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Asperges sabayon au cerfeuil

Profitons encore des asperges, leur saison est courte. Voici une recette qui demande un peu d'attention mais bien organisé le résultat vaut l'effort. La recette : Pour 4 personnes : 20 asperges blanches ou violettes – 1 càs de moutarde à l'ancienne –...

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Tags: asperges, entrée, cerfeuil, sabayon

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27 février 2017

Joues de boeuf au pain d'épice et à la bière brune

Accompagnées d'un gratin de macaroni! Un plat qui a mijoté, qui a embaumé, humm... La recette : Pour 4 à 5 personnes : 1kg joues de boeuf coupées en cubes - 6 tranches de pain d'épices - 2 oignons - 1 càs farine - 1litre de bière brune - 1 càs fond de...

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Tags: pain d'épices, joue de boeuf, Savora, bière brune

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2 mars 2017

Diplomate au pain d'épices

Ou comment recycler les restes. Et oui il me restait du pain d'épices après en avoir utilisé pour la joue de boeuf. Très, très bon. Mouillé juste ce qu'il faut et le petit plus, conservé sous film il vieillit très bien. La recette : Pour un moule à cake...

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Tags: raisins secs, pain d'épices, orange confite, diplomate

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22 décembre 2016

Eclairs lemon curd/meringue italienne

Retour de belle-fille n°2 d'Afrique où je sais que les repas qu'on lui propose sont assez répétitifs et pas particulièrement gourmands. Or cette jeune fille adore le (mon) lemon curd et justement il m'en restait (conservé dans un bocal en verre au réfrigérateur)....

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Tags: meringue italienne, lemon curd, éclairs

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16 février 2015

Vin chaud au Gewurtztraminer

Siroter un vin chaud en croquant un bredele tout en jouant, n'est-ce pas un bon moment ? La recette : Pour 6 personnes : 1 bouteille de Gewurtztraminer - 25g sucre - 2 càs de kirsch - 1 orange non traitée - 1 càc gingembre frais râpé - 1 bâton de cannelle...

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Tags: épices, vin blanc, vin chaud, gewurtztraminer

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19 décembre 2016

Tatin d'endives

Les tatins de légumes sont une bonne alternative pour le dîner. En voici une assez simple à réaliser, en salé-sucré avec un léger goût amer. La recette : Pour 2 personnes : 4 endives - 150g pâte feuilletée - 30g beurre 1/2 sel - 2 càs rases de miel toutes...

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Tags: pâte feuilletée, endives, tatin, miel toutes fleurs

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25 octobre 2016

Tajine de lapin aux pruneaux et aux carottes

Voilà un plat qui réchauffe, qui ravit le palais. A faire et à refaire. La recette : pour 6 personnes : 1 lapin d'1kg500~ coupé en 8 morceaux - 8 carottes - 18 pruneaux dénoyautés - 1 oignon jaune - 1et1/2 càc cumin en poudre - 1et 1/2 càc coriandre en...

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Tags: pruneaux, carottes, lapin, tajine

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16 juin 2016

Tiramisù comme un cheesecake

Une idée que j'ai piochée dans un petit livret mais je ne voulais pas de biscuits écrasés alors j'ai opté pour un sablé breton (y avait trop longtemps que je n'en avais fait). Commentaires des goûteurs : ceux du jour même ont trouvé le sablé breton un...

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Tags: mascarpone, sablé breton, amaretto, tiramisu

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10 novembre 2016

Verrines gelée passion/ganache montée ivoire/fruit de la passion

Un dessert pas trop compliqué, rafraîchissant et onctueux. Précision : pour les mini-madeleines c'est ICI. La recette : Pour 6 personnes - 6 verres de 12 cl - 3 fruits de la passion frais - 150g pulpe passion - 35g sucre - 1-1/2 feuilles de gélatine -...

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Tags: verrines, fruits de la passion, pulpe de fruits de la passion, ganache montée ivoire

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5 septembre 2016

Salade de mozzarella de J.O.

Non je ne parle pas des Jeux Olympiques mais plutôt de Jamie Oliver. Cette recette a été partagée moultes fois dans les blogs et depuis 11 ans que Menus Propos existe j'ai complètement oublié de vous la faire connaître. Il faut évidemment une BONNE mozzarella...

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Tags: mozzarella, salade, citron jaune, poivre rose

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14 juillet 2016

Tartines au pâté de foies de volaille

Pour un apéritif ces tartines sont idéales. De plus c'est facile, rapide à préparer et pour plus d'organisation on s'y met la veille ce sera meilleur. Je vous avais déjà proposé du fegato alla toscana (très parfumé puisque les foies sont cuits au vin...

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Tags: foies de volaille, apéritif, sauge, tartinade

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26 septembre 2016

Paris - Saint-Tropez ou le Centenaire!

Deux noms pour un gâteau. Explication : personnellement je voulais l'appeler Paris/Saint-Tropez mais une fois à table au moment du dessert les deux fêtés (pour l'un 30 ans, pour l'autre 70) l'unanimité l'a dénommé "le Centenaire" (et pour cause). Pourquoi...

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Tags: gâteau, pâte à choux, ParisSaint-Tropez, ganache montée ivoire

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30 mai 2016

Tarte aux oignons rouges, au cheddar et à la sauge

S'il y a une herbe aromatique que j'aime c'est la sauge. Elle me rappelle l'Italie. Son goût est légèrement amer, piquant, poivré et se marie très bien avec la viande genre porc ou veau ainsi que des petites pommes de terre au four coupées en 2 (non pelées),...

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Tags: tarte salée, oignons rouges, sauge, cheddar

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25 août 2016

Soupe froide de melon

En nettoyant mon réfrigérateur (tout vider, tout nettoyer et replacer), tâche qui n'est pas ma préférée, vlà t'y pas que je retrouve une bouteille de vinaigre de mangue provenant d'ICI. Me souvenant de la soupe de melon d'Eggs and Mouillettes j'ai remplacé...

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Tags: soupe froide, huile beaujolaise, melon, vinaigre de mangue

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9 mai 2016

Champignons farcis aux escargots

Suite de l'apéritif. Là ce qui m'a inspirée c'est une boîte d'escargots qui apparaissait dès que j'ouvrais le placard "conserves". Encore une recette repérée dans un magazine. Je note et demande à Mr. Menus Propos de me trouver des petits champignons...

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Tags: escargots, apéritif, champignons de Paris, buffet salé

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16 avril 2015

Gâteau aux noix venant de Grèce

Très bon gâteau qui n'a qu'un seul défaut il est friable, pour cause il n'y a pas d'oeufs. Il contient outre les noix, de l'huile d'olive, du jus d'orange, un peu de cognac et de la semoule. Original non ? La recette : pour 8 personnes 11g levure chimique...

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Tags: noix, oranges, gâteau de voyage, huile d'olive

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9 juin 2016

Coeurs aux noix grâce à Carole

Voulant terminer le tourteau de noix dont je vous ai parlé ICI, je suis allée fouiller dans le web chercher une recette de biscuits. Et je l'ai trouvée chez Carole d'Alter Gusto sauf que je ne les ai pas glacés. Bruts ils étaient très bons. La recette...

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Tags: biscuits, coeurs, poudre de noisettes, poudre de noix

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19 février 2016

Gâteau ricotta/orange

La ricotta que nous trouvons chez l'épicier italien vient de Sicile et est au lait de brebis. J'aime beaucoup son goût spécifique qui n'a rien à voir avec celle au lait de vache. Elle me rappelle le manouri (que je ne trouve pas ici) et que je mangeais...

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Tags: ricotta, gâteau, orange, orange confite

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14 janvier 2016

Les croissants du dernier brunch

Même si la brioche sera un premier choix pour moi quand je rentre dans une boulangerie, je dois dire que le croissant fait partie de mes favoris. Mais son achat reste aléatoire dans le sens il peut être le meilleur comme le pire. J'ai appris à faire mes...

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Tags: viennoiserie, Christophe Felder, croissants, brunch

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11 janvier 2016

Dernier brunch

Les brunchs j'aime beaucoup et en organiser me met en joie. Quand on a trois enfants, qu'ils sont adultes, qu'ils ont une amoureuse ou un amoureux, à Noël ils se partagent entre deux familles. Difficile d'avoir tout le monde. La solution ? Un brunch le...

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Tags: jambon, pain de mie, béchamel, beaufort

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8 décembre 2015

Poires pochées au vin moelleux et aux épices

Découverte dans le dernier H.S. Saveurs cette recette m'a bien rendu service. En effet à la tête de 8 poires dont l'une fut croquée, mangée tant bien que mal par Mr. Menus Propos, il s'est avéré que décidément elles ne voulaient pas mûrir (elles étaient...

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Tags: poires, épices, desserts, Beaumes de Venise

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24 septembre 2015

Nouvelle escapade : Milan et son expo universelle, mais pas que...

Nous voici partis pour Milan, il est 7h30. Grenoble - Milan : 372 kms en 4h16. Bien-sûr dés la frontière passée à la première station-service arrêt pour un ristretto ou un lungo caffè + un croissant (pour certains...). 11h30 nous voici arrivés mais pas...

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Tags: Expo universelle de Milan 2015, Milan, Pavie, Vigevano

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5 janvier 2016

2016, les voeux, les galettes

Me voilà de retour pour vous souhaiter mes MEILLEURS VOEUX pour 2016!!! Que cette année vous soit heureuse, aventureuse, voyageuse et bien-sûr gourmande. J'en profite pour vous livrer les recettes (oui 2 d'un coup) des galette et brioche des Rois dévorées...

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Tags: Pierre Hermé, sirop d'érable, galette des rois, brioche des rois

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5 novembre 2015

Panna cotta à la verveine

Si vous avez encore comme moi de la verveine sur votre rebord de fenêtre ou dans votre jardin, alors vous pouvez envisager ce dessert accompagné tout simplement d'un croquant ou d'un biscuit. Le goût de la verveine est subtil, tout en finesse. J'ai emprunté...

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Tags: dessert, panna cotta, verveine, buffet sucré

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23 juillet 2015

Spritz à la vanille de Christophe Felder

Longtemps j'ai emprunté la recette de Fred (qui malheureusement a arrêté son blog culinaire) de spritz à la cardamome (un régal! Sans conteste). Ici accompagnant la panna cotta à la verveine je ne voulais pas trop "choquer" les papilles de nos amis (verveine...

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Tags: vanille, biscuits à la cuiller, Christophe Felder, spritz

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