29 déc. 2008
Le Père Noël est passé...
Bien-sûr, mais en même temps que les cadeaux, il m'a offert une grippe de haute facture. Oui, oui, ne mâchons pas les mots : 8 jours sous la couette en passant du 40° à 39 puis 38 et enfin la température normale. Alors je passe les menus prévus, la décoration à réaliser, les présents cachés...Tout est parti aux oubliettes. J'ai fait le minimum aidé bien-sûr par Mr. Menus Propos qui, heureusement, n'a pas été touché.
Aujourd'hui, je vous présente la bûche 2008 qui a été réalisée 2 jours après la fête...
La recette :
Pain d'épice :
150g d'eau - 70g sucre - 150g miel de sapin - 150g farine - 2g 4épices - 4g anis vert moulu - 10g bicarbonate de soude - 1/2 zeste de citron - 1/2 zeste d'orange - 1 jus de citron vert - 90g beurre fondu -
Faire infuser les épices et zestes avec l'eau, le sucre et le miel. Faire bouillir le tout, chinoiser et verser sur la farine et le bicarbonate tamisés ainsi que le beurre. Ne pas mélanger. Couvrir de film alimentaire. Garder toute une nuit au réfrigérateur.
Cuire le lendemain sur plaque à 180° pendant 15 min.
Crémeux à la fleur d'oranger :
80g lait - 1 jaune d'oeuf - 35g sucre - 10g maïzena - 40g beurre - 2g gélatine (à tremper dans l'eau froide) - 5g eau fleur d'oranger
Bouillir le lait avec le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena, laisser épaissir. Ajouter la gélatine essorée puis le beurre. Remuer bien afin d'obtenir une texture lisse. Verser l'eau de fleur d'oranger.
1 bocal de clémentines confites de 250g.
Mousse au chocolat blanc :
200g chocolat blanc - 100g lait frais entier - 1 1/2 feuille de gélatine (trempées dans l'eau froide) - 200g crème fleurette fraîche -
Fondre au bain-marie le chocolat blanc. Chauffer le lait. Y incorporer la gélatine essorée. En 3 X verser le lait sur le chocolat en remuant délicatement à chaque fois, avec une spatule. Monter en crème mousseuse la crème liquide froide. Verser sur le mélange choc-lait en 2 X et mélanger délicatement.
Montage :
chemiser un moule à bûche de film alimentaire en mouillant avec un pinceau. Verser la mousse au chocolat blanc. Faire prendre au congélateur.
Egoutter les clémentines en conservant le jus. Les couper en 4 tout en conservant 2 entières. Répartir sur la mousse de chocolat blanc. Couler le crémeux. Découper le biscuit de la taille de la bûche. Le placer sur le crèmeux. Remettre au congélateur.
Glaçage : couler du jus des clémentines confites. Poser délicatement et harmonieusement les morceaux de clémentines restantes.
Verdict : un délice!
bûche_noël_2008
Commentaires
Pas de grippe ici mais un rhume qui a duré (pas tout à fait fini d'ailleurs) pratiquement 2 semaines... mais le Père Noël est passé quand même... ta bûche est bien jolie.
Cette bûche me fait penser au boule de neige que j'avais fait l'année dernière, et ce sont des parfums que j'aime beaucoup. Contente de savoir que tu vas mieux. ;-)
hum superbe cette buche moi j'ai pas encore prepare la mienne...il faut que je me mette au boulot
bisous
L'année prochaine , n'oublie pas de te faire vacciner c'est très efficace jamais malade !!
En tout cas tu n'as pas perdu ton talent pour cette bûche bien sympa
Ma pauvre! Cette bûche est splendide!
Bises,
Rosa
Difficile de festoyer au fond du lit, avec cette jolie bûche, tu as rattrapé Noël. Te voilà à nouveau d'attaque pour la nouvelle année.
Et bien le père Noel ne t'a pas gâtée, n'aurais-tu pas été sage des fois ? Blague à part désolée d'apprendre que ce début de fêtes s'est passée dans cet état.. Heureusement, tu te rattrapes de jolie façon ! J'adore ces saveurs et ta buche est très réussie !
et alors le vaccin :)
bon ceci dit c'est chacun comme il veut ! et puis grande gourmande elle est superbe ta bûche même after !
Elle est vraiment très jolie...
Bizzzzzzzz
Barbichounette
ouille ouille, dur dur ce Noël, apparemment ce ne fut que partie remise, tant mieux!
J'espère que tu te remets. Je te souhaite une excellente année 2009 et plein de ces belles recettes que tu sais nous livrer ! MERCIIIII MIMI !!!!!
une magnifique buche bien gourmande!=p Bonne année 2009!!**
Une bien jolie bûche, bravo!!!
Je l'avais ratée, celle là! Magnifique! Du grand art! Waow, je suis scotchée! Je suis ravie que tu l'aies placée dans ton top 10 sinon je ne l'aurais jamais vue!
Bisous
Cath
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=63808&pid=11891425
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :