11 mai 2007
Volupté = soufflé...
ou le contraire.
De temps en temps, rien que pour le plaisir, après vérification des stocks au frais, je décide de faire un soufflé. C'est un de mes plats préférés. J'ai essayé plusieurs recettes et un jour, mais bon sang c'est bien-sûr, la v'la la recette idéale, inratable. Je l'avais découpée dans un magazine, recopiée dans le cahier "exprès pour", déclinée en fiches, en mails, en courrier et, parce que vous le méritez bien, je vous la confie... D'abord la photo qui donne envie de s'attabler et de déguster ce nuage, classique évidemment, de saveurs
Ensuite la recette : pour 4 personnes
90g farine - 100g beurre - 1/2 l lait - 6 oeufs - 150g comté grossièrement râpé - sel - poivre - muscade - beurre ramolli pour graisser le moule -
Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Mélanger. Verser le lait bouillant dessus. Remuer. Ajouter le fromage, la pointe d'un couteau de muscade moulue, saler, poivrer. Replacer sur feu doux. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage fonde et la sauce épaississe. Retirer du feu, réserver.
Séparer les jaunes des blancs.
Préchauffer le four à 200° (th6-7).
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter les jaunes un par un à la crème de soufflé en mélangeant vigoureusement. Ajouter les blancs, d'abord 1/3 vivement (pour liquéfier) puis les 2/3 délicatement.
Beurrer le moule. Verser le mélange. Passer une spatule métallique étroite entre le bord du plat et le mélange (perpendiculairement et bien au fond).
Enfourner à 180° (th.6) pendant 40 minutes sans ouvrir le four.
Servir dès la sortie du four (ne dit-on pas : les invités attendent le soufflé, mais le soufflé n'attend pas...).
*Astuce : comme vous le voyez sur la photo je n'utilise pas de moule à soufflé à bords hauts. En effet, depuis un voyage en Autriche où nous avions dégusté un soufflé au kirsch spectaculaire, je fais comme eux, je prends tout simplement un plat à gratin.
** si vous utilisez des moules individuels, il faut compter 20 minutes de cuisson.
Commentaires
Il est sacrément gonflé ton soufflé! Et bravo pour la photo, car si le soufflé n'attend pas els invités, chez moi il n'attend pas non plus l'appareil photo!
Ca me rapelle des goûtrs d'enfance, ça fait des années que je n'en ai pas mangé...
alors là, tu m'assommes!! jamais vu soufflé si soufflé!!! et moi qui n'ai jamais osé tenterle coup!! je ne sais pas si je suis une femme l'Oréal, mais je pique ta recette!!!
Il est magnifique! bravo!!
C'est splendide ! Moi aussi j'aime beaucoup les soufflés, en général je rajoute encore des dés de jambon...
Woaw, la bête! Superbe! Mais dis sonc, si tu prends un plat plat (si je peux dire) et non un moule à soufflé, comment fais tu pour que ça ne s'effondre pas en montant? Tu mets du papier sulfu tout autour pour faire une cheminée que tu enlèves ensuite? Et est-ce que tu remplis ton moule à ras bord ou aux 3/4 comme un soufflé normal?
Très volupteux, en effet! Bravo!
Wouaahh gonflé à bloc ce souflé...il est superbe!!
audrey
Superbe, ca ne m'étonne pas de toi !
Souflé souflé...je ne me rappelle pas avoir tenter la chose..mais quand on voit ce que ca donne chez toi , je suis bien tenté !
Bonne journée
Claude
Très bonne id de nous livrer cette recette inratable : ça me donne envie d'en faire un là tout de suite, même après le déjeuner ;-)
C'est aussi un de mes plats préférés. Dommage que chez moi, ils ne soient pas tous de cet avis !
Che bello!
Superbe ...mais sais tu qu'il y a un truc pour que les soufflés ne retombent pas!!!!! On n'arrête pas le progrès...
Je vais essayer cette technique avec la farine sans gluten ou de la maïzena.
On dirait un nuage !
Complétement d'accord avec toi, Volupté= soufflé (et vice et versa)
très bonne idée ,il y a longtemps que je n'en ai pas fait ;le tien est superbe!!
Il est drôlement gonflé ce soufflé, il va bientôt exploser !
Ton soufflé est magnifique et bien gonglé. J'en a fait un il n'y pas longtemps. Il est resté gonflé juste le temps de le sortir du four et puis catastrophe, il est devenu aussi plat qu'une galette.
Bon lundi, Doria
Quel beau soufflé! c'est impressionnant dans un plat à gratin... Je tenterais bien l'expérience, mais je crains qu'il ne déborde...
J'aime beaucoup, moi aussi, les soufflés.
Il est très réussi
très belle recette, un grand classique, mais si bon.
BRAVO
Kalinka
rooo laaaaaaaaaaaaaa j'adoooore ca
tu as raison ,c'est délicieux un soufflet et le tien est magnifique!
ça m'a l'air géniale, je vais tester. merci
Bravo! Il est superbement gonflé! :-)
Nom d'un chien, quel soufflé !! J'en suis soufflée. Trêve de blague : il est SUPERBE.
bises. Chrys
je peux en prendre un morceaux stp!!!!!
vu les ingredients il doit etre delicieux
génial, j'étais jusqu'à aujourd'hui persuadée que ce genre de beauté fatale était fabriqué en plastique, et que ça n'existait pas dans les vraies cuisines mais juste pour les photos des livres de cuisine, alors je jette toutes mes anciennes recettes et je saute sur la tienne...tu fais des soufflés de rêve!
merveilleux blogs merci pour tout ce que tu partages avec nous.
Je retiens d'ailleurs cette idée de plat pour le soufflé. ça donne une belle allure. Bravo
Miam !! Merci pour cette super recette.
Ce soufflé est dé - li - cieux !!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=63808&pid=4894240
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
THE soufflé au fromage depuis Mes Miams à Moi
Lire la suite >>