Des moules, du citron, des amandes, etc... Un plat surprenant, équilibré, goûteux.
Même Blinis alors que je préparais est venu me rejoindre pour éventuellement en croquer une ...
La recette :
Pour 4 personnes :
80g d'amandes mondées - 175g beurre pommade - 2 gousses d'ail hachées - 1 petite échalote hachée - 25g persil plat ciselé - 1 càc zeste citron râpé - 1 càs jus de citron - 1/2 càc paprika piquant - 1kg800 moules - 125ml vin blanc - sel - poivre -
Torréfier les amandes au four à 150° (th.5) pendant 10 minutes. Laisser refroidir, les hacher grossièrement.
Dans un bol mélanger le beurre, l'ail, l'échalote, le persil, le zeste et le jus de citron, le paprika, 3/4 càc sel, 1 càc poivre. Ajouter les amandes, mélanger.
Laver les moules sous l'eau fraîche, les ébarber, jeter celles qui ne se ferment pas.
Préchauffer le four à 220° (th.7-8).
Mettre les moules dans un grand plat à four. Ajouter le vin et répartir le beurre d'amandes dessus. Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes en mélangeant 2 à 3 fois.
A la sortie du four remuer pour bien enrober les moules. Jeter les pas ouvertes. Servir aussitôt!
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