Articles populaires – Menus Propos

Concours crème et beurre de Bresse

Toute petite, alors que nous habitions Lyon, je me souviens d'un monsieur qui faisait le tour des appartements nous livrant des faisselles et de la crème fraîche du jour. Maman sortait avec le saladier où il renversait les faisselles et le petit pot à...

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Tags: pintades, concours, linguine, muscat, crème fraîche, Bresse, beurre doux, suprêmes

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24 mars 2014

La tomme de Savoie : 2 recettes pour un concours

Aveu : j'aime le fromage, tous les fromages. La tomme de Savoie en fait partie, elle a un goût de lait, de pâturage, de noisette, sa texture est douce. Quand j'ai découvert le concours lancé par "la tomme de Savoie" j'ai décidé que j'y participerais....

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Tags: pommes, pizza, huile de noix, roquette, artichauts, carvi, tavaillon de Savoie, tomme de Savoie

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25 janvier 2018

Bûche de Noël 2017

Connaissez-vous le livre de Christophe Felder "Bûches" ? Un très beau livre, bien illustré, des recettes précises, pour tous les goûts. J'ai hésité longtemps avant d'arrêter mon choix sur "café-noisettes". Personnellement je l'ai préparée à l'avance en...

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Tags: café, bûche, Christophe Felder, croustillant, J.M.Perruchon, Noël 2017, biscuit sacher, noisette

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29 juin 2018

verrines chantilly menthe/citron vert -fraises - génoise

Encore une fois j'avais prévu de publier cet article et prise par le temps le billet est parti pratiquement vide, cher(e)s abonné(e)s excusez-moi. Comment utiliser et assembler les restes du fraisier 2018 pour des verrines. La recette : Pour 2 verrines...

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Tags: citron vert, génoise, dessert, verrines, fraises, chantilly mascarpone, menthe fraîche, sirop de fraises

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19 avril 2018

Le chocolat : tempérage, moulage, etc...

Parlons chocolat. Suite au travail que j'ai entrepris pour Pâques j'ai noté, amélioré la confection de la friture et des oeufs. Bon sortons la tempéreuse (et oui j'ai la chance d'en posséder une grâce à Dame Vanille qui m'a bien aidée pour la commander...

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Tags: chocolat, oeufs, Valrhona, Guanaja, Jivara, friture, Pâques 2018, ivoire

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13 février 2019

Saint-Valentin : des coeurs au chocolat et gianduja

Demain jour des Amoureux, je vous propose plutôt que des roses (dont ce n'est pas la saison) des coeurs sablés (vous savez comme cet autre biscuit qui s'appelle Lunettes) à la ganache au gianduja. Pour la pâte sucrée j'ai pris celle de Cyril Lignac et...

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Tags: biscuits, ganache, lemon curd, gianduja, chef Simon, lunettes, Cyril Lignac, ganache au gianduja

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16 mai 2019

Biscuits-lunettes de Pâques mais pas que...

Du retard pour publier cette recette (pas la seule d'ailleurs) mais bon... la ganache au gianduja pourrait peut-être vous plaire pour d'autres assemblages La recette : Pâte sucrée : 90g sucre glace - 95g beurre pommade - 30g poudre d'amandes - 55g oeuf...

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Tags: pâques, biscuits, pâte sucrée, goûter, Cyril Lignac, ganache au gianduja, biscuits-lunettes, malakoff

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5 juillet 2019

Fin du voyage : Chicoutimi, Tadoussac, Baie Sainte-Catherine, La Malbaie, Trois-Rivières, Ottawa

Reprenons la route arrivée à Saguenay, nous trouvons un restaurant où le chef essaie de se démarquer (la présentation n'est pas terrible mais c'était bon : boudin noir, sauce aux pommes, etc...) avec un café offert (brûlant, sans goût et surtout très...

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Tags: Canada, Ottawa, Baie Sainte-Catherine, Chicoutimi, La Malbaie, Tadoussac, Trois-Rivières, province de Québec

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1 octobre 2019

Partons encore en voyage, cette fois direction Parme mais pas que...

L'anniversaire de Mr. Menus Propos, Il me fait part de son désir d'une escapade en Italie. J'ai le choix ? Oui. Alors ce sera Parme. Nous y sommes passés au retour de certaines vacances sans avoir le temps de la découvrir. Tope-là! Nous voici partis en...

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Tags: Voyage, escapade, Créma, Crémone, Emilie-Romagne, Lodi, Lombardie, Parme

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8 mai 2020

Oeufs braisés aux poireaux et au zaatar d'Ottolenghi

Voilà un chef que j'apprécie. J'aime ses livres, ses recettes orientales ou israélo-palestiniennes, ou même libanaises. Tout est goûteux, équilibré et original. Ayant découvert cette recette sur son profil Instagram et voyant qu'elle se trouvait dans...

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Tags: poireaux, épinards, oeufs, féta, citrons confits, plat végétarien, zaatar, Yotam Ottolenghi

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31 mars 2020

Cassolettes d'oeufs à la florentine

Quand on est passionnée par la cuisine cette période de confinement nous permet de créer de nouvelles recettes. En effet entre les restes, évaluer le contenu des placards, du réfrigérateur, les papilles s'émoustillent et l'esprit s'envole (le confinement...

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Tags: épinards, parmesan, oeufs, plats, cassolettes, crème de fromage, dîner, ramequins

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30 novembre 2021

Tarte feuilletée de butternut au pesto de noix

Cette tarte je l'ai repérée dans le Saveurs d'Octobre/Novembre. Tout de suite elle m'a plu pour ses goûts, pour son originalité. Je l'ai simplement faite en grande taille alors qu'elle était proposée en tarte individuelle et au lieu du pecorino par du...

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Tags: tarte, pâte feuilletée, butternut, noix de Grenoble, entrée, plat végétarien, tarte feuilletée, pesto aux noix

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12 mai 2021

Nouvelle tarte à la rhubarbe (mais pas que)

Effectivement voici les précédentes : Tarte à la rhubarbe/streusel Tarte à la rhubarbe à ma façon Tarte à la rhubarbe meringuée Tarte à la rhubarbe meringuée aux épices Tarte à la rhubarbe à l'italienne Et voilà la nouvelle : La recette : Pour un cercle...

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Tags: rhubarbe, crème pâtissière, pâte sablée, composée de rhubarbe, tarte à la rhubarbe, appareil macaronné, crème d'amande, frangipane

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19 janvier 2024

Rendons nous à Copenhague

Début Octobre nous avons décidé de livrer à notre cousin américain (qui vit à Copenhague) un tableau qui lui plaisait beaucoup et que nous ne pouvions pas accrocher dans notre nouvel appartement. Ni une ni deux Mr. Menus Propos me déclare : - viens on...

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Tags: Voyage, escapade, Allemagne, Baden-Baden, Brème, Copenhague, Danemark, Lübeck

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19 octobre 2009

Paris-Brest ? Non Paris-Grenoble

Depuis quelques jours, l'idée me taraudait la création d'un nouveau dessert. Feuilletant la collection Leçons de pâtisserie de Christophe Felder et appréciant particulièrement la pistache, lors d'une de mes insomnies l'idée m'est venue de créer le Paris-Grenoble....

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Tags: crème au beurre, crème pâtissière, pistache, Christophe Felder, pâte à choux, crème mousseline

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10 août 2009

Nougabricot ou une tarte aux abricots, miel, amandes,

L'abricot est mon fruit préféré, d'ailleurs je ne suis pas la seule, Choupette adore aussi n'est-ce pas ? Encore une tarte inspirée encore de Christine Ferber et pas la dernière recette à base d'abricots (j'en ai encore plein dans mon panier...). La recette...

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Tags: abricots, crème d'amandes, miel d'acacia, amandes, pâte sucrée, tarte sucrée, pistaches

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5 décembre 2013

Tarte ou tartelettes au café

Si vous aimez le café vous n'échapperez pas à cette tartelette au goût intense, à la texture craquante grâce à la pâte sucrée aux amandes, à la douceur de la ganache chocolat blanc-café et à l'onctuosité d'une chantilly elle-aussi au café. Elle est signée...

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Tags: chantilly, chocolat blanc, café, Christophe Felder, pâte sucrée, tarte sucrée, ganache

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11 mai 2015

Porc au caramel et riz à l'ananas

Envie de salé-sucré, je me suis souvenue d'une recette déjà faite il y a quelques années. Elle vient du livre "Tentations" de Philippe Conticini ou plus précisément de sa femme. Très goûteux, parfumé, ce porc au caramel demande du temps mais en s'organisant...

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Tags: caramel, ananas, riz, poivron rouge, Philippe Conticini, porc, huile de sésame

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10 juin 2006

panna cotta au marsala

N'est-ce point le dessert à la mode ? Aussi j'ai décidé de m'y mettre. J'ai cherché dans mes nombreux livres de cuisine italienne et voilà : Pour 4 personnes : 4 càs sucre en poudre - 30 cl crème fraîche épaisse - 30 cl lait frais entier - 1 gse de vanille...

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Tags: coulis, vanille, mascarpone, marsala, framboises, gélatine, panna cotta

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4 mai 2007

Des tartelettes grâce à des macarons

Pourquoi ce titre ? Tout simplement il me restait de la ganache montée à la pistache et une aux fruits de la passion destinées à mes premiers macarons à peu près réussis aussi j'ai acheté des framboises et des fraises et j'ai imaginé des tartelettes pistache/framboises...

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Tags: pâte sablée sucrée, pistache, tarte sucrée, framboises, ganache montée, fraises, fruits de la passion

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20 avril 2009

Du chocolat et des courgettes

Ce livre je l'ai depuis quelques temps J'ai connu Clotilde par internet, j'allais régulièrement visiter son site en anglais (même si je comprenais le 1/3 de ses articles) et un jour, bonne surprise, elle ouvre la version française et publie ce livre que...

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Tags: courgettes, cacao, gâteau de voyage, gâteau aux légumes, Clotilde Dusoulier, pépites de chocolat

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6 octobre 2015

Grenoble - Palerme : gâteau d'anniversaire

Fils n°2 a fêté fin Août son anniversaire. Bien que je savais ce qu'il allait me répondre je lui ai demandé quel parfum il voulait : pistache, MÔman! J'avais déjà tenté l'aventure avec la pistache ICI mais la crème ne m'avait pas vraiment satisfaite,plus...

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Tags: pâte de pistache, gâteau, pâte à choux, sucre grains, Pierre Hermé, pistaches, chantilly au mascarpone

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7 février 2008

une tarte pamplemousse-poire à la crème de pistache

Quand je vais à Paris, j'aime bien me rendre chez Mr. Gérard MULOT, pâtissier dans le 6è arrondissement. La dernière fois, après une longue marche, j'ai eu envie, à l'heure du thé, d'une pâtisserie. Pour mon "malheur", un choix... je ne savais plus quoi...

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Tags: pamplemousse rose, pâte de pistache, poires, crème d'amandes, crème pâtissière, pâte sablée, tarte sucrée

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25 septembre 2006

Que peut-on faire avec de la betterave ?

Une betterave crue qui se morfond au réfrigérateur. Pas envie de la râper pour la manger en salade, je cherche un dessert. Me vlà partie dans tous mes livres de cuisine avec l'idée d'aller plutôt vers les Anglophones. Ben oui, eux ils transforment les...

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Tags: vanille, gingembre, cannelle, miel, polenta, 4 épices, betteraves

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13 novembre 2008

Encore une recette empruntée...

à qui ? à Philo! Déjà je lui ai pris celle-ci, et aujourd'hui celle-là. Bons choix!Quelques aménagements personnels et voilà ce que ça donne : La recette : (doublée) pour 6 à 8 personnes4 oignons émincés - 8 gousses d'ail - 8 blancs de poulet - 3 càs...

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Tags: lait de coco, citron vert, épices, ananas, colombo, poulet, raisins secs

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