
Suite à une erreur de surdosage, j'ai dû vite trouver une idée pour pallier. Voici le résultat :
D'un côté, une ganache au guanaja (reste du crousti-passion, c'est là l'erreur) surmontée d'un mousse ivoire et de l'autre une mousse ivoire surmontée d'une crème cappucino.
La recette :
Mousse guanaja : 60g guanaja (chocolat noir Valrhona) - 50ml lait bouillant - 1/3 feuille de gélatine trempée dans l'eau froide, essorée - 100g crème fleurette fouettée -
Fondre au bain-marie, le chocolat. Dissoudre dans le lait bouillant la...
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