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framboises - violette - mousse ivoire

Vous vous souvenez de ce dîner-là, je vous avais promis de vous confier la recette des verrines framboise/violette - mousse au chocolat blanc (un délice). Ces verrines me sont apparues au cours d'une de mes insomnies ... fructueuse cette fois-ci. La recette...

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Tags: verrines, mousse ivoire, framboises, arôme de violette, violettes cristallisées

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16 avril 2009

Pâques : un oeuf et un gâteau tiramisu

Lorsque j'ai entrepris mes premières bûches il y a quelques années, je me suis fiée au 1er livre de Christophe Felder : A Noël c'était la bûche roulée aux marrons et au Jour de l'An celle au tiramisu, aussi l'idée me vint de transformer pour Pâques celle...

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Tags: mascarpone, café, Christophe Felder, gâteau tiramisu, marsala

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16 mars 2009

Du chocolat noir, du chocolat lait et surtout du praliné...

Depuis toute petite il y a deux parfums que j'aiiiime la pistache et le praliné. D'ailleurs le peu de fois (parce que j'attrapais une barre au front) où je mangeais des glaces (au cornet, jamais en coupe) je prenais soit l'un, soit l'autre. Le temps a...

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Tags: chocolat au lait, praliné, chocolat noir, sablé breton, sauce au café

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29 septembre 2008

Encore un cake

Mais pourquoi je ne vous ai pas livré avant la recette ? Conservé au réfrigérateur pendant 5 jours (film alimentaire + papier alu), il est toujours aussi bon, est-ce que ça n'est pas pratique ? Pour 6 à 8 personnes :5g gingembre frais - 1 citron non traité...

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Tags: fruits confits, cake, miel, raisins, gâteau de voyage

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9 novembre 2015

Salade de quinoa à l'avocat et aux fruits secs

Quelle gourmandise cette salade! Goûteuse, nourrissante, colorée, que lui manque-t'elle ? Rien, il me semble. J'ai revu les quantités de fruits secs et j'ai pris de la mache au lieu de la roquette. La recette : Pour 4 personnes : 2 avocats - 100g de quinoa...

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Tags: avocat, fruits secs, salade, quinoa, mache

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17 mars 2014

Escalopes de foie gras, tatins d'oignon, sauce au vin rouge et crème de cassis

Pourquoi manger seulement à Noël du foie gras ? Voici une recette à déguster en fermant les yeux. La recette : pour 4 personnes : A préparer la veille : oignons - sauce - base en pâte feuilletée - Oignons : 4 gros oignons doux des Cévennes - 40g beurre...

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Tags: pâte feuilletée, foie gras, sauce au vin rouge, escalope de foie gras, oignons des Cévennes

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22 janvier 2007

Légume de saison = potiron

Un beau potiron à la maison, bien dense, d'un bel orange, d'où une tatin au dit légume. Ce fut une bonne idée. A servir avec une salade. Les ingrédients pour 6 personnes : 1kg de potiron épluché, coupé en gros cubes et mis à cuire dans un fond d'eau salé...

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Tags: pâte feuilletée, épices, potiron, crème fra îche, lard fumé

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29 octobre 2006

Comment ça ?

Elles pètent les nonnes ? Faut croire puisqu'elles les ont transformés en petits beignets* comme ceux-ci : La recette : 1/8l d'eau - 1/8l lait - 1 càc sel -150g farine - 100g beurre - 4 oeufs - 1pte pointe de levure chimique - 10g sucre en poudre - Dans...

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Tags: pâte à choux, beignets, confiture d'abricots, friture, pets de nonne

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8 novembre 2007

Encore une verrine ???

Oui, c'est vrai. Mais..... pas n'importe laquelle. Quel est le fruit qui tombe en ce moment des arbres ? J'en vois qui ne cherchent pas. Bon, allez je vous aide : un fruit marron (tiens, tiens) qui est lourd, dodu, brillant, tient dans la main et que...

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Tags: chantilly, crème de marron, ganache, mont-blanc, pâte sablée aux amandes

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22 juin 2006

le poulet

On oublie la grippe aviaire, c'est fini. On profite du poulet et on se fait une terrine de poulet (pour les repas sur la terrasse, pour les pique-niques ou bien, comme nous, à table tout simplement) accompagnée de poivrons à l'italienne et d'une caponata...

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Tags: basilic, Terrine, poulet, foies de volaille, tomates confites

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23 mai 2006

Blog Appétit #8 : asperge et fraise !!!

Pas simple le défi cette fois ! Mais n'est-ce pas le propre d'un défi ? 1ère proposition : Un sorbet sucré à l'asperge (merci Pacojet). Un sorbet fraise au balsamique. Le goût est surprenant, surtout si l'on ne prend que le sorbet asperges, alors que...

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Tags: sorbet, fraises, asperges, desserts, profitéroles

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24 mars 2006

Amaaalfi!

Un très beau souvenir de vacances avec un goût de citron. Toute la côte amalfitaine est consacrée au citron. Evidemment, les Amalfitains ont décliné le citron dans plusieurs recettes. Une qui est connue dans le monde entier, le limoncello (prononcez limonetchèllo...)...

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Tags: pâtes, ail, persil plat, citron jaune, fusilli

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1 octobre 2005

madeleines, etc...

Reste de blancs d'oeufs et 3 bananes trop mûres. Je vais faire des madeleines (mais pas traditionnelles) et le gâteau aux bananes de Jamie O. qui est un délice. Je sais réquia avait promis de publier la recette et les photos du sien. Par pur hasard, dans...

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Tags: gâteau de voyage, biscuits, amande, banane, pavot

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15 novembre 2005

Création pistache-griottes

Ayant une grosse boîte de pâte de pistache et ayant testé le mélange pistache-griottes en faisant le "DUO", j'ai décidé de réunir plusieurs éléments et de créer une tarte à la pistache et aux griottes Un délice! La recette : une pâte brisée sucrée de...

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Tags: griottes, amandes, pistache, crumble, tarte sucrée

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26 décembre 2005

La bûche du Jour de Noêl!

D'abord, excusez-moi mille fois j'ai oublié de vous souhaiter joyeux Noël! Je suis partie trois jours et me revoilou! J'ai profité de mes stages Valrhona pour peaufiner une bûche tout chocolat (même si je suis au régime... hum, hum...). Mes photos sont...

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Tags: gavottes, praliné, chocolat noir, bûche, chocolat lait

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26 avril 2006

Serrées comme des ...

j'ai découvert aux Halles un très bon poissonnier (bientôt, je ferais un reportage pour la rubrique "mes adresses"). Tout en achetant des filets de saumon label rouge d'Ecosse, je suis attirée par des sardines bien brillantes, préparées par le charmant...

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Tags: ail, persil plat, poissons, sardines, chapelure

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1 décembre 2008

Des lasagnes et un jeu

organisé par Dorian, Gracianne et Marion Chaque dimanche soir chez les Menus Propos, c'est pâtes (mais ça vous le savez déjà) et ce jour-là, il y avait tellement longtemps que je n'en avais fait, top-là, des lasagnes! Et je participe au jeu (sans prix,...

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Tags: basilic, ricotta, épinards, lasagnes, tomates

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18 mai 2009

Encore un gâteau de voyage

Ce qui m'a plu dans la recette de ce gâteau c'est le sirop d'imbibage à base de sirop d'orgeat et d'eau de fleur d'oranger (pas banal...), je l'ai trouvé dans le livre de Christophe Felder (oui encore!) "Mes 100 recettes de Gâteaux" chez Minerva D'abord...

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Tags: oranges, gâteau de voyage, Christophe Felder, eau de fleur d'oranger, sirop d'orgeat

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3 septembre 2009

Roquefort, noix et figues pour un concours

Comme d'habitude je m'y suis mise à la dernière minute et pourtant j'ai l'idée depuis bientôt un mois. 750g a publié un nouveau concours qui se clôt le 4 septembre (jusqu'à midi) La recette : Parfait au roquefort : 50g de roquefort Papillon - 2 jaunes...

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Tags: figues, noix, roquefort, parfait, vinaigre balsamique aux figues

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6 juillet 2009

Velouté de petits pois comme chez A.S.P.

Lors de notre dernier passage chez A.S. Pic, nous avons pu déguster un velouté de petits pois froids. Bien-sûr, régulièrement, dans la blogosphère culinaire, les veloutés de petits p. apparaissent. Je voulais retrouver le goût seul de ce légume. J'ai...

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Tags: soupe, A.S.PIC, Marc Veyrat, petits pois, velouté

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3 février 2014

Les agrumes dans tous leurs états

C'est la pleine saison des agrumes. Aussi si vous êtes à court d'idées voici quelques suggestions prises dans ce blog (qui existe tout de même depuis 8 ans et il faut bien reconnaître je les ai déclinés bien souvent). Des tuiles à l'orange Verrines à...

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Tags: oranges, citrons, bergamote, pamplemousses, agrumes

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20 avril 2023

Une crème de saint-marcellin pour des asperges

Alors que Fils n°2 avait besoin d'une cuisinière pour une vidéo, contre toute attente c'est son associé qui a pensé à moi. Le tournage devait mettre en scène une création iséroise : la tourte de l'Isère. J'ai accepté. Rendez-vous a été pris, organisation,...

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Tags: asperges, entrée, crème de saint-marcellin, tourte de l'Isère

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15 novembre 2023

Entremets au citron vert et aux framboises

Un anniversaire à fêter, je me replonge dans les livres de Christophe Felder. Cet entremets n'est pas si difficile, il faut juste bien suivre les consignes. Précision : n'aimant pas la noix de coco j'ai opté pour des noisettes. La recette : Pour un cadre...

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Tags: citron vert, entremets, Christophe Felder, framboises

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17 janvier 2022

Pâtes du dimanche soir : linguine à la sauce aux crevettes

Et si on reprenait l'habitude des pâtes du dimanche soir. J'avais conservé les têtes et queues de grosses crevettes (sur le conseil de ma soeur) dans une boîte hermétique. Et suite à un déjeûner chez MC et JC où nous avions dégusté de très bons ravioli...

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Tags: pâtes, linguine, pâtes du dimanche soir, sauce aux crevettes

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20 janvier 2022

Bûche Forêt-Noire

Bon je sais le temps des bûches est passé mais je pense que si vous cherchez une idée l'année prochaine (on ne sait jamais), si vous venez ici vous pourrez trouver des suggestions. D'ailleurs prochainement il y en aura une autre si ce n'est deux. La recette...

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Tags: bûche, dessert, Noël 2021, forêt-noire

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