crostini alla toscana

Samedi, nous avons encore un anniversaire à la campagne, je suis encore de service, aussi je cuisine, cuisine, cuisine. Voici ce que je prépare ce matin : pâté de foies à la toscane.

Pour 6 personnes, il faut :

200 g de foies de volaille - 100 g d'oignons blancs émincés - 30 g de câpres (au sel, elles sont meilleures) - 3 filets d'anchois - 1 feuille de laurier - 1 dl de vin rouge - 70 g de beurre - sel et poivre -

Faire revenir doucement les oignons dans un peu de beurre, ajouter les foies et la feuille de laurier.Laisser cuire 5 min. Ajouter alors le vin, les câpres (dessalées), les anchois.              Laisser mijoter jusqu'à ce que les foies soient cuits et le vin évaporé. Saler, poivrer à votre convenance. Passer le tout au mixeur ou à la moulinette. Incorporer ensuite le beurre en pommade pour obtenir un mélange bien lisse. Se sert froid avec des tartines de pain aux céréales grillées.

BON APPETIT !!!

Mon avis :  c'est goûteux à souhait, se prépare d'avance et peut être servi soit à l'apéritif soit en entrée.

fegato_alla_toscana

Comments

[Marie-Pierre]

A tester de toute urgence !!!! Merci

[anna]

Une ambiance de cuisine dans une pièce grande avec une cheminée une grande table avec deux bancs pour 20 personnes.

Cette odeur mes madeleine de Proust à moi et les recettes de la nonna

Dans les cahiers récupérés della mia mamma et de la mia nonna cette recette de pâté sans vin et avec un peu de coeur de volaille en plus du foie de l'oignon, les câpres et enfn les anchois.

Région du Frioul en Italie

Grazié pour ta recette a testé dès ce week end
D

[Tarzile]

J'avais manqué cette merveille. Vivement, les appels à toutes.

Tarzile

[Elvira]

Ça a l'air vraiment très bon. Miam!

[colette]

Là je vais me lancer et çà à l'air tellement bon...Merci