Menus Propos

21 août 2017

Risotto au safran et aux courgettes

Un litre de bouillon de volaille maison voilà une bonne occasion pour faire un bon risotto. Cette fois je l'ai fait à la milanaise d'où le safran mais en y ajoutant de la courgette.

risotto aux courgettes et au safran

La recette :

Pour 2-3 personnes :

Gremolata : 1 grosse gousse d'ail préssée - 3 càs persil plat frais haché - le zeste d'1/2 citron râpé -

Risotto : 20g beurre doux - 1 oignon jaune finement haché - 2 petites courgettes fermes - 200g riz carnarolli ou arborio - 15cl vin blanc sec - 1 càc pistils de safran - 1 litre de bouillon de volaille maison ou pas - sel - poivre - 1 poignée de parmesan râpé - copeaux de parmesan

Préparation de la gremolata : mélanger l'ail, le persil et zeste de citron râpé. Réserver.

Préparation du risotto : mouiller le safran avec 1 càs d'eau bouillante, réserver. Laver, sécher les courgettes, couper les extrémités puis les couper en dés. Dans une sauteuse, fondre le beurre et faire revenir à feu doux l'oignon haché et les courgettes. Verser le riz et le laisser devenir translucide (2 minutes). Verser le vin blanc et le safran mouillé, cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Mouiller avec 1/3 du bouillon, laisser cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation, répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Saler, poivrer. Remuer. Arrêter la cuisson. Répartir le parmesan râpé. Couvrir pendant 1 minute. Remuer.

Servir  en saupoudrant de gremolata et décoré de copeaux de parmesan.

risotto aux courgettes et au safran

 

imprim_logorisotto_au_safran_et_aux_courgettes

 

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17 août 2017

Salade de pastèque à la fêta et au citron confit

Personnellement je n'aime pas la pastèque et pourtant j'en ai goûté plusieurs fois. Alors voyant qu'elle pouvait se préparer en salade salée mes sens ont été titillés. Une bonne surprise! J'ai aimé, beaucoup aimé. De plus, sur les étals on trouve des mini pastèques ce qui est bien pratique quand on nest pas assez nombreux pour la manger.

salade de pastèque à la fêta et au citron confit

 

La recette :

Pour 4 personnes :

1/2 petite pastèque - 1 tranche de féta - 1/2 citron confit (salé) - 2 échalotes fraîches ou 2 oignons frais - 20 olives noires dénoyautées - sel - poivre - huile d'olive - 1 petite poignée de feuilles de persil plat -

Peler et couper la pastèque en tranches épaisses puis en petits cubes. Faire de même avec la féta. Couper le 1/2 citron en dés. Hacher finement les oignons. Ciseler finement le persil. Dans un plat creux, verser tous les ingrédients, ajouter les olives noires. Saler légèrement, poivrer. Arroser d'huile d'olive. Remuer. Recouvrir de film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur 1h00. Servir très frais.

salade de pastèque à la fêta et au citron confit

salade de pastèque à la fêta et au citron confit

imprim_logosalade_de_pastèque à la_féta_et_au_citron_confit

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14 août 2017

Tarte aux pignons

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette. D'autant plus que j'étais en possession d'une bonne quantité de pignons qui m'avaient été offerts (avez-vous remarqué le prix au kilo ? De 60 à 98€, pfff, bientôt ce sera aussi cher que le safran ou la truffe...). Cette tarte, riche bien-sûr, est idéale pour le goûter ou le petit-déjeûner. Vous pouvez la conserver 3 jours facilement (sous cloche c'est mieux).

tarte aux pignons

 

La recette ;

Pour 6 personnes :

Pâte : 225g farine T.55 - 115g beurre doux - 2 càs sucre glace - 1 oeuf - 1 càs d'eau - 1 pincée de sel -

Tamiser la farine et le sel dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés, sabler avec les doigts. Ajouter le sucre glace, l'oeuf et l'eau. Malaxer jusqu'à obtenir, rapidement, une boule. Abaisser la pâte  sur le plan de travail fariné. Foncer dans le moule à tarte ou cercle de 25cm de diamètre. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Entreposer au réfrigérateur pendant 3o minutes. 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Recouvrir la pâte de papier sulfurisé. Remplir de riz ou de haricots secs ou mieux de billes de cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes. 

Pendant ce temps préparer la garniture : 115g beurre doux coupé en dés - 115g sucre glace - 3 oeufs battus - 175g miel toutes fleurs - zeste et jus d'1 citron - 200g pignons de pin torréfiés à la poêle à sec (attention bien surveiller) - 1 pincée de sel - QS sucre glace (pour la présentation) -

Travailler le beurre et le sucre. Ajouter petit à petit les oeufs battus. Sur feu doux fondre le miel. L'incorporer à la préparation avec le zeste et le jus de citron. Ajouter les pignons et le sel. Verser le mélange dans le fond de tarte, enfourner et cuire 45 minutes (jusqu'à ce que la tarte soit dorée). Laisser refroidir dans le moule. Saupoudrer de sucre glace. Servir à température ambiante. 

tarte aux pignons

tarte aux pignons

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Je profite de cet article pour souhaiter un bon blogversaire à Menus Propos. 12 ans! 

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20 juil. 2017

Roumanie : fin du voyage

noix-chocolat

biscuit noix/chocolat gelée de prunes

croqué avec un café alors que nous avions repris la route. Nous allons à Sighisoara où nous arrivons dans l'après-midi. Notre chambre d'hôtes se nomme Casa cu Cerdac (un jeune couple charmant, le petit-déjeûner sera copieux, la chambre confortable)

chambre d'hôtes de Sighisoara

 

Nous partons à pied pour le centre 

Sighisoara

Sighisoara

Sighisoara

 

Un peu de mode, vintage n'est-ce pas ?

Sighisoara

9ème jour, nous filons vers Brasov. Sur la route, un panneau nous indique une église fortifiée classée au Patrimoine mondial de l'humanité de l'Unesco depuis 1993. Grimpons

Biertan

 

magnifique retable du XVIème siècle

église fortifiée de Biertan

 

dans cette pièce les couples qui ne s'entendaient plus étaient enfermés durant 15 jours à 1 mois. A la sortie ils étaient libres de se séparer ou non. En 300 ans il n'y eut qu'un couple qui se sépara. La serrure a 19 points 

pièce des mariés

pièces à l'intérieur des fortifications

Biertan

 

Bon reprenons la route et arrivons à Sibiu

Sibiu

Sibiu

Le temps change, la pluie intense nous oblige à nous abriter dans un restaurant, ça tombe bien c'est l'heure.

Ciorba servi dans le pain et escalope viennoise, patates sautées 

ciorba dans le pain

escalope panée, patates sautées

La pluie nous accompagne jusqu'à Brasov

Brasov

Brasov

Brasov

Visite touristique (toujours sous la pluie), vitrines, repas dans un restaurant italien

insolites à Brasov

restaurant italien de Brasov

10ème jour, n'oublions pas que nous sommes en Transylvanie donc ? Et bien direction Bran, soi disant le château de Dracula. Il n'en est rien. Ce château a été édifié en 1377. En 1920 il fut offert à la reine Marie qui en fit sa résidence d'été... Nous ne le visiterons pas

château de Bran

Retour à Brasov où nous découvrons un véritable artiste, tout est en massepain. Nous en profitons pour goûter

pâtisseries en massepain

11ème jour, retour à Bucarest avec un arrêt à Sinaia avec le château de Peles

Sinaia

 

sur la route

sur la route

 

12ème jour retour en France, nous survolons les montagnes, massif de la Chartreuse ou de Belledone peut-être 

vue de l'avion du retour

 

FIN

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17 juil. 2017

La Roumanie, suite du voyage

carte de la Roumanie

Revenons à notre voyage. Le lendemain, nous avons repris un bus pour l'aéroport pour louer la voiture pour la suite. Très vite nous nous sommes retrouvés dans la campagne et testés la conduite des Roumains. Très particulière la conduite, ils ne respectent rien, à croire qu'ils ne voient pas les panneaux de signalisation. Ils ne tiennent pas compte de la ligne blanche, traversent les villages à 100, etc... Nous arrivons enfin à Bacaù, mauvaise surprise, dans notre chambre la climatisation ne marche pas, l'eau ne coule pas...1/2 heure plus tard enfin on nous remet une nouvelle chambre. Le lendemain matin, petit-déjeûner inexistant pas assez de monde dans l'hôtel paraît-il (alors que nous avions réservé petit-déjeûner compris)... Vaut-il mieux en rire ? 

Enfin nous allons découvrir la Bucovine et ses monastères peints.D'abord de l'insolite, la région est spécialisée dans la déco de jardin tout plastique et celle-ci se vend le long de la route

sur la route

puis voici alors que nous roulons vers le 1er, une église récente nichée dans un grand parc d'une école 

église avant Secu

Nous voici arrivés au monastère de Secu

monastère de Secu

monastère de Secu

 

Evangile du XVIIIème

musée du monastère de Secu

 

La librairie située en dehors du monastère est un vrai capharnaüm. Il faut oser pendre sur une cape de cérémonie un sac artisanal

librairie de Secu

Monastère de Sihastria

monastère de Sihastria

monastère de Sihastria

monastère de Sihastria

Monastère d'Agapia

monastère d'Agapia

Un peu de scènes de campagne 

 campagne

 pour trouver le monastère de Varatec avec la statue de la princesse Safta Bràncoveanu qui fit don de sa fortune 

 monastère de Varatec

Fin de journée nous nous rendons à notre chambre d'hôtes Padurea de Argint, la dame nous accueille comme si nous étions de vieux amis et parle français, très sympathique

chambre d'hôtes Padurea de Argint

 Le lendemain nous reprenons la route après un petit-déjeûner sous l'auvent même s'il fait frais. Découverte d'une église, récente dans un village 

églises dans un village

 et nous arrivons au monastère fortifié de Dragomirna édifié au XVIIè

monastère de Dragomirna

Nous nous rendons à Patraùti qui possède un petit joyau du XVè, fermé. Heureusement sur la porte un papier où est indiqué un n° de téléphone. Je joins le gardien qui parle très, très peu anglais et qui laisse son portable sur un meuble, je suppose, je l'entends descendre des escaliers, courir et enfin il apparaît. Il nous ouvre et quelle surprise! Précision : unique en Bucovine, le clocher en bois est attenant à l'église. Normalement je n'ai pas le droit de photographier l'intérieur mais le gardien ignore volontairement mon appareil, merci beaucoup Monsieur.

biserica din Patrauti

Bon il fait faim, un  covrig dulce est bien venu (sorte de brioche peu beurrée, sucrée, recouverte de sirop et de sésame, humm)

covrig dulce

Sur la route des églises en bois

eglise en bois

En fin d'après-midi Sucevita et son monastère

monastère de sucevita

monastère de Sucevita

 monastère de Sucevita

Nous voici arrivés à notre chambre d'hôtes en pleine campagne, un accueil charmant avec un petit verre d'eau de vie de prune maison (à 17h30 ? Oups...)

Poiana de Vis

Poiana de Vis

Nouveau départ le lendemain, nous nous rendons au monastère de Modolvita fondé en 1532 aux fresques réalisées en 1 an, 5 ans après la fondation

monastère de Moldovita

 avec le siège de Constantinople en 626

monastère de Moldovita

 A la sortie un frère et une soeur en costumes traditionnels vendent des fraises de bois, nous les dégusterons avec délice

enfants en costumes traditionnels vendant des fraises des bois

 Un tour à Radaùti s'impose, la couronne commémorative est faite de tissus

Radaùti

sur la route

sur la route

sur la route

 et enfin l'église d'Arbore élevée en 1502

Arbore

Arbore

 7ème jour, reprise de la route

sur la route

sur la route

sur la route

Bistrita

un goûter à Bistrita ?

goûter

nous couchons à Cluj Napoca de style austro-hongrois)

Cluj Napoca

 

8ème jour, sur la route

sur la route

arrivée à Targu Mures, le Palais de la Culture

palais de la culture de Targu Mures

 La préfecture

la préfecture de Targu Mures

préfecture de Targu Mures

 un immeuble

immeuble de Targu Mures

 et la photo insolite mais citoyenne

Targu Mures

 

La fin du voyage la semaine prochaine.

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