brioche - Menus Propos

Panettone A MA FAÇON

Un essai concluant même si la prochaine fois j'ajouterai un peu plus de vanille. J'ai retouvé un moule à charnière (qui n'a dû servir qu'une fois) qui m'a inspirée. Je voyais bien un panettone. Tous ceux que j'ai tentés n'ont pas été à la hauteur de mon...

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Tags: brioche, brioche mousseline, panettone

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26 mai 2022

Tarte tropézienne aux fraises

Voilà plusieurs années je suivais en compagnie de Mercotte les cours pour amateurs de Valrhona (d'ailleurs il faut que nous y retournions, notre prof préférée Julie est de retour). C'est là que j'ai appris la tarte tropézienne façon Valrhona. La différence...

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Tags: tarte, brioche, fraises, Valrhona, ganache montée ivoire, tarte tropézienne, tropézienne

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13 avril 2021

L'ail des ours : brioche, bruschetta, pudding grâce à Isa

Régulièrement Mr. Menus Propos va ramasser de l'ail des ours aussi je cherche d'autres façons de l'accomoder. Là j'ai flashé sur la brioche d'Isabelle. Non seulement elle a été dégustée lors de l'apéritif de ce jour-là mais je l'ai déclinée une fois en...

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Tags: brioche, apéritif, entrées, ail des ours, bruschetta, brioche à l'ail des ours, pudding salé

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8 décembre 2020

Nouveaux manala ou mannele ou bonhommes en brioche

Dimanche, c'était la Saint-Nicolas. La tradition alsacienne veut que l'on déguste des mannele. Depuis notre séjour à Metz (je sais c'est en Lorraine qui n'est pas si loin de l'Alsace), ces petits bonhommes en brioche arrivent chez nous. Jusqu'à présent...

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Tags: brioche, viennoiserie, Saint-Nicolas, Thierry Mulhaupt, manala, mannele, brioche parisienne

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21 mars 2019

Brioche aux pépites de chocolat

en l'occurence des billes de chocolat/céréales Caramélia (Valrhona). J'ai encore pris la recette de la brioche mousseline. Que voulez-vous pour moi elle est parfaite : moelleuse, pas trop sucrée, beurrée comme il se doit. Le plus cette fois l'ajout de...

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Tags: brioche, viennoiserie, Valrhona, goûter, billes de chocolat, caramelia, petites chocolat

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8 février 2018

Les bugnes

Oui mais cette fois pas celles de la grand-mère de Lorette qui sont craquantes comme celles que je dégustais petite. Cette fois j'ai eu une demande expresse : des bugnes biegnets bien moelleuses et gonflées. Je cherche à droite et à gauche, je trouve...

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Tags: brioche, beignets, bugnes, friture

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8 septembre 2017

La gâche vendéenne de Sandra

Chaque fois que j'emprunte une recette à Sandra (Le Pétrin) je ne suis jamais déçue et ses explications détaillées permettent de la réussir sans problème. J'ai juste opté pour la solution : mise au frais pour une nuit de la pâte. La recette : Pour 3 gâches...

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Tags: brioche, gâche vendéenne

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8 juin 2017

Panetone à la mie filante de Nanou

Vous vous souvenez peut-être, j'avais suivi un cours de panetone à Valréas chez ce boulanger-pâtissier Christophe Casera. Un cours mémorable, j'aurais bien réitéré un autre rendez-vous avec cet artisan de haute volée concernant le pain et les viennoiseries...

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Tags: brioche, panetone, brunch

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24 mars 2017

Brioche bicolore pour un challenge

Carole (la Marseillaise) et Isabelle (la Belge) et aussi Nanou ont lancé sur Fb un challenge, que dis-je ? Un défi! Après échange téléphonique avec Dame Vanille nous décidons de participer. Allez lui rendre visite pour découvrir sa participation. Personnellement...

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Tags: brioche, noisettes, brioche mousseline, crème frangipane, pralines roses, pâte au chocolat

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13 novembre 2014

Pecan rolls

Cette brioche vient de New-York où je ne suis pas retournée depuis 20 ans (soupirs). A l'époque je n'ai ni goûté les cinnamon rolls ni les pecan rolls dommage. Je viens de les découvrir, encore dans ce livre : De plus F. (vendeuse dans la boutique où...

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Tags: brioche, noix de pécan, rolls

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