Mini babas au rhum

Des mini babas à offrir ou à déguster en dessert, au goûter. Conservés dans un grand bocal ils sont parfaits. Cette recette m'a été confiée par M.C. une amie, merciii!

La recette :

pour 24 mini babas :

Le sirop : 500g d'eau - 250g sucre en poudre - 20cl rhum ambré -

Porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser refroidir. Ajouter le rhum, mélanger au fouet. Réserver.

La pâte : 3 oeufs entiers - 5cl lait entier - 150g farine T.55 - 50g sucre cassonade - 2càs huile de pépins de raisin - 1 sachet de levure chimique ou 11g - 1 pincée de sel -

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre. Verser le lait, l'huile, la farine et la levure tamisées.

Battre les blancs en neige. Ajouter délicatement 1/3 à la pâte vivement et les 2/3 restants délicatement.

Remplir à l'aide d'une poche à douille les moules en silicone. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes. Laisser tiédir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir.

Placer les mini-babas froids dans le grand bocal. Ajouter le sirop bouillant (le réchauffer). Fermer aussitôt. Retourner le bocal.

Bonus : 

Par personne : 2 mini-babas - 1 fruit de la passion - chantilly vanillée

Pour la chantilly : 250g crème liquide entière froide - 25g sucre glace - 1 gousse de vanille -

Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe. Verser la crème liquide dans le bol du robot muni du fouet. Ajouter la pulpe de vanille, le sucre. Fouetter jusqu'à une chantilly ferme. Réserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Rappel : vous pouvez vous abonner à la newsletter de Menus Propos. Pour cela, il suffit de descendre en bas de la colonne de gauche et de suivre les instructions. Précision pour des raisons personnelles je n'accepte pas les inscriptions anonymes. Merci pour votre compréhension.

Comments

[Fabienne]

Merci pour votre recette .

Combien de temps peut on les conserver ?

[Vanille]

Superbes, tes babas, fille préférée doit être ravie de retrouver tes desserts. Bises