pate de pistache - Menus Propos

Succès à la pistache

Décidément j'abuse de la pistache (j'adooore...) et ça depuis petite puisque la seule glace en cornet que je voulais était à la pistache. Cette crème m'avait tellement plu que j'ai voulu récidiver, je me suis souvenu du succès au praliné. J'ai d'abord...

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Tags: pâte de pistache, chantilly, mascarpone, pistaches, succès à la pistache

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6 octobre 2015

Grenoble - Palerme : gâteau d'anniversaire

Fils n°2 a fêté fin Août son anniversaire. Bien que je savais ce qu'il allait me répondre je lui ai demandé quel parfum il voulait : pistache, MÔman! J'avais déjà tenté l'aventure avec la pistache ICI mais la crème ne m'avait pas vraiment satisfaite,plus...

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Tags: pâte de pistache, gâteau, pâte à choux, sucre grains, Pierre Hermé, pistaches, chantilly au mascarpone

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5 juin 2014

Panna cotta à la pistache et aux griottines

Cette panna cotta je l'avais repérée dans un magazine en l'occurence Saveurs " Spécial Desserts 2014". Justement buffet à prévoir en plein air (une manière d'utiliser les pots de yaourts à couvercles conservés depuis quelque temps). Il a suffi de multiplier...

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Tags: pâte de pistache, pistaches, panna cotta, griottines

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9 mai 2013

Mini tartelettes aux fraises - crème mascarpone à la pistache

Petits présents aux couleurs du printemps : La recette : Pour 30 mini tartelettes : 300g fraises - confiture de fraises - pistaches torréfiées au four à 150° (th.5) pendant 8 à 10 minutes puis concassées au couteau - Pâte sablée (Christophe Felder) :...

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Tags: pâte de pistache, mascarpone, Christophe Felder, Christophe Michalak, tarte sucrée, fraises

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26 juin 2008

Framboisier exceptionnel!

Rien à voir avec le fraisier traditionnel avec une génoise. Ici, une dacquoise noisettes/amandes, une crème au beurre légère à la pistache et des framboises. Beaucoup de travail mais un résultat exceptionnel, d'autant plus que ce dessert peut être congelé...

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Tags: crème au beurre, dacquoise, framboise, meringue italienne, pâte de pistache

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9 juin 2008

Verrine fraise-pistache

Lundi dernier, 14 personnes à table, je ne voulais pas pour le dessert un gros gâteau aussi je décide d'assembler des fraises avec une crème chantilly pistache (de Christophe Michalak), des biscuits à la cuiller (de Gaston Lenôtre) et un coulis de fraises......

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Tags: pâte de pistache, biscuits à la cuiller, chantilly, fraise

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7 février 2008

une tarte pamplemousse-poire à la crème de pistache

Quand je vais à Paris, j'aime bien me rendre chez Mr. Gérard MULOT, pâtissier dans le 6è arrondissement. La dernière fois, après une longue marche, j'ai eu envie, à l'heure du thé, d'une pâtisserie. Pour mon "malheur", un choix... je ne savais plus quoi...

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Tags: pamplemousse rose, pâte de pistache, poires, crème d'amandes, crème pâtissière, pâte sablée, tarte sucrée

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10 janvier 2008

C'est la saison...

de la galette qui, bientôt, va être remplacée par les bugnes...Aussi la voilà celle de cette année Une fois n'est pas coutume rectangulaire et agrémentée de pâte à la pistache même Pimprenelle est sortie de sa grotte. La recette :400g de pâte feuilletée...

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Tags: pâte de pistache, crème d'amandes, pâte feuilletée, crème pâtissière

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27 décembre 2007

Bûche : Noël 2007

Grâce à ses couleurs, je l'ai appelée : ITALIA.Pour la base, un biscuit financier à la pistache, surmontée d'une gelée de griottes avec griottes entières, puis une mousse au chocolat blanc. Dégustée, appréciée et adoptée. La recette : Pour un moule à...

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Tags: poudre d'amandes, pâte de pistache, chocolat blanc, griottes

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1 juillet 2006

KKVKVK #10

Jusqu'à la dernière minute, j'ai douté : est-ce que je participe ou pas ? est-ce que j'ai une idée originale ? est-ce que...? Bon, Dorian venant bientôt à Grenoble, la moindre des choses, est de combler le déficit quant au nombre de joueurs. J'ai préparé...

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Tags: pâte de pistache, pâte feuilletée, gélatine, crème liquide

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