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Terrine de lapin aux pistaches

Après avoir cuisiné l'arrière du lapin à ma façon, Mr. Menus Propos a désossé le reste pour que je puisse élaborer une terrine. La recette : Pour une terrine en fonte de 28X11X8 cms 295g chair de lapin + le foie - 175g échine de porc - 315g gorge de porc...

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Tags: Terrine, pistaches, entrée, terrine de lapin

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4 décembre 2018

Tarte au potiron

Cette tarte aurait pu être servie pour Halloween, une fête que nous avons célébrée lorsque les enfants étaient petits (courges, déguisements, maquillage et recettes appropriées). Je l'ai repérée depuis longtemps dans le 1er livre de Christophe Felder...

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Tags: tarte, Christophe Felder, potiron, pâte sucrée

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9 octobre 2018

Fleurs de courgettes farcies

Quel cadeau! Et oui plutôt qu'un bouquet Mr. Menus Propos est revenu de la cueillette avec des fleurs de courgettes fraîchement coupées. Quoi de mieux que les farcir d'autant plus que nous avions de la ricotta de brebis, humm! Bon vous constaterez que...

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Tags: parmesan, menthe fraîche, fleurs de courgettes, ricotta de brebis

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19 novembre 2018

Roulé à la confiture grâce à C'est ma fournée

Avec une pâte qui fond dans la bouche, une espèce de nuage sucré qui vous fait fermer les yeux tellement la sensation est forte. Cette pâte créée au Japon est à base de pâte à choux. Un peu de concentration, un peu d'organisation et une fois refroidi...

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Tags: gâteau roulé, c'est ma fournée, confiture de framboise à la violette, gâteau roulé japonais

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9 juillet 2018

Terrine de poulet - porc - lard fumé

ça y est la saison des pique-niques est bien là! Voici une terrine idéale pour ces moments de partage. La recette : Pour 6 personnes : Une terrine de 20X12X6,5cms 200g de lard fumé en tranches fines - 400g blancs de poulet - 250g porc maigre - 1 càs jus...

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Tags: Terrine, lard fumé, porc, blancs de poulet

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22 mars 2018

Croquants aux noix

Une des spécialités du Dauphiné, vous le savez je suis sûre, est la noix. Aussi voici des biscuits qui seront idéaux pour accompagner un café ou un thé. La recette : 250g farine T.55 - 50g cerneaux de noix concassées - 50g poudre de noix (cerneaux mixés)...

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Tags: noix, biscuits, croquants, Dauphiné

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14 mai 2018

Pappardelle aux pois chiches et aux sardines : les pâtes du dimanche soir

Une bonne recette bien nourrissante, gourmande , originale (même si dans le sud de l'Italie les pâtes aux pois chiches faisaient partie des repas dits "pauvres" puisque nourrissants et pas chers mais eux n'avaient pas les sardines). Vous allez découvrir...

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Tags: pâtes, sardines, pois chiches, pappardelle

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16 avril 2018

Veau basse t°, sauce aux morilles

Pour changer de l'agneau (à Pâques) pourquoi ne pas préparer du veau surtout venant directement de l'Aubrac. Un fondant restitué grâce à l'élevage mais aussi à la cuisson que j'ai voulu à basse température. La recette : Pour 4 personnes : 1 filet mignon...

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Tags: veau, morilles, basse température, filet de veau

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23 février 2018

Pâtes de fruits abricot/passion

Un oubli de ma part. Je n'ai jamais publié cette friandise alors que j'en fais depuis longtemps. N'hésitez pas, lancez-vous. Il faut juste prévoir un peu de matériel et prendre son temps. Après vous aurez un sacré succès. Beaucoup de personnes qui n'aiment...

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Tags: fruits de la passion, confiserie, pâtes de fruits, abricot

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1 février 2018

La Chandeleur : crêpes sucrées ou salées

A piocher dans le blog quelques recettes pour demain : Terrine de crêpes aux pommes Gâteau de crêpes au lemon-curd Gâteau de crêpes Suzette Une crêpe Suzette Gâteau de crêpes à l'orange-curd Aumonières aux pommes poêlées Fontaine de crêpes à la tomme...

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Tags: salé, crêpes, chandeleur, sucré

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12 mars 2018

Sauce au vin rouge de Mercotte

Il y a très, très longtemps, invitée à Concarneau dans un bistrot j'ai eu l'occasion de goûter de la lotte nappée d'une sauce au vin rouge. J'ai gardé le souvenir en mémoire n'ayant plus eu l'occasion d'en manger. Dernièrement Mr. Menus Propos nous a...

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Tags: sauce au vin rouge, Mercotte, lotte, rôti de boeuf

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8 février 2018

Les bugnes

Oui mais cette fois pas celles de la grand-mère de Lorette qui sont craquantes comme celles que je dégustais petite. Cette fois j'ai eu une demande expresse : des bugnes biegnets bien moelleuses et gonflées. Je cherche à droite et à gauche, je trouve...

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Tags: brioche, beignets, bugnes, friture

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14 août 2017

Tarte aux pignons

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette. D'autant plus que j'étais en possession d'une bonne quantité de pignons qui m'avaient été offerts (avez-vous remarqué le prix au kilo ? De 60 à 98€, pfff, bientôt ce sera aussi cher que le safran ou...

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Tags: pignons, tarte, miel, dessert

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21 septembre 2017

Melon, sorbet au melon, financiers extra-moelleux

Bon il fait à nouveau frais mais il y a encore des melons sur les étals. Alors je vus propose tout de même cette assiette. Petit + : 2 recettes aujourd'hui. Les financiers et le sorbet : un délice! Les recettes : Sorbet au melon : 600g melon pelé et évidé...

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Tags: sorbet, dessert, financiers, melon

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28 septembre 2017

Brownie-cheesecake

Cette friandise découverte sur le 1er numéro de la revue Fou de Pâtisserie est très très gourmande, vient de Rose Bakery dont j'ai testé plusieurs recettes, celle-ci, celle-là ou encore. Ah oui j'ai diminué la quantité de sucre du brownie parce que 380g...

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Tags: Rose Bakery, brownie, fou de pâtisserie, cheesecake

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14 mars 2016

Concours Tomme de Savoie

Me voilà embarquée dans un nouveau concours. Il faut dire que j'aime beaucoup la Tomme de Savoie, j'aime son côté rustique, son goût herbacé, sa mache épaisse sans être élastique, avec un simple morceau de pain de campagne humm c'est boooon. Mais passons...

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Tags: caramel salé, crêpes, concours Tomme de Savoie, crème de Tomme de Savoie

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24 août 2017

Entremets abricot-noisette-chocolat blanc

Un anniversaire à fêter, celui de ma soeur qui n'était même pas au courant alors que nous nous retrouvions en famille. Pour être surprise, elle l'a été et a beaucoup apprécié. Je suis allé m'inspirer ICI . J'ai juste simplifié une étape, celle du millefeuille...

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Tags: pistache, entremets, abricot praliné, mousse de chocolat blanc

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1 février 2016

Une garniture : oignons grelots, châtaignes, pruneaux

Comme nous sommes encore en hiver voici une garniture qui a accompagné les chapons de pintade du jour de Noël que vous pourrez servir avec une volaille tout simplement rôtie. Elle a été appréciée, applaudie et super bien notée. Bon la photo ne donne pas...

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Tags: pruneaux, garniture, châtaignes, oignons grelots

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25 août 2014

Suite du buffet : rouleaux de mortadelle farcis

Vous vous souvenez nous en étions là la dernière fois que nous avons partagé le buffet pour Fils Aîné voici les rouleaux de mortadelle, pistaches et ricotta. Très frais, très bons et qui peuvent être préparés la veille pour être découpés le jour de la...

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Tags: ricotta, roquette, ciboulette, mortadelle

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26 mai 2016

Bavarois aux fraises, chantilly, coulis de framboises

Un dessert frais, de saison. J'ai trouvé la recette chez Edda, à faire et à refaire. Très, très bon!!! La recette : Pour 6 personnes : 300g fraises nettoyées et équeutées - 100g sucre en poudre - 25cl crème liquide entière - 80g d'eau - 70g de jaunes...

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Tags: chantilly, coulis de framboise, fraises, bavarois

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3 mars 2016

Tarte aux amandes et à la confiture de framboises ou Bakewell tart

Vous vous souvenez de cette photo : C'était à York lors de notre voyage en Septembre 2013 (déjà!). Et bien j'ai eu envie de retrouver cette ambiance et le découpage effectué dans de vieux magazines m'en a donné l'occasion. La recette : Pour 8 personnes...

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Tags: tarte, confiture de framboise, amandes effilées, bakewell tart

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22 mai 2014

Un dessert à l'assiette : autour de la fraise

Sorbet fraise - dentelles de fraise - coulis de fraise - crème siphonée à la pistache sur une tuile à la pistache Un dessert qui a clôturé un repas printanier. La recette : Pour 6 personnes : Sorbet à la fraise : 500g fraises - 60g sucre en poudre - 10...

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Tags: fraise, pistache, coulis de fraise, sorbet fraise

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12 juin 2017

Mini boulettes de boeuf et de veau

Les boulettes font partie des plats récurrents chez les Menus Propos. Quand j'annonce aux enfants qu'ils sont cordialement, chaleureusement invités pour venir manger les boulettes, la joie (gourmande) s'entend dans l'écouteur. Servies avec des pâtes c'est...

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Tags: herbes, épices, boeuf, boulettes

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31 mai 2017

Roues à la gelée de pamplemousse

Lors de notre départ pour les Pouilles je vous avais promis la recette. La voici. Ces roues fondent en bouche, l'amertume de la gelée de pamplemousse apporte du pep's contrebalancé par la douceur de la pâte sablée. Essayez-les! La recette : Pâte sablée...

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Tags: pâte sablée, Patrick Chevallot, gelée de pamplemousse rose, sablé

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13 avril 2017

Gâteau de Savoie

Pour utiliser ce fameux moule "angel cake" offert par Monique. Merci encore Monique! J'ai transgressé la tradition savoyarde en utilisant ce moule, même Mercotte (qui m'avait laissé un commentaire sur Fb) a été "choquée", non j'exagère, surprise. D'ailleurs...

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Tags: gâteau de voyage, Christophe Felder, gâteau de Savoie, goûter

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