16 mars 2015

Velouté de céleri au bleu de Sassenage

Lors de notre voyage en Angleterre, nous avons eu l'occasion de goûter une soupe de céleri au stilton. Depuis je n'ai eu de cesse de la reproduire sauf que, même si nous avons un champion du monde et M.O.F Mr. Bernard Mure-Ravaud qui vend du très bon cheddar, je n'ai pas trouvé le-dit fromage. Retrouvant la recette chez Very Easy Kitchen j'ai trouvé l'idée : je vais le remplacer par du Bleu de Sassenage. Justement le lendemain nous allions nous promener, marcher dans la neige avec le pique-nique du côté de Corrençon; au retour il fut... [Lire la suite]
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16 févr. 2015

Vin chaud au Gewurtztraminer

Siroter un vin chaud en croquant un bredele tout en jouant, n'est-ce pas un bon moment ? La recette : Pour 6 personnes : 1 bouteille de Gewurtztraminer - 25g sucre - 2 càs de kirsch - 1 orange non traitée - 1 càc gingembre frais râpé - 1 bâton de cannelle - 1 clou de girofle - 1 étoile de badiane - 1 gousse de vanille - 2 càs de miel de sapin (ou autre) - La veille : Laver l'orange, l'essuyer. Avec l'économe prélever un ruban de zeste. La presser. Fendre et gratter la gousse pour en recueillir les grains. Verser tous les... [Lire la suite]
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11 nov. 2010

poule en baeckoffe

Mr.Menus Propos aime le pot au feu, la poule cuite au bouillon, le baeckoffe, etc... Ce jour-là, parti au marché, il m'a rapporté une très belle poule bien dodue. Or 15 jours auparavant, nous avions déjà mangé une poule au bouillon avec légumes et je n'en avais pas envie cette fois. Me souvenant que Mr. Antoine Westermann (chef étoilé de Strasbourg) avait l'art et la manière de détourner ses volailles rôties en les cuisant en baeckoffe et bien ni une, ni deux, j'ai décidé que ce serait le sort de notre poule. Bien m'en a pris. Non... [Lire la suite]
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20 oct. 2006

Du veau, des fenouils et du citron vert...

Après le sucré, voici du salé. Une recette que je n'avais pas faite depuis des années mais qui était encore dans ma mémoire. Je fouille dans mes dossiers, hop, la voilà! Un plat qui mijote au four en cocotte et que l'on peut déguster avec du basmati. La recette :Pour 4 personnes :4 tranches de jarret - 1kg de bulbes de fenouil - 1 citron vert - 50g de câpres - 1 vingtaine d'olives noires - 2 oignons - 1/2 verre d'huile d'olive - 1/2 verre de vin blanc sec - 2 càs d'huile d'olive - sel - poivre -Faire revenir les oignons finement... [Lire la suite]
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