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Poule au riz

L'automne étant là rien de mieux qu'un plat qui mijote, qui réchauffe et qui permet de concocter un autre plat (ben oui avec le bouillon on peut envisager un bon risotto ou un bouillon aux langues d'oiseaux). La recette : Pour 4 personnes : 4 Pers.- 30...

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Tags: poule, riz rond, sauce crème

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28 octobre 2016

Tarte fine aux poires

Après le fameux tajine de lapin rien de mieux qu'une fine tarte d'autant plus qu'il me restait une pâte feuilletée maison. Encore une fois dessert simple, délicieux (peut-être un peu éphémère). La recette : Pour 6 personnes : un cercle à tarte de ⦰28cm...

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Tags: tarte, poires, pâte feuilletée

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18 octobre 2016

Tarte aux oignons de Roscoff

Voilà une tarte dont j'abuserais encore et encore, chaude, tiède ou froide. L'occasion s'est trouvée alors que Mr. Menus Propos avait dans son panier 1kg d'oignons roses de Roscoff et lui sait que j'adooore. Un oignon doux, sucré à la cuisson. Quant à...

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Tags: tarte salée, oignons roses de Roscoff

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20 juin 2016

Curry de carottes

A faire et à refaire. Servi avec des truites ç'a été l'idéal. La recette : Pour 4 personnes : 2 bottes de carottes (pelées et coupées en rondelles épaisses) - 2 oignons - 40cl lait de coco - 2 càc rases cumin en poudre - 2 càc rases de curcuma - 2 càc...

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Tags: lait de coco, épices, carottes

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14 avril 2016

Soufflé au kirsch

Fin du menu de Pâques : le dessert. Le soufflé j'aime j'aime j'aime, salé ou sucré. Celui-ci que je fais depuis longtemps est une merveille en bouche. J'ai juste oublié de le saupoudrer de sucre glace au moment du service (même s'il est suffisament sucré,...

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Tags: dessert, kirsch, soufflé

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1 septembre 2016

Tatin d'aubergines au miel de romarin

Profitons encore de ce beau légume d'été. Il se prépare de tellement de façons. Dans le blog les recettes sont nombreuses mais il manquait une tatin. En sucré-salé, c'est délicieux. Le hic : un peu gras, mais bon... La recette : Pour 4 personnes : 2 aubergines...

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Tags: aubergines, miel, tatin

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4 avril 2016

Menu de Pâques enfin...

D'abord vous montrez la table, pour l'occasion j'ai ressorti l'argenterie, le cristal et le service de mariage. Mr. Menus Propos m'a été d'une grande aide dans la confection du centre de table : fabrication de la caisse, ramassage sur les hauteurs de...

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Tags: citron, cocktail, dry Gin

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17 septembre 2015

Crème cuite à la verveine

Ne vous méprenez pas ça n'est que la plante dont je parle (et non de Chartreuse). Si vous trouvez encore sur les étals du marché des pêches jaunes la symbiose avec la crème cuite sera, humm, idéale. La recette : Pour 3 coupelles de 12ml (ou 4 si plus...

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Tags: verveine, pêches jaunes, crème cuite

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8 février 2016

Un gnocco, des gnocchi,

Dimanche soir, les pâtes. Cette fois je me suis lancée dans les gnocchi. D'abord l'anecdote. Nous habitions Metz et comme tout le monde le sait la ville est proche de Sarrebrück en Allemagne (à peine 80 kms). Or dans ce pays c'est facile de louer un camping-car....

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Tags: pâtes, gnocchi, sauce aux noix

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21 janvier 2016

Brioche des Rois revue

Lors de la dégustation de la brioche des Rois de Pierre Hermé je me suis promis de lui piquer quelques idées mais de prendre la recette de la brioche mousseline. D'abord je vous montre la couronne : Elle est belle n'est-ce pas ? La recette : Pour 6-8...

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Tags: fruits confits, brioche mousseline, brioche des rois

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9 juillet 2015

Biscuits marbrés de Philippe Conticini

Oups! A tous les abonnés de Menus Propos je veux demander que vous m'excusiez (et ça n'est pas la 1ère fois). Mauvaise manip j'ai choisi la date sans écrire mon article. D'un autre côté ça vous a permis de saliver à l'avance. Ces biscuits je les ai découvert...

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Tags: biscuits, Philippe Conticini, marbrés

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23 mars 2015

Soufflé à l'ail des ours

Ça y est l'ail des ours est là. A ne pas confondre avec le muguet qui est mortel ou ce qui est plus rare le colchique qui est un poison comme ici en Suisse. Pour le reconnaître il suffit de sentir les feuilles une odeur d'ail s'en dégage. Bon une fois...

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Tags: soufflé, ail des ours, Appenzeller

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19 janvier 2015

Menton, Lucéram : une escapade juste avant de changer d'année

Entre Noël et Jour de l'An nous voici partis pour la Côte d'Azur. Oh pas pour longtemps, seulement deux jours. Début décembre suite à un reportage sur France 2 sur un village au dessus de Nice qui compte pas moins de 400 crèches au moment des fêtes j'ai...

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Tags: Lucéram, Menton, crèches

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4 juin 2015

Trifle au citron

Des biscuits à la cuiller qui étaient planqués dans le placard "spécial pâtisserie" et de beaux citrons dans le compotier d'où ce dessert. Au départ j'ai failli faire un roulé au lemon curd puis en découvrant les biscuits j'ai changé d'avis. Je me suis...

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Tags: biscuits à la cuiller, lemon curd, citron jaune

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4 mai 2015

Pommes de terre boulangères de Stéphane Décotterd

Depuis que je me suis abonnée à la newsletter de Stéphane Décotterd je me régale à l'ouvrir quand je la reçois. Ce chef que je ne connais pas a tout pour me plaire. Ses articles sont détaillés avec des recettes bien expliquées et généreuses. Ses pommes...

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Tags: pommes de terre, Stéphane Décotterd, à la boulangère

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30 avril 2015

Pâtes de fruits framboises/violette

Suite à une demande d'une internaute qui a visité mon blog et qui n'a pas trouvé la recette j'ai décidé de la publier. Plus tard je vous confierais aussi celles abricot/passion (mais pour cela il faut que j'en refasse). La recette : Pour 2 moules de mini-sphères...

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Tags: framboise, arôme de violette, pâtes de fruits

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10 novembre 2014

Dimanche soir c'est ?? Pâtes

Et ce dimanche-là ce fut Gnocchi. Depuis le temps que je voulais en faire pff... Une seule fois j'avais tenté mais erreur de la part de l'auteur ou de l'imprimeur du livre confiante je me suis retrouvée avec des gnocchi un peu cartonnés. Là sûre de moi...

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Tags: pâtes, pommes de terre, gnocchi

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20 octobre 2014

Panna cotta au gorgonzola

Allez une recette au fromage, je crois qu'il y a longtemps que je n'en ai pas testée puis publiée. Quelques exemples : Dans l'ordre de haut en bas et de gauche à droite : mini bouchées roquefort/noix/poire au vin - Carré vert salé - Macaron noix/roquefort...

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Tags: gorgonzola, panna cotta, noix de Grenoble

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2 octobre 2014

Brioche aux pralines

Invités dernièrement chez notre nièce, j'ai proposé le dessert. Décision : une tarte tropézienne façon Valrhona. Or pour un cercle de 22,5cm la moitié de la pâte à brioche (mousseline) est suffisante si bien que j'ai enchaîné avec l'autre moitié sur une...

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Tags: brioche, sucre grains, pralines

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21 novembre 2014

Cake au sirop d'érable de Christophe Michalak

D'abord me fâcher parce que je ne comprends pas que l'on puisse éditer des livres de recettes où les quantités sont erronées. Déjà dans son 1er livre j'avais eu des soucis de grammage et de déroulé, là ça se confirme puisqu'entre cette recette et celle...

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Tags: cake, Christophe Michalak, sirop d'érable

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13 novembre 2014

Pecan rolls

Cette brioche vient de New-York où je ne suis pas retournée depuis 20 ans (soupirs). A l'époque je n'ai ni goûté les cinnamon rolls ni les pecan rolls dommage. Je viens de les découvrir, encore dans ce livre : De plus F. (vendeuse dans la boutique où...

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Tags: brioche, noix de pécan, rolls

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29 septembre 2014

Des aubergines frites en chapelure à la menthe

Cette recette vient de Calabre. Elle ne demande que peu de temps, tout est une affaire d'organisation. N'hésitez pas à la tenter, c'est une autre façon de déguster des aubergines et à l'unanimité elle reviendra sur la table des Menus Propos. La photo...

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Tags: aubergines, menthe, chapelure

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8 septembre 2014

Tatin de tomates vertes

Cette tatin était très bonne mais je ne sais pas ce qu'il m'a pris de vouloir ajouter au moment du service une boule de glace au yaourt (sucré de surcroît). Ça n'a rien apporté de plus. Je vous donne seulement la recette de la tatin, profitons qu'il y...

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Tags: pâte feuilletée, tatin, tomates vertes

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4 septembre 2014

Lingots individuels façon tiramisu

A déguster soit glacé, soit déglacé. Très, très bon, très juste en goût. La recette : Pour 12 lingots + 1 moule carré 18cm X 18cm : 200g mascarpone - 5cl Marsala - 24 biscuits à la cuiller - 20cl café fort froid - 4 oeufs - 100g sucre en poudre - 12,5cl...

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Tags: biscuits à la cuiller, mascarpone, marsala

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24 juillet 2014

New-York cheesecake

Quand nous sommes allés à New-York en 1995, je n'ai même pas eu l'occasion de goûter un cheesecake. Et pour cause je n'en avais jamais entendu parler. A l'époque à part les hot-dogs je ne connaissais pas les spécialités new-yorkaises et pas bien plus...

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Tags: philadelphia, Sablés bretons, coulis d'abricot

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