Mousse au chocolat intense

Une mousse intense par le goût et par le choix du chocolat. Pas de grande difficulté. Juste à préparer la veille, elle n'en sera que meilleure.

La recette :

150g chocolat noir Caraïbes (Valrhona) - 30g chocolat au lait Jivara (Valrhona) - 20cl crème liquide entière - 3 oeufs - 20g beurre doux - 50g sucre en poudre -

Dans une casserole fondre les chocolats dans la crème liquide. Une fois fondus, ajouter le beurre. Remuer. Réserver. 
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige au batteur électrique à petite vitesse. Lorsqu'ils moussent ajouter le sucre et les serrer à grande vitesse.
Incorporer 1/3 des blancs fouettés vivement aux jaunes d'oeufs, puis les 2/3 restants délicatement à l'aide d'une spatule. 
Transvaser peu à peu ce mélange délicatement à la ganache (qui doit être à 40°) à l'aide d'une spatule.
Verser la mousse dans une jatte, entreposer au réfrigérateur en la couvrant d'un film alimentaire jusqu'au lendemain. 

Comments

[Chris]

Une tuerie

[menus propos]

Oui c'est le mot. :-))