Menus Propos

Tatin d'endives

Les tatins de légumes sont une bonne alternative pour le dîner. En voici une assez simple à réaliser, en salé-sucré avec un léger goût amer. La recette : Pour 2 personnes : 4 endives - 150g pâte feuilletée - 30g beurre 1/2 sel - 2 càs rases de miel toutes...

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Tags: pâte feuilletée, endives, tatin, miel toutes fleurs

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15 décembre 2016

Oeufs à la neige

Le dessert de mon enfance! Un reste de crème anglaise (une partie a servi pour une glace au praliné) m'a incitée à vouloir le goûter de nouveau. Sauf que les blancs en neige préparés à l'ancienne c'est à dire pochés dans de l'eau ou du lait je n'ai jamais...

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Tags: caramel, crème anglaise, blancs en neige

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12 décembre 2016

Les pâtes du dimanche soir : gnocchi

Dernièrement, après moultes invitations, nous avons reçu enfin un ami que nous avons connu à Metz. Non seulement il m'a offfert une très bonne huile d'olive puis un poinsettia mais aussi un livre de cuisine italienne (un livre qui relate les régions italiennes,...

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Tags: pâtes, gnocchi, daube, Guy Grossi, Love Italy

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8 décembre 2016

Nouvelle tarte au citron meringuée

Depuis quelque temps je trouvais que ma meringue qui recouvrait la tarte au citron était molle, moins longue en bouche. J'ai consulté mes livres de pâtisserie et je découvre dans le livre "l'Ecole Lenôtre", hébétée, qu'il fallait cuire le sirop (pour...

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Tags: tarte, meringue italienne, pâte sablée sucrée, dessert, lemon curd

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6 décembre 2016

Saint-NIcolas : les maenele

Notre séjour à Metz (7 ans tout de même) nous a fait connaître plein de traditions culinaires liées soit à Noël soit à Pâques. Aujourd'hui parlons de Noël. Depuis le 1er dimanche de l'Avent chaque maison embaûme des odeurs de sucre, d'épices, de biscuits....

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Tags: bredele, maenele

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1 décembre 2016

Rainbow cake

Si on m'avait dit qu'un jour j'allais élaborer un gâteau de ce genre, j'aurais ri en refusant l'idée. Et bien contre toute attente, il m'a été demandé pour un anniversaire un Rainbow cake. Mais pour la fêtée, heureusement pour moi, elle ne voulait pas...

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Tags: gâteau, ganache montée ivoire, rainbow cake

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28 novembre 2016

Tarte aux champignons des bois, châtaignes, mimolette et noix de décan

Une entrée ou plutôt une tarte du soir avec une salade verte. La recette : Pour 6 personnes Pâte brisée : 250g farine T.55 - 150g beurre doux à température ambiante - 4g sel - 5g sucre - 1 jaune d'oeuf - 5cl lait à température ambiante (mais s'il est...

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Tags: noix de pécan, entrées, plat, châtaignes, champignons des bois

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24 novembre 2016

Gâteau au potimarron

Ah ces Américains ils ont le coup pour élaborer des gâteaux à base de légumes. Dans le blog il y en a plusieurs : un au potiron, un aux courgettes, un aux carottes. Aujourd'hui je vous parle d'un nouveau au potimarron (mais vous pouvez le faire avec de...

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Tags: goûters, brunch, potimarron

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21 novembre 2016

Tartare de boeuf - patates sautées - salade verte

Suite à un dîner avec des amis à qui j'ai proposé un boeuf Wellington, j'avais mis de côté 300g du filet pour un autre repas pour nous deux. Et le dimanche qui suivit Mr. Menus Propos me pose la question : "tu sais quel jour nous sommes ?" - Moi : "heuuuu...

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Tags: tartare, filet de boeuf

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17 novembre 2016

Gâteau fondant au chocolat/café - glace à l'amaretto

La glace à l'amaretto me rappelant le tiramisu j'ai cherché un gâteau au goût de café, plutôt fondant et bien chocolaté. La recette : Pour 6 personnes Gâteau fondant au chocolat-café : (se garde 2 à 3 jours sous film alimentaire) 230g chocolat noir au...

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Tags: glace, chocolat noir, café, gâteau de voyage, glace à l'amaretto

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