Salade printanière : fèta, petits pois, mini fèves,...

Une recette trouvée dans un Saveurs que j'ai adaptée en fonction du réfrigérateur. 

La recette :

Pour 4 personnes :

Fèta marinée : 190g fèta - 5cl d'huile d'olive - 1/4 càc piment d'Espelette - 3 brins de coriandre fraîche - 1 pincée de fleur de sel -
Rincer et sécher les feuilles de coriandre. Les hacher. Couper la fèta en lamelles. Les mettre dans un plat creux, verser l'huile d'olive, ajouter la coriandre, la fleur de sel et le piment d'Espelette. Couvrir de film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Salade : 240g fèves écossées ou surgelées (mini fèves à écosser) - 100g petits pois écossés ou surgelés (Green peas chez Picard) - 1 gousse d'ail pressée au presse-ail - 1 petite échalote - le jus d'1/2 citron - 2 càs d'huile d'olive - 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche - sel - poivre -
Décongeler les fèves et les petits pois (si non frais) - Une fois les fèves décongelées ôter les peaux. 
Si fraîches ainsi que les petits pois les cuire 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rafraîchir sous l'eau froide.
Hacher finement la menthe et l'échalote.

Dans le plat creux de la fèta marinée, ajouter les fèves, les petits pois, la menthe, l'échalote,  l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler (attention la fèta est salée), poivrer. Mélanger délicatement.

S'il en reste, recouvrir de film alimentaire et entreposer au réfrigérateur. D'ailleurs je l'ai trouvé meilleure le lendemain. A vous de voir. 

salade_de_feta, petits_pois_et_mini_fèves

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