Articles populaires – Menus Propos

Salade de fenouil, sauce aux anchois

Les fenouils on aime ou on n'aime pas. Personnellement, je les aime beaucoup mais cuits. Quand j'ai trouvé cette recette sur un Saveurs ce qui m'a attirée c'est la sauce aux anchois. Et chance j'avais tout dans le réfrigérateur. Mariée à Mr. Menus Propos...

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Tags: anchois, parmesan, fenouils, entrées, amandes effilées, Saveurs

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26 mai 2017

Charlotte aux fruits rouges de Pierre Hermé

Deux anniversaires à féter, 1 an pour notre petit Louis et 33 ans pour son papa. Ce fut l'occasion d'un nouveau brunch avec ma quête encore du graal LE pâté en croûte!... Bon ça n'est pas encore le graal, la farce bien, la pâte pas mal, la gelée pas ça...

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Tags: fruits rouges, mascarpone, huile d'olive, Pierre Hermé, fraises, charlotte

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24 janvier 2008

Un trifle à quoi ? A l'orange

Le trifle est un dessert typiquement "british" qui a l'avantage d'utiliser des ingrédients du placard, du frigo, du congélateur. Beaucoup d'oranges, et oui encore, et une génoise congelée; aussi, inspirée par plusieurs recettes, je mets au point ceci...

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Tags: mascarpone, oranges, génoise, agrumes, Eton mess, Nigella Lawson

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6 juin 2024

Une tarte au gianduja

Pour cette occasion, quatre gourmands, j'ai fait appel à deux pâtissiers connus et reconnus : Jean-Paul Hévin et Christophe Felder. Le premier pour sa pâte à tarte au chocolat et le deuxième pour la crème au gianduja. A la dégustation : du croquant, du...

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Tags: tarte, tarte au chocolat, tarte au gianduja, Jean Paul Hévin, Christophe Felder, dessert

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12 août 2010

voyage, culture et gourmandise...

La semaine dernière, escapade en Suisse, le but : deux expositions. La 1ère à Lausanne, la 2nde à Martigny. Départ de bonne heure de Grenoble, le temps est beau, la circulation fluide. Aux environs de midi, un arrêt est le bienvenu, nous allons pique-niquer...

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Tags: Morand liqueurs, edward hopper, lausanne, martigny, meringue de la Gruyère, nicolas de staël

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18 janvier 2010

Lundi, encore une soupe

Au céleri-rave cette fois La recette : pour 4 personnes 1 beau céleri-rave bien lourd - 1 poireau - 1 bouquet garni : 1 feuille de laurier, 2 branches de persil plat, 1 branche de thym glissés dans un filtre à thé - 1l 250 de bouillon de volaille - 125g...

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Tags: soupe, poireaux, champignons, persil plat, bouillon de volaille, céleri-rave

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15 juin 2009

purée de brocoli pour accompagner du saumon

Feuilletant "vos petits plats par un grand" de Guy Savoy, j'ai flashé sur une purée de brocoli. Mais bon sang, c'est bien-sûr (expression célèbre du commissaire X de la série "les 5 dernières minutes"... ça ne nous rajeunit pas...) je viens juste d'en...

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Tags: légumes, saumon, brocoli, origan, poisson, purée

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27 mars 2006

La caverne d'Ali Baba

comme dit Claire ou Cléa Cuisine en découvrant l'épicerie ARAX. Suite à son billet, j'ai voulu faire un reportage photos. Il faut dire que je connais la dame du lieu depuis notre tendre enfance. En effet, quand j'étais petite, le jeudi j'allais rendre...

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Tags: Arax, cardamome, cumin, curcuma, lait de coco, lenti

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23 octobre 2005

Les carottes rendent les joues roses!

Quelques années en arrière, j'ai fait la connaissance d'une Américaine, nous étions parents d'élèves au collège de nos enfants. Lors d'un goûter au sein de l'établissement, elle avait apporté un "carrot cake" fait par ses soins. Moi, jamais goûté et un...

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Tags: gâteau, noix, ananas, raisins secs, carottes, philadelphia

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29 septembre 2005

Engranger mais

pas n'importe quoi : la combost (je ne suis pas sûre de l'orthographe) autrement dit conserve de poivrons à l'huile. C'est une recette du Sud de l'Italie. Plusieurs étapes à respecter. D'abord, acheter des poivrons rouges et verts : les laver, les égoutter...

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Tags: céleri, poivrons, ail, huile d'olive, persil, conserve

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23 avril 2006

Merci, merci,merci!

Qu'est-ce que j'ai été contente de recevoir tous vos messages! Vous avez vraiment bien chanté, le choeur était harmonieux, le coeur était affectueux et chaleureux! Précisions pour certaines : je n'ai pas eu 106 ans (ouf!), et j'aimerais bien avoir 36...

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Tags: gavottes, chocolat noir, entremets, Mercotte, crousti-passion, crémeux passion

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14 janvier 2006

Une autre galette

empruntée à Christophe Felder La recette : 350 g de pâte feuilletée - une compotée d'abricots : abricots cuits rapidement avec un peu de sucre (cet été et mis à congeler) - Pour l'anecdote, vous n'aviez pas prévu de les décongeler (recette de verrines...

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Tags: abricots, praliné, pâte feuilletée, Christophe Felder, noisettes, galette des rois

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11 octobre 2010

sablés aux saveurs du Sud

Après l'achat de ce livre j'ai voulu tester plusieurs recettes la 1ère des sablés pour un apéritif et la 2ème des dés de poulet sauce au thon pour un buffet (mais aucune photo, aussi il faudra attendre un autre essai). Ce petit livre est une mine d'or...

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Tags: parmesan, apéritif, sablés, olives noires, origan, tomates séchées

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9 août 2022

Affogato ou glace à la vanille à l'expresso

Gourmandise, gourmandise quand tu nous tiens. Caroll d'Alter Gusto il y a quelques temps avait partagé ce dessert et vraiment en le voyant je me suis dit : - mais au fait je n'ai jamais goûté alors que nous allons régulièrment en Italie. Lors de notre...

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Tags: glace, glace à la vanille, Italie, affogato, café expresso

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11 juillet 2022

Tarte rustique à la ratatouille et féta

Trouvée sur le net mais faite dans une pâte feuilletée, je l'ai modifiée avec une pâte à l'huile d'olive déjà utilisée ici. Le but était d'utiliser le reste de ratatouille maison. La recette : Pour 8 personnes : 300g farine T.55 - 1 oeuf - 10cl d'huile...

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Tags: tarte, ratatouille, féta, pâte à l'huile d'olive, tarte rustique

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4 juillet 2022

Oeufs pochés au yaourt à la turque

Trouvée chez Chef Nini La recette : Pour 2 personnes : 2 gros oeufs ou 4 petits oeufs - 200g yaourt grecque - 1/2 gousse d'ail - 5cl huile d'olive - 1/2 càc paprika piquant - persil plat - graines de nigelle (facultatif) - Eplucher et dégermer la gousse...

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Tags: paprika, yaourt grecque, cilbir, oeufs pochés, à la turque

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25 septembre 2023

Fleurs de courgettes en tempura

Comme l'été se prolonge je peux encore vous partager cette gourmandise La recette : Pour une dizaine de fleurs : 15g maïzena - 60g farine T.45 ou T.55 - 1g bicarbonate alimentaire - 1/2g fleur de sel ou 1 pincée - Eau pétillante glacée - huile de pépins...

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Tags: légumes, beignets, entrée, fleurs de courgettes, tempura

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22 octobre 2021

Quelques tartes aux quetsches

Oui un seul article pour deux tartes avec ce fruit. Précision : ne prenez pas peur en voyant la quantité de la crème frangipane car elle peut être congelée ce que j'ai fait en la partageant dans des petits sacs spécial congélation (4 pour moi). Recettes...

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Tags: quetsches, pâte sucrée, tartes, crème frangipane, tarte aux quetsches

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18 octobre 2021

Bricks au thon au four

En voilà une bonne idée pour le repas du soir accompagnées d'une salade verte, non ? Avantage elles sont cuites au four donc moins grasses. La recette : 7 feuilles de brick (prises dans un paquet. Garder le reste dans le paquet bien hermétiquement, toujours...

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Tags: apéritif, entrée, bricks, bricks au thon, plat du soir

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11 janvier 2022

BONNE ANNEE!

Heureusement que nous avons tout le mois de Janvier pour souhaiter les voeux parce que je ne sais pas vous mais le temps fiiiiiiile... D'autant que la maison a été pleine durant dix jours... Du bonheur, de l'ambiance, de la joie et du partage. Rétrospective...

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Tags: Noël, galettes, voeux, 2022, Top 10 2021

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15 février 2022

Haricots blancs inspirés par Ottolenghi

Nous avons fêté l'anniversaire de notre fille en sa compagnie. En effet, ils ont pu venir enfin nous voir. Comme moi elle est fan de ce chef. Donc je lui ai laissé le choix du menu. Elle avait entre autres opté pour ces haricots blancs à l'huile au citron...

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Tags: herbes, citron confit, épices, Yotam Ottolenghi, haricots secs

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10 février 2022

Bûche chocolat noir/fruit de la passion

Deuxième bûche de Noël 2021. Celle-là je me suis inspirée du crousti-passion (réalisé il y a quelques années, soufflé par Mercotte). Déjà que ce gâteau reste un grand classique ici, en bûche nous l'avons trouvé très bon. La recette : Pour un moule de...

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Tags: bûche, ganache au chocolat noir, croustillant, crémeux passion

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4 mai 2021

Tarte aux pralines

Longtemps j'ai hésité à reproduire la spécialité sucrée lyonnaise cette fameuse tarte. Ma deuxième réticence était le sucre ce qui n'est pas si simple. Oui le sucre est présent mais les amandes compensent... et un morceau appelle un autre... Regardez...

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Tags: tarte, pâte sucrée, Lyon, pralines roses, spécialités lyonnaises

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23 mars 2021

Soufflé aux épinards à l'ail des ours et au beaufort

Vous qui me rendez visite, vous savez que j'aime le soufflé. Et comme Mr. Menus Propos était allé encore une fois me (nous) ramasser de l'ail des ours j'ai eu envie comme chaque année du soufflé. J'ai juste ajouté des épinards cuits qui attendaient d'être...

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Tags: soufflé, plat, beaufort, soufflé aux épinards, soufflé à l'ail des ours

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16 février 2021

Mardi Gras

Et oui aujourd'hui nous fêtons Mardi Gras aussi je vous propose quelques idées Bugnes ou oreillettes Bugnes craquantes ou lyonnaises Pets de nonnes ou beignets soufflés Et comme le veut la tradition à partir de demain c'est maigre... Alors profitons-en!...

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Tags: beignets, bugnes, mardi gras, bugnes lyonnaises, pets de nonnes

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