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Tuiles roulées pour des cannoli

Il y a quelques années plus précisément en 2006 j'ai participé à un concours proposé par l'Ecole du Grand Chocolat (je n'ai pas gagné). Le règlement précisait une recette de dessert pour Noël, du coup j'ai pensé un dessert à l'assiette nommé "Mon beau...

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Tags: chocolat blanc, pistache, orange confite, tuiles

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13 juillet 2006

Verrines d'été à l'abricot

Récapitulons : Une couche de gelée à l'abricot une couche de fromage blanc battu (10 X) à 20% une couche de compotée d'abricots quelques noisettes concassées torréfiées Pour la gelée d'abricots :175g de pulpe d'abricots - 75g d'eau minérale - 1 1/2 feuille...

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Tags: abricots, fromage blanc, noisettes, verrines

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28 février 2006

Pour accompagner le lapin en gelée...

Plutôt qu'une simple chiffonade de salade, j'ai tenté un énième cake (mais pas de Sophie, vous savez celle qui a tout compris...) salé : le cake aux figues, anis et parmesan (recette d'une fiche Elle) Pour 6 personnes et un moule à cake de 26 cm (il en...

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Tags: figues, cake, parmesan, anis

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27 janvier 2006

Quand le fils revient...

Après 5 mois de travail acharné, notre fils aîné revient passer quelques jours à la maison. En maman attentive que je suis (lance-toi des fleurs ma Mimi, ça fait du bien!), j'ai cogité toute la semaine les menus qui lui feraient le plus plaisir. Et pour...

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Tags: brioche, amandes, viennoiserie, rhum

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30 mai 2024

Mes premières baguettes

D'abord je me suis lancée dans le levain . Pas facile mais bon au bout de quelques jours, il avait l'air de prendre vie. Après une recherche poussée sur le net, j'ai trouvé une recette chez @cestmongateauprefere sur instagram. Les explications sont claires,...

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Tags: boulange, pain, baguettes, levain

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9 mai 2024

Mousse au chocolat intense

Une mousse intense par le goût et par le choix du chocolat. Pas de grande difficulté. Juste à préparer la veille, elle n'en sera que meilleure. La recette : 150g chocolat noir Caraïbes (Valrhona) - 30g chocolat au lait Jivara (Valrhona) - 20cl crème liquide...

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Tags: mousse au chocolat, Caraïbes, Jivara, Valrhona

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30 avril 2024

Tarte au fromage blanc alsacienne

Cette tarte je l'ai empruntée à Liliebakery. Elle a eu un succès fou. Et nous a rappelés nos escapades en Alsace alors que nous habitions en Lorraine. Conseils : vous pouvez préparer la pâte l'avant-veille et la tarte la veille. A conserver au réfrigérateur...

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Tags: tarte, tarte sucrée, tarte au fromage blanc, à l'alsacienne

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6 novembre 2005

Duo

Voilà déjà un bout de temps, j'ai dit que j'étais une inconditionnelle de Christophe Felder. Ce week-end, j'ai testé un nouveau gâteau : Duo. Beaucoup de travail, mais en s'organisant, en préparant tous les ingrédients et en sachant que l'on va se régaler...

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Tags: gâteau, griottes, pistache, Christophe Felder

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15 septembre 2005

crostini alla toscana

Samedi, nous avons encore un anniversaire à la campagne, je suis encore de service, aussi je cuisine, cuisine, cuisine. Voici ce que je prépare ce matin : pâté de foies à la toscane. Pour 6 personnes, il faut : 200 g de foies de volaille - 100 g d'oignons...

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Tags: anchois, câpres, Terrine, foies de volaille

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7 décembre 2005

Tajine au miel, aux raisins et aux abricots

Puisque je me suis mise au régime et que ce que je mange est vraiment nature, vapeur, sans sucre et sans gras, j'ai quand même besoin de cuisiner et de sentir de bonnes odeurs qui me titillent les narines. D'autant plus que le reste de la famille n'est...

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Tags: agneau, miel d'acacia, épices, orange

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30 avril 2012

2ème concours : la pâte à choux

Là encore j'ai noté la date de clotûre du concours, je voulais absolument y participer. Réfléchir, noter les proportions, dessiner, quelles couleurs, quelles saveurs... un vrai casse-tête... et enfin je me lance. Bon évidemment je m'y suis pris trop tard,...

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Tags: pâte à choux, concours, crème pâtissière au chocolat noir, crémeux pistache

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9 novembre 2005

Papeton d'aubergines

Dimanche : marché! Les dernières aubergines me font un clin d'oeil, j'achète. Elles sont un peu petites mais cette année je n'ai pas fait la recette que tout le monde adore (à la maison et les amis qui l'ont déjà goûtée) Je vous la donne, c'est un délice!...

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Tags: aubergines, tomates, parmesan, langues d'oiseau

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2 décembre 2005

Des blancs d'oeufs à utiliser...

Encore un dessert, mais j'ai des blancs d'oeufs stockés et il est temps de les utiliser. Je prends ma "bible" du moment sur la pâtisserie, celui de C.F. (je vous aide : Chris..... Fel...), et dès la première page, je trouve : biscuit croustillant aux...

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Tags: blancs d'oeufs, noix, raisins secs, Christophe Felder

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21 mars 2006

Envie de chocolat, Pâques arrive bientôt!

Une pâte sablée, une ganache au jivara (de chez Valrhona, évidemment). J'entends des voix qui me harcèlent : la recette, la recette. Bon, la voilà. Ingrédients : 350 g jivara - 250 g crème fleurette - 1 c à s miel (acacia) - 50 g beurre (pommade) - Ramollir...

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Tags: chocolat au lait, pâte sablée, tarte sucrée, ganache

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2 avril 2006

Viva Italia!

Désolée mais l'endroit a fermé. Nouvelle adresse : voir à la fin de cet article leurs coordonnées. Aujourd'hui, je vais vous montrer l'endroit où j'achète la plupart des produits italiens. Ce jour-là, j'étais accompagnée de Claire Les personnes qui l'ont...

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Tags: ricotta, marmelade d'orange amère, adresses, grappa

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14 avril 2006

Des cailles ?

Mr. Menus Propos m'a ramené des cailles (il avait envie de petits oiseaux!). Je ne peux pas dire que j'ai été enchantéé par sa requête... Au début de notre mariage, j'ai voulu le gâter et j'ai décidé de cuisiner mes premières cailles rôties. Je sers....

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Tags: pâtes, foies de volaille, cailles, papardelle

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12 mai 2006

du culturel, du bio et la mer...

Le week-end du 1er mai, nous sommes partis sur la Côte d'Azur. Départ : samedi matin aux aurores... Cet endroit qui se situe près de Malijai (pas loin de Sisteron) s'appelle les Mées. Cet assemblage de galets liés par une sorte de ciment naturel, évoque...

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Tags: adresses, Voyage, musée

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26 mai 2006

De la rhubarbe, de la rhubarbe et encore de la rhubarbe

Y a des jours comme celui-là où rien ne marche comme l'on veut. Ce matin, samedi 20 mai, jour de l'inauguration de la ligne 3 du tram de Grenoble, après un bon ptit déj., je décide de cuisiner la rhubarbe que j'avais achetée la veille. Sauf que c'était...

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Tags: Christine Ferber, meringue, rhubarbe, tarte sucrée

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20 mai 2006

Gâteau à la mousse de framboises

Voici le gâteau qui a fait partie du repas pascal! Long à faire (o.k) mais spectaculaire et en s'organisant bien, un beau résultat. La recette (grâce à la réunion Flexipan) : Sirop : 8 cl eau - 90g sucre - 1 càs kirsch - Biscuit : 3 oeufs (blancs séparés)...

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Tags: entremets, kirsch, biscuit cuiller, mousse framboise

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16 juin 2006

U.S.A ?

Parmi tous les symboles américains, il en est un : le dinner. Ci-dessous la preuve : Cette chose qui mesure 16cm / 27cm je l'ai trouvée au siècle dernier (comme me l'a asséné Dorian) lors d'un salon nommé "le Moving". Non seulement cette boîte (oui, c'est...

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Tags: vanille, chocolat noir, brownie, noix de pécan

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25 juin 2006

L'abricot un sacré coco!

Oh! Je sais, l'humour est facile. Mais est-ce qu'on est là pour rigoler ? J'entends plusieurs voix s'élever et crier : oui oui oui. Elles ont bien raison. Mais revenons à notre abricot (fruit préféré de madame Menus Propos). La saison commence à peine,...

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Tags: abricots, noisettes, tarte sucrée, pâte à tarte

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23 août 2010

Crème au chocolat noir et fruit de la passion

Quand j'ai goûté la crème au chocolat et framboise de Madeleine, j'ai voulu la reproduire mais différemment; je voulais absolument utiliser la pulpe aux fruits de la passion stockée au congélateur. Pour moi chocolat noir et fruit de la passion c'est un...

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Tags: chocolat noir, verrines, fruits de la passion

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13 mars 2011

croque-monsieur sucré pour un KKVKVK

Un jour, Very Easy Kitchen m'a laissé un commentaire m'invitant à participer au nouveau KKVKVK dont elle s'occupait, je lui ai rendu visite et lui ai promis de participer. Sauf que, comme d'habitude, je m'y suis pris à la dernière minute. Il me reste...

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Tags: ricotta, raisins secs, pain de mie, croque-monsieur

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4 juillet 2011

gaspacho de cerises-sorbet aux quetsches

Connaissez-vous Artichaut et Cerise noire ? Derrière ce nom se cache Céline. Quand j'ai découvert son blog, j'ai tout de suite apprécié sa présentation, sa mise en page, ses photos et ses recettes. Peut-être aurez-vous la chance de trouver encore des...

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Tags: cerises, sorbet, gaspacho, vinaigre de Banyuls

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25 novembre 2010

velouté de boudin noir

Le boudin noir on aime ou on n'aime pas, et ce jour-là j'ai osé lors d'un dîner avec des amis le proposer en velouté ne sachant pas si tous aimaient le boudin. Du pot, ce fut le cas. D'abord, en leur déposant leur assiette devant eux je n'ai rien dit....

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Tags: céleri, soupe, boudin noir, pomme granny smith

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