25 sept. 2006
Que peut-on faire avec de la betterave ?
Une betterave crue qui se morfond au réfrigérateur. Pas envie de la râper pour la manger en salade, je cherche un dessert. Me vlà partie dans tous mes livres de cuisine avec l'idée d'aller plutôt vers les Anglophones. Ben oui, eux ils transforment les légumes en gâteaux, exemple ? le gâteau aux carottes. Donc, j'ai sorti la cuisine Rock and Roll de Jamie (Oliver) et j'ai mis un C.D. de Jerry Lee Lewis (décapant le Jerry), manquait plus que Mr Menus Propos pour faire un rock (je ne peux m'empêcher si j'entends un bon rock des années 60 de le solliciter et c'est comme ça que nos enfants nous ont vus danser dans la cuisine, dans le couloir ou sur une terrasse le rock, avec un drôle d'air dans leurs yeux... mi-fiers, mi-moqueurs, mi-gênés...).
Bon on revient à notre betterave!
500g de betteraves crues - 1 càs de gingembre râpé - 3 gros oeufs blancs et jaunes séparés - 15 cl de miel - 15 cl huile d'olive - 1 gousse de vanille grattée - 2 càc de levure chimique - 100g de polenta - le zeste et le jus d'1 orange - 1 bonne pincée de sel - 1 bonne pincée de quatre-épices - 1 bonne pincée de cannelle en poudre - 150g de farine -
(dans la recette initiale, J.O. fait cuire les betteraves, personnellement je les ai mises crues).Peler les betteraves et les mixer finement.
Préchauffer le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mettre la purée de betterave, le gingembre, les jaunes d'oeufs, le miel, l'huile, les graines de la gousse de vanille et mélanger. Ajouter la levure, la polenta, le zeste et le jus d'orange, le sel, le quatre-épices, la cannelle et la farine. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans les moules (souples) à mini-muffins. Cuire ~15 minutes. Piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson. Démouler une fois tièdes sur grille.
Pour accompagner, j'ai eu l'idée d'une chantilly à la pistache :
20 cl de crème liquide fraîche - 1 càs pâte de pistache - 1 gousse de vanille grattée -
Mettre tous les ingrédients dans un bol. Monter en chantilly.
* les mini-muffins se conservent en boîte hermétique au réfrigérateur et se bonifient avec le temps.
mini_muffins_à_la_betterave - chantilly_à la_pistache
Commentaires
ça ressemble un peu aux financiers à la betterave de notre ami Felder ! c'est bien joli tout ça et parfumé avec les épices ça doit être pas mal , on ne doit pas trop arriver à retrouver le goût de la bettarave si mes souvenirs sont bons hormis la couleur ! j'aime bien la chantilly pistache et les roses cristalisées sur le dessus
Amusant comme muffin, et j'adore la betterave, meme cuite. :-) Et la proportion de betterave est enorme par rapport à la farine. A essayer
J'ai repéré une recette de brownies aux betteraves tu me confortes dans mon idée de cuisiner la betterave en dessert. Ces petits muffins sont superbes.
Je me damandais quoi faire comme dessert à base de betteravve, tu m'en donnes la réponse. C'est trop beau , j'adore et je vais empréssé d'essayer.
C'est superbe!
j'ai deja essaye cette version et c'est vrai que c'est une explosion en bouche belles photos...
J'adore cette réalisation; il fallait oser la betterave en dessert et je suis sure que c'est excellent! je mets ta recette dans ma "recette préférée du moment" sur mon blog!la chantilly pistache doit très bien accompagner ce muffin!
J'ai bien envie d'essayer cela... Bravo !
Hum !
Je suis conquise, c'est beau et ça a l'air bon !
J'avais déjà essayé la betterave en dessert (financiers betterave-framboise de C. Felder et gâteau choco-betterave de... moi) lors d'un menu tout betterave avec Marie de Popotte Mania. Alors je me note vite ta recette !
Hey! Juste avec la photo, je croyais à un genre de sorbet! Oups! Muffins à la betterave, je n'ai jamais essayé, ça vaut le coup, en regardant ici!
C'est super joli !!! Mais est-ce bon au moins ?
c'est magnifique en couleurs !
Le goût ?
Pour toutes celles qui se posent la question : goût de la betterave quand même, goût très tonique un peu surprenant mais plus on déguste, plus on apprécie. La pistache adoucit le tout, pour moi un régal!
Chantal : je suis très flattée. Merci!
j'aime leur belle couleur !
j'avais déjà vu une recette de ce type mais ta photo est extremement alléchante, ça me donne très envie de tester!
BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOO!
Oh Mireille super sympa ta betterave r'n'roll !
Habillée de la sorte elle me fait envie (comprendre betterave pas vraiment ma tasse de thé ! hé hé !)
A-DOPT-éééééééééé!!!!! j'adore! merci pour cette recette originale
Voila une idée originale qui fait bien envie !! Bravo ! Et la photo est superbe !
C'est tres joli, mais je vous les laisse, si tu dis que ca a le gout de la betterave quand meme...
Qu'est-ce que c'est beau cela ! Alors la, ca a tout pour me plaire. J'avais deja fait des brownies betterave chocolat, et maintenant, je vais tester TA recette!
J'ai vu tes muffins chez Chantal en "guest Star". C'est vraiment très beau, avec de la bettrave, c'est une idée lumineuse.
J'adore l'idée et la réalisation est " over the top ! " comme on dit chez moi !!! en plus je note si un jour j'ai la chance de te recroiser de penser à prendre Jerry sous le bras... juste histoire de voir !
Super joli en plus !
Super joli en plus !
super beau!!
ton dessert!! la couleur est splendide!! et le tout d'abord!est très beau! micheline
Ooooohhh...! C'est vraiment ravissant!
Idée génialissime que cette recette !
Je ne suis pas non plus fan de la betterave, en tout cas de la cuite, car je n'ai jamais gouté à la crue ! Donc voilà dèjà une chose à tester... Cette recette me plait bien par son originalité ! Les photos sont très belles...
Bon alors la betterave ce n'est pas ma copine... mais je ne l'ai jamais goûtée en dessert et jusqu'ici je n'ai jmais été déçue par les gâteaux aux carottes, potimarrons etc..... alors ....
En voilà une idée originale. Moi qui adore la betterave, je me laisserai bien tentée!!
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