Un dessert idéal fait à la dernière minute et presque sans calorie...
La recette :
pour 8 verrines de 8cl :
4 pèches jaunes - jus d'1/2 citron - 2 blancs d'oeufs - 150g mascarpone - 25g sucre semoule - zeste râpé d'1/2 citron - QS amandes et pistaches concassées et torréfiées -
Eplucher les pèches, les passer au blender avec le jus du demi-citron. Verser dans les verrines.
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs. Battre le mascarpone avec le sucre et le zeste râpé du demi-citron. Ajouter dans le mascarpone vivement 1/3 des blancs d'oeufs et puis délicatement le reste des blancs d'oeufs. Répartir dans les verrines à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorer avec les pistaches et les amandes concassées et torréfiées. Réserver au frais jusqu'au moment du service.
