Menus Propos

Tarte à croisillons aux quetsches

Pleine saison des prunes qui dure plus ou moins, je pense plus particulièrement aux mirabelles de Lorraine qui, malheureusement, n'arrivent pas jusqu'à Grenoble ou à un prix prohibitif. En revanche nous trouvons des quetsches d'où cette tarte simple,...

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Tags: pâte brisée, quetsches, desserts, tartes, croisillons

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12 mai 2016

Tarte au chocolat noir et caramel de Christophe Felder

Quel dessert! Quelle tarte! De la bombe. A faire et à refaire. Du travail mais bien organisé ça vaut la dégustation. Et bonne nouvelle on peut la préparer la veille et la laisser au frais jusqu'au moment du service (détail que ne précise pas C.F. mais...

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Tags: Christophe Felder, ganache au chocolat noir et café, pâte sucrée à la vanille, caramel salé tendre

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5 mai 2016

Banoffee

Encore un dessert anglais. De temps en temps j'aime passer la Manche dans ma cuisine. Normalement, la base de ce "pie" est une sorte de crumble. Personnellement, j'ai préféré utiliser une pâte sucrée à la vanille de Christophe Felder, puis de la confiture...

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Tags: tarte, chantilly, Christophe Felder, pâte sucrée, bananes, confiture de lait

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22 octobre 2015

Tarte aux figues et au praliné

Cette tarte je l'ai découverte encore chez Thierry Mulhaupt dans son livre "Tartes folles". Même si je n'en ai goûté qu'une bouchée (régime ou du moins repenser ma façon de me nourrir. Je sais c'est pas facile quand on est gourmande...) je peux vous affirmer...

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Tags: figues, tarte, praliné, pâte brisée, amandes, Thierry Mulhaupt

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18 juin 2015

Tarte aux fraises

Depuis que nous avons découvert cette cueillette dont je vous ai parlée ICI j'ai abusé des fraises : confitures, glace, tarte, salade, coulis, etc... J'ai fait encore appel à Thierry Mulhaupt sauf que j'ai opéré un changement au niveau du glaçage et le...

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Tags: crème d'amandes, glaçage, tarte sucrée, fraises, Thierry Mulhaupt, pâte congrès sablée

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6 février 2015

Tarte Mont-Blanc

De Noël il me restait de la pâte et de la purée de marron que je voulais utiliser avant de congeler le reste en vue de futurs desserts. Fifille fêtant peu après son anniversaire j'ai décidé de les utiliser pour une tarte Mont-Blanc en me souvenant d'un...

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Tags: pâte sablée sucrée, desserts, ganache au chocolat noir, pâte de marron, purée de marron, Imbert

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11 septembre 2014

Tarte à la brouillade de tomates au basilic

Cette tarte fait partie des recettes de famille. Je me souviens quand nous partions en pique-nique notre maman nous la préparait et depuis chaque été en pleine saison des tomates de jardin je continue. Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide (c'est...

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Tags: basilic, pâte brisée, légumes, tarte salée, tomates

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21 juillet 2014

Tarte aux champignons

Parfois pour le dîner je n'ai pas d'idée alors je fouille dans le réfrigérateur puis je file sur le net pour avoir de l'inspiration. Bien m'en a pris ce jour-là en tapant : champignons de Paris - tarte - chèvre. J'ai atterri ici . La Popotte de Manue...

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Tags: tarte salée, chèvre frais, champignons de Paris, Popotte de Manue

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17 avril 2014

Tarte à la rhubarbe - streusel

Sur ce blog il y a déjà deux recettes de tartes à la rhubarbe ICI et LÀ. Cette fois je n'ai pas voulu refaire tout à fait celle à la meringue, je l'ai simplement recouverte d'un streusel inspiré par Christine Ferber. La recette : Pour 8 personnes : cercle...

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Tags: rhubarbe, pâte brisée, tarte sucrée, streusel, crème à flan

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16 décembre 2013

quiche alsacienne choucroute/munster

Un repas avec des amis : une pintade rôtie à la bière avec comme garniture de la choucroute cuite que j'ai réchauffée avec aussi de la bière. Le lendemain, quelques restes dans le réfrigérateur : une pâte brisée, de la choucroute et un morceau de munster....

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Tags: Christine Ferber, tarte salée, choucroute, munster

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