veules les Roses

Saint-Valéry en Caux 

Saint Valéry en Caux

 avec sa maison Henri IV 

Valéry en Caux - maison Henri IV

 et sur la route "La vache et le prisonnier" dans le jardin d'un particulier

la vache et le prisonnier

 4ème jour : Etretat

Etretat

Yport

Yport

Yport

Et l'air iodé ouvre l'appétit n'est-ce pas ? Pourquoi ne pas s'installer sur la terrasse du restaurant Le Petit Saint-Pierre ? J'ai apprécié mon plat : morue à la cauchoise, très bon

morue à la cauchoise

Retour à Fécamp, l'occasion de s'intéresser au Palais de la Bénédictine

Fécamp - Palais de la Bénédictine

Les expositions de cet été

expositions Palais de la Bénédictine

l'abbatiale de la Sainte-Trinité

abbatiale de la Sainte-Trinité Fécamp

 Les Grandes Dalles - Les Petites Dalles - Veulettes sur Mer. Berthe Morisot a d'ailleurs peint les falaises et paysages des Petites Dalles

Les Grandes Dalles - les Petites Dalles - Veulettes sur Mer

Le lendemain nous nous rendons au Havre, paraît-il qu'il faut voir cette ville et l'apprécier. Bon en ce qui nous concerne nous l'avons vue mais pas appréciée. Il faut imaginer de grandes avenues (très agréables pour circuler), des immeubles de même hauteur (une harmonie certes, mais une monotonie) la plupart dessinés et élaborés par Auguste Perret. C'est lui-aussi qui a conçu l'église Saint-Joseph. Remarquez la catène, oeuvre de Vincent Ganivet

 Le havre

église Saint-Joseph Le Havre

 

Et au détour d'une rue le hasard nous emmène découvrir une pépite : le Salon des Navigateurs (salon de coiffure-musée)

Salon des Navigateurs Le Havre

Salon des Navigateurs Le Havre

Salon des Navigateurs Le Havre

 

le propriétaire âgé de 80 ans a une pêche, est fort sympathique et surtout passionné (parmi les mannequins un vrai client)

Salon des Navigateurs Le Havre

Après un déjeuner à Sainte-Adresse avec vue sur la Manche nous avons voulu retourner à Honfleur (joli port de pêche) et pour ça nous avons pris le pont de Normandie

pont de Normandie

 

pour arriver à Honfleur envahi par les touristes (dont nous faisons partie). Tour rapide 

Honfleur

église Sainte Catherine d'Honfleur

pour repartir au bercail en prenant le pont de Tancarville, arrêt à nouveau à Yport pour profiter de la lumière, de la marée basse et du lointain

Yport

 

lever la tête et se dire que ces appuis de fenêtres sont originaux et conformes à l'environnement

Yport

Dernier jour, se rendre à Bayeux pour admirer la célèbre tapisserie une merveille (pas de photo c'est interdit. On comprend pourquoi puisqu'elle date du XIè siècle. En profiter pour visiter la cathédrale (monumentale)

cathédrale de Bayeux

pour retourner à Colleville sur Mer et le cimetière militaire américain (Monsieur ne connaît pas) et revoir Omaha Beach et Arromanches (plages du débarquement)

Colleville sur Mer

Omaha Beach - Arromanches

et se rendre une dernière fois à Fécamp, la vue sur le port

Fécamp

Fécamp

Retour sur Grenoble, s'arrêter au Mans

Le Mans

 

puis pique-niquer à Loches devant cette porte

Loches 

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20 août 2018

Balades estivales dans la région Auvergne - Rhône-Alpes

Après Cunéo et sa région, quelques échappées dans la région Rhône-Alpes.

Tout d'abord Cluny et son abbaye :

abbaye de Cluny

 Pique-nique dans le parc abbatial avec vue sur l'abbaye. Par cette chaleur estivale, il est très agréable de s'abriter. 

parc abbatial de Cluny

 parc abbatial de Cluny

Avant d'entrer dans l'abbaye un petit plaisir (pas sûr que ce soit la spécialité du coin) 

pastei de Cluny

Bon maintenant nous voici dans l'abbaye

intérieur de l'abbaye de Cluny

cloître de l'abbaye de Cluny

et nous voici à l'arrière de l'abbaye dont une partie n'est autre qu'une des écoles des Arts et Métiers (quel lieu pour étudier!)

abbaye de Cluny

arrière de l'abbaye de Cluny

et entrer dans le Farinier du XIIIe siècle (seul bâtiment médiéval qui servait au stockage des denrées)

le Farinier (abbaye de Cluny)

le Farinier de l'abbaye de Cluny

le Farinier de l'abbaye de Cluny

Lyon

Oui n'oublions pas cette grande et belle ville (toujours un plaisir pour moi, la ville de mon enfance)

Lyon (vue depuis la Croix-Rousse

Chamonix et le Mont-Blanc

Non nous ne choisirons pas le parapente

Chamonix

 ni la montée à l'Aiguille du Midi (62€ l'aller-retour!) 

Aiguille du Midi

nous choisissons le petit train qui va nous emmener à la mer de glace 

billet aller-retour

vue sur Chamonix

montée

croisement des trains

admirer les Drues tout en pique-niquant

 les Drues - Chamonix

 et redescendre en découvrant le mauvais temps qui arrive, la pluie aussi

Aiguille du midi - Chamonix

Le monastère royal de Brou

Un séjour dans l'Ain près de Bourg en Bresse nous a permis de découvrir le monastère royal de Brou. Quel lieu et quelle histoire (surtout celle de Marguerite d'Autriche)

monastère royal de Brou

non seulement la visite est très intéressante mais jusqu'au 26 Août une exposition est présente

affiche de l'exposition - monastère royal de Brou

Allez entrons 

monastère royal de Brou 

monastère royal de Brou

 le monastère possède trois cloîtres

cloîtres du monastère royal de Brou

 

monastère royal de Brou

 et prendre le temps de découvrir aussi le musée situé dans les anciennes cellules des moines

nature morte - monastère royal de Brou

Le Diois

Pour ceux qui l'ignorent le Diois (Die en est la sous-préfecture dont la spécialité est la clairette) se situe en Drôme juste de l'autre côté du massif du Vercors qui domine Grenoble. Notre promenade nous a amenés à Châtillon en Diois

Châtillon en Diois

passages à Châtillon en Diois

Châtillon en Diois

et découvrir l'abbaye de Valcroissant perdue au pied du Vercors (malheureusement devenue privée)

abbaye de Valcroissant

 

24 juil. 2018

Mini sandwichs pour pique-nique ou arrêt sur la route des vacances

Lorsque nous sommes parties pour Cunéo ou plus largement le Piémont, nous avons fait halte à Barcelonnette où nous comptions voir les maisons construites par ces Français qui ont émigré au Mexique. Bon loupé, l'Office du Tourisme était fermé et sans documentation pas facile de trouver ces fameuses villas... Il faudra vraiment que nous y retournions. 

Nous avons donc pique-niqué à l'ombre de ces mini-sandwichs au pesto d'artichauts et saumon fumé. Recette trouvée dans l'ouvrage de Silvia Santucci "apéros à l'italienne". Un livre qui m'est précieux et indispensable pour élaborer mes buffets, je ne compte plus les recettes que j'ai testées et approuvées.

sandwich au pesto d'artichaut, saumon fumé

 

La recette :

Pour 8 mini sandwichs :

4 tranches de pain de mie écroutées - 150g de coeurs d'artichauts au naturel (en bocal) - 2 tranches de saumon fumé - 6 cerneaux de noix - 3 càs d'huile d'olive - 3g parmesan fraîchement râpé -

Egoutter les artichauts. Mixer dans le robot à l'aide du couteau avec le parmesan et les cerneaux de noix. Etaler sur chaque tranche de pain de mie. Disposer du saumon sur l'une des tranches, poser l'autre tranche, appuyer légèrement. Couper en 4 dans la longueur des mini-sandwichs. Emballer dans du film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.

 

Autre idée, si comme moi il reste du pesto, tartiner des tranches de pain aux céréales légèrement grillées. Répartir des oeufs de truite. A servir lors d'un apéro. 

tartines au pesto d'artichaut et aux oeufs de truite

tartines au pesto d'artichaut et aux oeufs de truite

imprim_logomini_sandwichs_au_pesto_d'artichauts_et_au_saumon_fumé

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18 juil. 2018

Cunéo, Barolo, Mondovi, nous sommes dans le Piémont

Piémont

Pendant que Mr. Menus Propos crapahute le long du GR.20 en Corse, avec mon amie M. nous avons décidé de nous échapper dans le Piémont quatre jours. Plus particulièrement, Cunéo et ses environs. Quelle bonne surprise! Suivez-moi.

Parties de bonne heure de Grenoble, nous sommes passées par Gap puis Barcelonnette, le col de Larche et enfin I TA LI AAAA. La route fut longue mais tranquille bien qu'au col nous ayons croisé moultes motos qui devaient apprécier les nombreux virages.

Installation à l'hôtel dans le petit bourg de Fontanelle qui dépend de Boves, proches de Cunéo

Fontanelle

sanctuaire de Fontanelle

 

Allez filons à Cunéo (7kms)

Cunéo

où nous allons découvrir notre glacier préféré : GROM. 1ère dégustation : la glace au praliné (la meilleure jusqu'à présent et nous en avons goûtées beaucoup). Pour éliminer, nous visitons l'église baroque Sant-Ambrogio

Cunéo - église baroque Sant-Ambrogio

Cunéo - église Sant-Ambrogio

Cunéo - église Sant-Ambrogio

Plus tard nous nous attablons pour un aperitivo, Spritz (prix : 5€ tout compris par personne, qui dit mieux ?)

aperitivo Spritz

ce qui ne nous empêchera pas de déguster des cannelloni d'aubergines farcis de ricotta, ciboulette et roquette au restaurant de notre hôtel. Quel régal! Cet établissement a une fourchette au Michelin. Chaque soir nous y dînerons.

cannelloni aux aubergines farcis à la ricotta, ciboulette et roquette

Le lendemain après un petit-déjeûner frugal, nous voilà reparties. Passage au marché, le plus grand de la région, le mardi matin. Surtout un marché aux vêtements, chaussures, linge. Nous nous offrons un aperitivo : un crodino ou spr!tz sans alcool

aperitivo : crodino

lèche-vitrines, nous déambulons sous des arcades ce qui est très agréable puisque la chaleur arrive  

Cunéo

vitrines

Quittons Cunéo et partons pour Saluzzo qui nous décevra où nous ferons juste une halte pour manger des ravioli farcis aux épinards et à la ricotta, beurre à la sauge

ravioli farcis aux épinards et à la ricotta

Nous nous dirigeons vers l'abbazia di Santa Maria di Staffarda, une splendeur, quel lieu!

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda

abbazia di Santa Maria di Staffarda : retable

abbazia di Santa Maria di Staffarda : retable

Un peu de pluie, dirigeons-nous vers un lieu insolite situé à Revello

Revello

En effet, il faut entrer dans la mairie, demander à l'accueil la possibilité de visiter la chapelle. Une personne nous guide, prend la clef dans un bureau, nous ouvre et nous laisse découvrir la cappella Marchionale

cappella Marchionale di Revello

cappella Marchionale di Revello

cappella Marchionale di Revello

Après un détour chez Grom (le fameux glacier) pour un granité à l'amande 

granité à l'amande

 Rentrées à l'hôtel nous profitons de la terrasse avant le dîner 

Fontanelle

Fontanelle

Fontanelle

 Et nous nous régalons encore, de tagliolini aux cèpes, côtelettes d'agneau aux légumes et de simples fraises au sucre

ristorante da Politano

Le lendemain, passage à Alba (connue pour sa spécialité la truffe blanche, je n'en achèterai pas, pour cause...), 

Alba

découverte bucolique : le Barolo et ses côteaux. Quels paysages!

Barolo

 La Morra, petit village situé sur un promontoire où nous mangerons une assiette de vitello al tonno (spécialité piémontaise)

La Morra

Ah un glacier, essayons la glace à la noisette. Bonne mais...

Reprenons la route pour Vicoforte et son sanctuaire. Les photos ne rendent pas le gigantisme du lieu, impressionnant, baroque

Vicoforte - Sanctuaire

Et le soir dernier dîner au Ristorante da Politano. Une nouvelle fois un régal : crêpes à la fondue de fromage en l'occurence de la fontina et une assiette de fleurs de courgettes farcies, tartelettes aux légumes et herbes, flan de chanterelles

ristorante da Politano

 

Assurément une région à découvrir!

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