20 mars 2014

Italia ou entremets pistache/gelée de griottes/mousse chocolat blanc

Cet entremets je l'ai déjà testé mais cette fois j'ai décidé d'en faire des individuels en prodédant à quelque modification : la gelée de griottes en couche et non en insert dans le crémeux. La recette : Pour 10 personnes : 10  cercles inox ∅ 6cm mousse au chocolat blanc : 150g chocolat blanc ou ivoire (Valrhona) - 75g lait frais entier - 1 feuille de gélatine (2g) - 150g crème fleurette entière - Ramollir à l'eau froide la gélatine. Fondre au bain-marie ou au M.O. (par tranche de 30 secondes) le chocolat. Porter juste à... [Lire la suite]
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30 avr. 2012

2ème concours : la pâte à choux

Là encore j'ai noté la date de clotûre du concours, je voulais absolument y participer. Réfléchir, noter les proportions, dessiner, quelles couleurs, quelles saveurs... un vrai casse-tête... et enfin je me lance. Bon évidemment je m'y suis pris trop tard, si bien que je ne suis pas ravie, ravie du résultat. Mais bon je me suis lancé un défi alors je participe :   Un coeur de fleur (qui n'existe pas dans la nature) à la pistache entouré de pétales au chocolat noir. La recette : pour 8 personnes : Pâte à choux :... [Lire la suite]
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